Bromatologia - cálculo extração de lipídeos

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Bromatologia 
 
1. Na determinação de lipídeos em chocolate pelo método Soxhlet 
foi pesada uma amostra de 10,00 g e em seguida colocada em 
cartucho de celulose em balança e posteriormente coberto com 
algodão desengordurado. O cartucho, então, foi colocado num 
extrator, que ligado a um balão de coleta previamente pesado 
(112,00 g), com éter de petróleo e junto com um condensador, 
forma o aparelho de Soxhlet. O sistema de aquecimento foi 
ligado e por refluxo intermitente, a gordura foi retirada e 
misturada com o solvente no balão de coleta. O balão sofreu um 
processo de evaporação para eliminar o solvente e, 
posteriormente, colocado em estufa a 105ºC para eliminar por 
completo qualquer traço de solvente que possa interferir na 
quantificação. O balão foi resfriado em dessecador e pesado 
com a gordura (115,00 g). Podemos informar que o teor de 
lipídeos na amostra vale: 
 
Resolução: 
1º passo: identificar as informações: 
 
% gordura = ? 
P₂ (peso final) = 115 g 
P₁ (peso inicial) = 112 g 
m₁ = 10 g 
 
2º passo: aplicar na fórmula e calcular: 
 
% gordura = x 100 
% gordura = x 100 
% gordura = x 100 
% gordura = 0,3 x 100 
% gordura = 30 % 
 
Resultado: O chocolate possui 30% de lipídeos.