AVA introdução nutrição II

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· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	“De todos os profissionais que atualmente trabalham com a alimentação, o nutricionista é aquele que, teoricamente, apresenta formação mais próxima a uma ciência multifacetária.”  (MOTTA et al. 2003).
Essa afirmação refere-se ao conceito de que o nutricionista:
I) Possui formação acadêmica que o leva a compreender o ser humano como um ser biopsicossocial.
II) Compreende a relação “ser humano/alimento”.
III) Ocupa uma posição estratégica na sociedade por ser generalista.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
As proposições I, II e III estão corretas.
	Respostas:
	a. 
Somente a I está correta.
	
	b. 
Somente a II está correta.
	
	c. 
Somente a III está correta.
	
	d. 
As proposições I e III estão corretas.
	
	e. 
As proposições I, II e III estão corretas.
	Feedback da resposta:
	Resposta: E
Comentário: As três afirmativas estão corretas e correspondem às características de formação do nutricionista, que deve ser generalista, humanista e crítica, pautada na Ciência da Nutrição.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	“Superar problemas alimentares e nutricionais requer ações articuladas com enfoque na promoção da alimentação saudável no Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) e atenção nutricional no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS)”.  Neste sentido, atualmente tem-se a preocupação em se reformular os cursos de nutrição com o intuito de formar profissionais que possam atuar em saúde pública. Com base na atuação em saúde coletiva, assinale a alternativa correta.
I. Atuação do nutricionista demanda um profissional crítico, criativo, integrador e com habilidade de trabalhar em equipe inter e multiprofissional, além de ser capaz de solucionar conflitos e compreender o SUS como cenário de práticas das ações de saúde em toda sua abrangência.
II. A atuação do nutricionista se dá por meio do atendimento de pessoas que realizam atividade física e que querem, por meio de uma orientação nutricional adequada, manter um bom estado de saúde e melhorar a condição física.
III. A atuação do nutricionista pode se dar na Atenção Básica, esta oferece um conjunto de ações de saúde, no âmbito individual e coletivo, que abrange a promoção e a proteção da saúde, a prevenção de agravos, o diagnóstico, o tratamento, a reabilitação e a manutenção da saúde.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Apenas a II é incorreta.
	Respostas:
	a. 
Apenas I está correta.
	
	b. 
I, II e III estão incorretas. 
	
	c. 
Apenas a II é incorreta.
	
	d. 
Apenas a III é incorreta.
	
	e. 
Todas estão corretas.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: A atuação do nutricionista no SUS não necessariamente está direcionada a praticantes de atividade física, mas sim a todo o público usuário do sistema de saúde, que pode apresentar diversas demandas. O nutricionista no SUS atua na promoção de saúde.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A Lei (do verbo latino ligare, que significa “aquilo que liga”, ou legere, que significa “aquilo que se lê”) é uma norma ou conjunto de normas jurídicas criadas através dos processos próprios do ato normativo e estabelecidas pelas autoridades competentes para o efeito. A lei, no seu processo de formulação, passa por várias etapas, estabelecidas na Constituição. Neste processo temos a iniciativa da lei, discussão, votação, aprovação, sanção, promulgação, publicação e vigência da lei. Essas leis, por exemplo, regulamentam as atividades e características de uma profissão. No caso do nutricionista, a resolução que “atualiza a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições” é conhecida por:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
RESOLUÇÃO CFN nº 600/2018
	Respostas:
	a. 
RESOLUÇÃO CFN nº 400/2005
	
	b. 
RESOLUÇÃO CFN nº 700/2010
	
	c. 
RESOLUÇÃO CFN nº 361/1991
	
	d. 
RESOLUÇÃO CFN nº 360/1967
	
	e. 
RESOLUÇÃO CFN nº 600/2018
	Feedback da resposta:
	Resposta: E
Comentário: As atribuições nas respectivas áreas e subáreas de atuação foram atualizadas pelo Conselho Federal de Nutricionistas em 2018.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A afirmação a seguir se refere a atividades de qual área de atuação do nutricionista?
Participar da elaboração e revisão da legislação própria da área.
Cumprir e fazer cumprir a legislação de Vigilância em Saúde.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Saúde coletiva.
	Respostas:
	a. 
Nutrição clínica.
	
	b. 
Nutrição esportiva.
	
	c. 
Saúde coletiva.
	
	d. 
Alimentação coletiva.
	
	e. 
Indústria de alimentos.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: As afirmações descrevem atividades da subárea de Vigilância Sanitária na área de atuação em Saúde Coletiva.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	De acordo com a Resolução do CFN 380/2005, existem algumas atividades que o nutricionista deve cumprir, independentemente de sua área de atuação. Qual das alternativas a seguir diz respeito a essa atividade?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Realizar educação alimentar e nutricional.
	Respostas:
	a. 
Integrar equipes de Vigilância em Saúde.
	
	b. 
Prestar serviços de auditoria, consultoria e assessoria.
	
	c. 
Realizar educação alimentar e nutricional.
	
	d. 
Elaborar informações nutricionais e participar do processo de rotulagem, atendendo à legislação vigente.
	
	e. 
Promover e participar de treinamento operacional e educação continuada de colaboradores.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: Em qualquer uma das áreas de atuação o nutricionista tem o comprometimento de promoção da saúde por meio da alimentação saudável, e por isso as práticas de educação alimentar e nutricional tornam-se ferramentas indispensáveis.
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Entre as alternativas a seguir, qual é a incorreta?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Direção, coordenação e supervisão de cursos de nutrição não são consideradas atividades privativas do nutricionista.
	Respostas:
	a. 
Em 1939 foi criado o primeiro curso de nutrição.
	
