Questionario 2 Bases da Nutrição pdf correto

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/1
Leia o trecho a seguir:
“As mitocôndrias são organelas celulares presentes em todas as células eucarióticas e têm como finalidade 
principal converter energia em uma forma biologicamente utilizável nas variadas reações celulares. As 
reações de produção de energia ocorrem na matriz mitocondrial.”
Fonte: JESUS, G.; SANTOS, A. Adaptações Fisiológicas e Morfológicas das Mitocôndrias ao Treinamento. de 
Endurance. 2005. Disponível em: 
<http://revistas.faculdadesocial.edu.br/index.php/dialogospossiveis/article/view/123/86>. Acesso em: 29 jun. 
2019. (Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, pode-se afirmar que:
as reações que ocorrem nas mitocôndrias dão origem aos dipepitidios e aminoácidos.
Incorreta: as mitocôndrias são organelas responsáveis por reações de compostos bioativos.
nas mitocôndrias são sintetizadas as fibras alimentares, através de compostos provenientes da 
alimentação.
nas mitocôndrias ocorre a produção de enzimas necessárias à digestão de nutrientes. 
Resposta correta
nas mitocôndrias ocorre um conjunto de reações metabólicas, denominadas de 
glicólise.
 
Pergunta 2 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“As estratégias para reversão do crescimento da prevalência de obesidade e diabetes são semelhantes: 
investimento em alimentação saudável e no aumento da prática de atividade física na população. São 
mudanças comportamentais difíceis de serem implantadas, porém seus benefícios para a qualidade de vida 
da população são inquestionáveis.”
http://revistas.faculdadesocial.edu.br/index.php/dialogospossiveis/article/view/123/86
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Fonte: MALTA, D.C. et al. Prevalência de fatores de risco e proteção para doenças crônicas não 
transmissíveis em adultos: estudo transversal, Brasil, 2011. 2013. Disponível em: 
<http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?pid=S1679-49742013000300007&script=sci_arttext>. Acesso em: 29 jun. 
2019.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o fator de atividade física, pode-se afirmar 
sobre a produção de energia no exercício físico que:
Resposta correta
em exercícios de longa duração, a via aeróbia é predominantemente utilizada 
para o fornecimento energético. 
o combustível necessário para as células deve estar sob a forma de adenosina difosfato, ou 
seja, ADP.
a via creatina‐fosfato é utilizada predominantemente em esportes de média a longa duração 
como, por exemplo, o atletismo.
a via aeróbia manifesta-se após o período de 10 minutos em esportes de longa duração como, 
por exemplo, o ciclismo.
Incorreta:
a via creatina-fosfato usa glicose e glicogênio muscular para o fornecimento de energia.
Pergunta 3 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“Carotenoides apresentam uma estrutura de cadeia longa com duplas ligações entre carbonos e simetria 
bilateral. Os diferentes compostos são gerados essencialmente por modificações em uma estrutura básica, 
especialmente com formação de anéis nas extremidades e pela adição de átomos de oxigênio, que fornecem 
as características de cor e capacidade antioxidante.”
Fonte: Maiani, G. et al. Carotenoids: actual knowledge on food sources, intakes, stability and bioavailability 
and their protective role in humans. [s.l.]: Molecular Nutrition & Food Research, 2009.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se afirmar sobre os 
carotenoides que:
http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?pid=S1679-49742013000300007&script=sci_arttext
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Resposta correta
o betacaroteno é o carotenoide que apresenta maior eficiência na conversão 
de vitamina A.
 
a zeaxantina é responsável pela coloração preta das pupilas nos olhos.
o betacaroteno é fundamental na produção de vitamina D, assim como na sua ativação.
a cor amarelada da retina ocorre devido à presença dos carotenoides alfa caroteno.
a luteína é um composto responsável pela cor branca da retina.
Pergunta 4 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“A celulose é composta de até 10 mil unidades de monossacarídeos por molécula e é o principal componente 
da parede celular dos vegetais, por isso é considerado estrutural. É constituída por várias moléculas 
compactadas que formam longas fibras resistentes à digestão pelas enzimas do sistema digestório.”
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição. Barueri: Manole, 2016. 
p. 139.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as afirmativas a 
seguir sobre a celulose.
I. É um polissacarídeo composto apenas por moléculas de glicose.
II. Contribui para a síntese de minerais, como por exemplo o zinco, no intestino.
III. Está presente principalmente na polpa de frutos vermelhos e roxos.
IV. Possui capacidade de retenção de água no intestino grosso.
Está correto apenas o que se afirma em:
III e IV.
Resposta correta
I e IV.
 
