Aditivos em Alimentos para Animais

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Ingredientes 
Aditivos 
• São substâncias ou microrganismos, intencionalmente inseridos no produto (alimento/ 
ração/suplemento 
• Pode ou não ter valor nutricional 
• Objetivo: melhorar a característica do alimento/ração/suplemento (produto) ou melhorar 
desempenho do animal 
 
1) Aditivos tecnológicos → qualquer substância adicionada ao produto destinado à alimentação 
animal com fins tecnológicos 
o Melhora o processo de produção ou de vida de prateleira (não enfoca no animal) 
a) Conservantes 
 → ácidos (acidificar para não ter o desenvolvimento de microrganismos) 
 → sintéticos (para reduzir o crescimento bacteriano/microbacteriano no produto) 
 Alimentos úmido: é produzida na autoclave para eliminar qualquer tipo de forma de vida 
microbacteriana (não tem conservantes, é autoclavado, s/ contaminação) 
 Alimentos secos: já tem “conservante natural” = falta de água 
b) Antioxidantes 
 → BHT e BHA / naturais: extrato de alecrim, vitamina E 
 → Reduzir oxidação relacionada aos lipídeos, sem aspecto rançoso 
c) Umectantes 
 → reduz perda de água do produto (ex: bifinho) 
 → deixa o produto com aspecto úmido, fica úmido por conta do umectante 
d) Antiumectante 
 → não permite absorção de água – utilizado nos suplementos em pó, para não formar bolotas 
 → Sílica 
 → Zeólita (reduz odor de fezes, melhora qualidade de fezes, mais durinhas e secas) – reduz 
captação de água pelo alimento 
e) Emulsificantes 
➔ São subst. que fazem com que as misturas aconteçam 
➔ Dá “liga” (ex: produto em pasta é meio melequento pois foi colocado xarope de glicose para 
formar a massa) 
➔ Emulsificante mistura água e óleo - subst. que geralmente não se misturam (ex: sorvete = 
gordura + água, tem que usar emulsificante) 
➔ Ex: lecitina de soja 
f) Estabilizantes 
→ estabiliza a mistura (depois que emulsifica, mantém a consistência) 
g) Espessantes e gelificantes 
→ dão corpo ao produto (ex: sachê de carne ao molho – o molho possui espessante e gelificante 
para que fique mais encorpado mais “suculento”, O gelificante dá o aspecto de gel) 
 
 
2) Aditivos sensoriais → qualquer substância adicionada ao produto para melhora ou modificar as 
propriedades organolépticas (cor, cheiro/aroma do produto), destes ou as características 
visuais dos produtos. 
o Corantes, pigmentantes, aromatizantes e palatabilizantes 
a) Corantes e pigmentantes 
→ relacionados à cor. 
→ O corante vai colorir o alimento / ração (isso vai agradar mais ao tutor). Corante não faz 
mal, não causa alergia. O que acontece é que os alimentos mais standard têm menor valor 
nutricional em relação aos super premium. Não é o corante o problema. 
 → O pigmentante vai pigmentar o tecido do animal. 
Ex: gema de ovo. Quando ele está bem laranja não tem nada a ver com a qualidade do produto. 
Na verdade, é a dieta das galinhas que tem pigmentante para fazer com que o consumidor ache 
que a gema mais alaranjada tem mais qualidade. Salmão é outro exemplo: salmão criado em 
cativeiro come pigmentante. 
b) Aromatizantes 
→ intensificam o aroma do alimento 
Ex: vermífugo tem um cheiro bem forte de ovo, não é saboroso. Por isso é colocado aroma (ex: 
aroma de doce de leite/churaasco). Mas ao colocar na boca, ele não tem esse gosto. 
c) Palatabilizantes 
→ esse aditivo dá aroma e sabor ao produto. É quase “segredo de estado” das empresas. 
“hidrolisados de aves ou suínos” isso são palatabilizantes (são vísceras hidrolisados que realça 
o sabor e o aroma do produto) 
 
3) Aditivos nutricionais → toda substância utilizada para manter ou melhorar as propriedades 
nutricionais do produto 
o Aditivos que visam melhorar o balanço nutricional do alimento ou da ração. 
o Aminoácidos, vitaminas e minerais. 
o Se estiver faltando aminoácido na dieta do animal, é possível comprar aminoácidos sintético. 
o Tem outro composto que é a ureia (que é um nitrogênio não proteico, ou seja, é uma fonte 
para o animal se alimentar (RUMINANTES). No rúmen do animal tem uma população de 
microrganismo que vão se multiplicar. Para isso, eles precisam de energia e nitrogênio. 
 Energia vem do carboidrato e o nitrogênio vem da proteína. A proteína é cara e na época 
de seca não há tanta proteína no capim, então se oferece ureia. Assim, os microrganismos se 
multiplicam 
 É importante a multiplicação dos microrganismos para o animal fermentar o capim (as 
fibras não são utilizadas pelas enzimas dos animais) e a partir do momento que tem a 
fermentação, há a produção dos ácidos graxos voláteis (AGV’s) que são a principal fonte de 
energia para o ruminante. 
 A principal fonte de proteína para o ruminante é a proteína bacteriana / microbiana. A 
ureia é um produto exclusivamente usado para ruminantes. Nunca para o gato, cachorro, 
equino, qualquer monogástrico morre com a ureia (tóxica – intoxicação por amônia). 
 
 
 
4) Aditivos zootécnicos → toda substância utilizada para influir positivamente na melhoria do 
desemprenho dos animais 
 
a) Melhoramentos de desempenho 
→ Antibióticos 
→ Vão melhorar o desempenho de animal de produção como promotores de crescimento do 
animal. 
→ Não se usa em pequenos animais. 
→ Só permitido para animais de produção. 
b) Equilibradores da microbiota 
→ Prebiótico, probióticos, simbióticos, ácidos orgânicos. 
→ Os Prebiótico são fibras fermentáveis. São fermentados no intestino grosso para a 
microbiota se alimentar. Demora cerca de 12-15 dias. *prof recomenda mais 
→ Os Probióticos são microrganismos vivos (Yakult). Efeito mais rápido 4-5 dias. 
→ Quando o animal tem diarreia usa-se o Simbiótico, que é a mistura dos dois (pré e 
probióticos). 
c) Digestivos 
→ São enzimas vão ajudar na digestão dos ingredientes 
→ Animais de produção