	b. 
Pedro Escudero foi um grande nome na história da Nutrição.
	
	c. 
A profissão do nutricionista foi regulamentada em 1967.
	
	d. 
Direção, coordenação e supervisão de cursos de nutrição não são consideradas atividades privativas do nutricionista.
	
	e. 
Alimentação Institucional, Clínica, Saúde Pública e Docência são algumas das áreas de atuação do nutricionista.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: De acordo com Resolução n. 600, de 2018, do Conselho Federal de Nutricionistas, as atividades descritas na alternativa D são privativas do nutricionista.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Identifique quais das afirmativas a seguir são verdadeiras.
I. O nutricionista clínico ou esportivo poderá solicitar exames laboratoriais necessários à avaliação nutricional, à prescrição dietética e à evolução nutricional do cliente/paciente.
II. Na área de docência, o profissional poderá ministrar disciplinas relacionadas à alimentação e nutrição em outros cursos da área da saúde.
III.  Apenas o nutricionista que atua em pesquisa poderá realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionadas à área de atuação.
IV. Para realizar a direção, coordenação e supervisão dos cursos de graduação em nutrição o profissional deve ser um nutricionista.
V. A promoção de educação alimentar e nutricional é uma atividade restrita à área de Nutrição Clínica.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
I, II e IV são verdadeiras.
	Respostas:
	a. 
Todas são verdadeiras.
	
	b. 
I, II e IV são verdadeiras.
	
	c. 
I, II e III são verdadeiras.
	
	d. 
I, III e V são verdadeiras.
	
	e. 
Todas são falsas.
	Feedback da resposta:
	Resposta: B
Comentário: A solicitação de exames é uma atividade permitida ao nutricionista no atendimento clínico ou esportivo. O nutricionista docente está apto a lecionar em outros cursos. As atividades descritas no item IV são restritas a nutricionistas.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O nutricionista que atua na área institucional deve ter em menteque ele é responsável pela manutenção e, algumas vezes, pela recuperação, da saúde de um grupo de pessoas que se encontram confinadas a uma empresa, instituição, hospedaria. São pessoas que dependem da boa formação deste profissional para receber uma alimentação de qualidade e que atenda às suas necessidades orgânicas. Para que o profissional em alimentação coletiva atinja esse objetivo, ele deve:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Trabalhar em equipe, pois numa instituição a equipe de funcionários da cozinha deve estar treinada e afinada com o nutricionista na execução de sua tarefa.
	Respostas:
	a. 
Trabalhar sozinho, pois outros profissionais somente irão interferir em sua gestão.
	
	b. 
Trabalhar em equipe, pois numa instituição a equipe de funcionários da cozinha deve estar treinada e afinada com o nutricionista na execução de sua tarefa.
	
	c. 
Trabalhar em equipe, mas somente com outros profissionais da saúde, os demais profissionais pouco influenciam em suas tomadas de decisões.
	
	d. 
Trabalhar sozinho, pois este tipo de nutricionista não precisa se preocupar em formar equipes de funcionários.
	
	e. 
Tanto faz para esse profissional trabalhar sozinho e/ou em equipe, afinal a sua atuação é exclusiva e intransferível.
	Feedback da resposta:
	Resposta: B
Comentário: As habilidades profissionais de liderança, relacionamento interpessoal e trabalho em equipe são fundamentais para o nutricionista que atua em alimentação coletiva e é responsável também pela gestão de pessoas.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Qual das competências a seguir não é atribuída à área de alimentação coletiva?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Elaborar informações nutricionais e participar do processo de rotulagem de produtos, atendendo à legislação vigente.
	Respostas:
	a. 
Elaborar informações nutricionais e participar do processo de rotulagem de produtos, atendendo à legislação vigente.
	
	b. 
Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas, avaliando e atualizando os procedimentos operacionais padronizados (POP) sempre que necessário.
	
	c. 
Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária, como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
	
	d. 
Identificar crianças portadoras de patologias e deficiências associadas à nutrição para o atendimento nutricional adequado, quando em alimentação escolar.
	
	e. 
Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: As competências descritas na alternativa A são atribuídas à atuação na indústria de alimentos e não à área de alimentação coletiva.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Um homem de 25 anos, com 150 kg, deverá ser submetido a cirurgia bariátrica (gastroplastia). Antes, porém, deverá ser submetido a várias avaliações médicas, nutricionais e psicológicas para emissão de um laudo aprovando ou não o candidato a cirurgia. Entre as avaliações nutricionais encontra-se a antropometria (mensuração de peso altura, IMC, pregas cutâneas, etc.) e anamnese alimentar. Todos os nutricionistas têm condições de fazer essas avaliações e emitir o respectivo laudo, no entanto, qual especialidade da nutrição é mais apta a tal função?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Nutrição clínica.
	Respostas:
	a. 
Nutrição em unidades básicas de saúde.
	
	b. 
Nutrição esportista.
	
	c. 
Nutrição coletiva.
	
	d. 
Nutrição clínica.
	
	e. 
Nutrição em marketing.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: Entre as atribuições do nutricionista da área clínica, de acordo com a resolução no 600, de 2018, do Conselho Federal de Nutricionistas, encontram-se realizar a avaliação antropométrica e anamnese alimentar para definição do diagnóstico e condutas nutricionais.