I e III.
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I e II.
II e III.
Pergunta 5 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“As classes dos aromatizantes, corantes e acidulantes, encontradas em maior prevalência nos produtos 
alimentícios analisados estão relacionadas a diversos prejuízos a saúde infantil. Entre estes problemas pode-
se destacar: alergias, com a presença de urticária, angioedema, broncoespasmo e choque, Transtorno do 
Déficit de Atenção e Hiperatividade, retardo do crescimento infantil, vários tipos de câncer, descalcificação 
dos dentes e dos ossos, que levam ao enfraquecimento, entre muitos outros.”
Fonte: SILVA, N. et al. Aditivos químicos em alimentos ultraprocessados e os riscos à saúde infantil. 2018. 
Disponível em: <https://acervocientifico.com.br/index.php/saude/article/view/542/321>. Acesso em: 29 jun. 
2019. (Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre aditivos alimentares, pode-se afirmar que:
aditivos alimentares são substâncias ativas, que atuam na manutenção da flora intestinal 
saudável. 
quanto mais aditivos alimentares, mais fácil é o processo de digestão, assim como o processo 
de quebra das moléculas.
Resposta correta
os aditivos alimentares são acrescentados nos alimentos visando aumentar o 
seu tempo de conservação.
 
os aditivos alimentares são importantes na manutenção do valor nutricional dos alimentos 
industrializados. 
os aditivos alimentares contribuem para melhor absorção de nutrientes pelo intestino 
delgado. 
https://acervocientifico.com.br/index.php/saude/article/view/542/321
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Pergunta 6 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“É possível perceber que os carotenoides, apresentam função antioxidante, relacionada com a diminuição do 
risco de câncer, envelhecimento e doenças degenerativas. Suas características são apresentadas através 
da pigmentação amarelo, laranja e vermelho. Os principais carotenoides encontrados nos alimentos são: 
beta caroteno, zeaxantina, luteína e licopeno.”
Fonte: SILVA, M.L. et al. Compostos fenólicos, carotenóides e atividade antioxidante em produtos vegetais. 
Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 31, p. 670 - 675, 2010. (Adaptado).
Considerandoessas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se afirmar que os 
carotenoides:
são importantes precursores de vitaminas hidrossolúveis do complexo B, como a 
cianocobalamina, por exemplo. 
Resposta correta
são polifenóis não flavonoides muito utilizados pela indústria de alimentos, 
tanto como corante natural quanto como fonte de vitamina A 
 
são essenciais ao funcionamento básico de órgãos e sistemas internos, inclusive no processo 
de absorção.
são elementos de difícil absorção e utilização pelo organismo humano, e devido a isso são 
facilmente eliminados na urina.
podem ser produzidos pelo organismo humano em responsa à patógenos e agressores 
externos. 
Pergunta 7 -- /1
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Leia o trecho a seguir:
“Todas as moléculas presentes nos alimentos que produzem energia são transformadas em acetil‐CoA ou em 
compostos pertencentes ao ciclo do ácido cítrico ou ciclo de Krebs. Este ciclo oxida o grupo acetil da acetil‐
CoA, produzindo duas moléculas de CO NADH, uma de FADH e uma de ATP ou GTP.”
Fonte: BERG, J. M. et al. Biochemistry. 5 ed. New York: WH Freeman, 2012. P. 1120.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o ciclo de Krebs, analise as afirmativas a 
seguir.
I. No ciclo de Krebs uma série de reações químicas ocorrem, liberando duas moléculas de gás carbônico e 
íons H .
II. As reações químicas que ocorrem no ciclo de Krebs têm como principal objetivo a liberação de oxigênio.
III. Cada reação que ocorre no ciclo de Krebs promove a liberação de três moléculas de glicose.
IV. O ciclo de Krebs é um processo da cadeia respiratória em que os elétrons são transferidos.
Está correto apenas o que se afirma em:
2 2
+
Resposta correta
I e IV.
 
II e IV.
III e IV.
I e III.
Incorreta: II e III.
Pergunta 8 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“Os compostos fenólicos são conhecidos como flavonoides e estão divididos em dois grupos: com e sem 
atividade enzimática. O primeiro grupo remove espécies reativas de oxigênio e o segundo grupo possui 
moléculas que atuam sobre os radicais livres que ficam no organismo.”Fonte: SIKORA, E; et al. The 
antioxidant activity of selected cruciferous vegetables subjected to aquathermal processing. Food Chemistry, 
Londres, v. 107, p. 51-52, 2008. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos fenólicos flavonoides, analise as 
afirmativas a seguir.
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I. Os flavonoides são o maior grupo de compostos bioativos estudados, graças aos seus diversos benefícios 
à saúde humana. 
II. Os flavonoides estão presentes nos alimentos de origem animal e são responsáveis pelo sabor salgado 
característico desses alimentos. 
III. O esqueleto dos flavonoides possibilita a inserção de muitos substituintes, o que promove diversas 
contribuições à saúde de quem os consome.
IV. Os flavonoides antocianinas são os responsáveis pelas colorações nas frutas azul, verde e amarelas, 
assim como o seu aroma. 
Está correto apenas o que se afirma em:
II e IV.
III e IV.
Resposta correta
I e III.
 
II e III.
I e IV.
Pergunta 9 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“Uma pessoa despende diariamente energia pelo metabolismo basal, efeito térmico dos alimentos e pela 
atividade física. A obesidade resulta do desequilíbrio entre a energia gasta e a ingestão calórica, sendo 
considerada uma síndrome de etiologia multifatorial. O componente genético é importante fator 
predisponente, que pode interagir com os fatores ambientais.”
Fonte: PEREIRA, D.C.; LIMA, S.M. Prevalência de sobrepeso e obesidade em mulheres após a menopausa. 
2015. Disponível em 
<http://arquivosmedicos.fcmsantacasasp.edu.br/index.php/AMSCSP/article/view/158/168>. Acesso em: 29 jun. 
2019.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, analise as afirmativas a 
seguir.
I. Quando não há equilíbrio no balanço energético, há perda ou ganho de peso.
http://arquivosmedicos.fcmsantacasasp.edu.br/index.php/AMSCSP/article/view/158/168
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II. O balanço energético positivo é chamado de catabolismo.
III. A energia é ingerida através de nutrientes e transformada em calorias.
IV. As reações químicas que liberam calor são chamadas de endotérmicas.
Está correto apenas o que se afirma em:
II e IV.
II e III.
III e IV.
Resposta correta
I e III.
 
I e IV.
Pergunta 10 -- /1
Leia o trecho a seguir:
“A composição do solo sob condições climáticas, a sazonalidade, o estágio de maturação e as condições de 
cultivo são fatores que influenciam diretamente na composição do fruto, principalmente no que diz respeito 
ao conteúdo de compostos bioativos.”
Fonte: PAZ, J. et al. Análise da composição nutricional e de parâmetros físico-químicos do pequi (caryocar 
brasiliense camb) in natura. Linkania, Uberlândia, v. 1, 2014. (Adaptado).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as afirmativas a 
seguir sobre os glicosinolatos.
I. São frequentemente encontrados nos frutos vermelhos, roxos e pretos.
II. Seus benefícios são direcionados à ação estrutural das proteínas.
III. Após ingeridos eles sofrem hidrolise, formando isotiocianatos.
IV. Seu consumo tem sido associado à prevenção de doenças crônicas.
Está correto apenas o que se afirma em:
Resposta corretaIII e IV.
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I e II.
I e IV.
Incorreta: II e IV.
I e III.