Simulado - Bromatologia 1

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1
          Questão
	
	
	Quais são os principais macronutrientes e micronutrientes que constituem os alimentos?
		
	
	C - Sacarose, Manteiga, Sódio, Proteínas e Lipídeos
	
	E - Lipídeos, Magnésio, Metais Pesados, Proteínas e Ácidos Nucléicos
	
	A - Carboidratos, Proteínas, Lipídeos, Vitaminas e Metais Pesados
	
	B - Proteínas, Lipídeos, Calcio, Vitamina A e Amido
	 
	D - Carboidrato, Proteínas, Lipídeos, Vitaminas e Minerais.
	Respondido em 16/04/2021 19:27:23
	
Explicação:
Questão Correta D
 
Os macronutrientes são os Carboidratos, Lipídeos e Proteínas. Necessitam ser obtidos em maior volume através da alimentação e pela digestão são absorvidos e utilizados pelo organismo para fornecer energia e constituir o corpo humano. Os micronutrientes são as vitaminas e os minerais. Esses já necessitam estar presentes numa concentração menor na dieta, mas possuem papel fundamental pois atuam na regulação do metabolismo do corpo humano.
 
	
	
	 
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          Questão
	
	
	A Bromatologia é uma ciência que pode ser aplicada em diversos campos com determinadas finalidades. Um desses campos é a Indústria, neste setor a finalidade da bromatologia é:
		
	
	Evitar controle de qualidade de processos que envolvem águas, alimentos, matérias-primas, produtos acabados, embalagens e vida de prateleira.
	
	Zelar  pela precariedade de processos que envolvem águas, alimentos, matérias-primas, produtos acabados, embalagens e vida de prateleira.
	
	Fazer o  controle de qualidade de processos que envolvem águas e resíduos agroindustriais , esgota , embalagens e vida de prateleira deprodutos químicos.
	
	Zelar pelo controle de qualidade de processos que envolvem apenas alimentos de origem vegetal, matérias-primas, produtos acabados, embalagens e vida de prateleira.
	 
	Zelar pelo controle de qualidade de processos que envolvem águas, alimentos, matérias-primas, produtos acabados, embalagens e vida de prateleira.
	Respondido em 16/04/2021 19:27:34
	
Explicação:
Na indústrias, a Bromatologia está presente no controle de qualidade de processos que envolvem águas, alimentos, matérias-primas, produtos acabados, embalagens e vida de prateleira.
	
	
	 
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          Questão
	
	
	Qual é o papel da saúde no estudo de Bromatologia?
		
	 
	E) A Bromatologia é o estudo da composição dos alimentos e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
	
	D) Bromatologia é somente o estudo da composição da embalagem dos alimentos e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
	
	B) Bromatologia é o estudo da composição do alimento e não pesquisas contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
	
	C) Bromatologia é o estudo da composição do alimento e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
	
	A) Bromatologia é o estudo da composição microbiológica dos alimentos e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
	Respondido em 16/04/2021 19:28:03
	
Explicação:
Questão Correta E
 
É a definição correta pois a Bromatologia (Ciência que estuda os alimentos) estuda a composição dos alimentos e dos seus contaminantes também através de análises laboratoriais, sendo assim verificando se o alimento está próprio para consumo.
 
	
	
	 
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          Questão
	
	
	Como podemos definir a Bromatologia?
		
	
	Nenhuma das alternativas anteriores
	
	 A ciência que se dedica ao estudo dos alimentos, considerando a sua composição morfológica e centezimal
	
	 A ciência que se dedica ao estudo dos alimentos, considerando apenas a sua composição química.
	
	 A ciência que se dedica ao estudo dos compostos microbiológicos dos alimentos.
	 
	 A ciência que se dedica ao estudo dos alimentos, considerando a sua composição química, física e biológica.
	Respondido em 16/04/2021 19:28:42
	
Explicação:
A palavra bromatologia tem origem etimológica no grego: brōma (alimentos) + lógos (ciência). É, portanto, a ciência que se dedica ao estudo dos alimentos, considerando a sua composição química, física e biológica.
	
	
	 
		5
          Questão
	
	
	Quais alimentos estão sob a competência do MAPA?
		
	
	B) Bebidas Carbonatadas, Produtos de Origem Vegetal e Alimentos minimamente processados.
	
	D) Vegetais in natura, Bebidas em Geral, Carne.
	
	E) Mel, Leite e Vegetais em Conserva.
	 
	C) Produtos de Origem Animal, Bebidas em Geral e Vegetais in natura.
	
	A) Produtos Industrializados, Bebidas Fermentadas e Vegetais Processados.
	Respondido em 16/04/2021 19:29:10
	
Explicação:
Questão Correta C
O MAPA regulamenta Produtos de Origem Animal (Carnes e Derivados, Leite e Derivados, Ovos e Derivados, Mel e Derivados, Pescados e Derivados), Bebidas em Geral (Alcoólicas, Não-alcoólicas e Fermentadas) e Vegetais in natura. 
	
	
	 
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          Questão
	
	
	Os métodos oficiais são precisos e confiáveis, o seu funcionamento é comprovado, e a bibliografia fornecida os fundamenta.Qual desses métodos não é um método oficial?
		
	
	American OilChemists¿ Society(AOCS) 
	
	American Associationof Cereal Chemists(AACC)
	 
	Analytical Chemistry.
	
	Standart Methods for the Examinationof Dairy Products 
	
	Official Analytical Chemists International (AOAC) 
	Respondido em 16/04/2021 19:29:43
	
Explicação:
Os métodos oficiais são testados e aprovados por laboratórios competentes, que devem ser credenciados e seguidos por uma legislação ou agência de fiscalização. Responsáveis pela expedição de laudos técnicos, esses laboratórios devem apresentar resultados similares e seguira metodologia oficial. Além disso, devem passar por um processo de inspeção periódica quanto à calibração de equipamentos e vidrarias, bem como manter onível de preparação do seu corpo técnicopor meio de treinamento periódico.
Os compêndios mais utilizados para as análises oficiais são os seguintes:
· OfficialAnalyticalChemistsInternational(AOAC) ¿ compêndio de análise de alimentos mais completo, o qual contém praticamente todo tipo de análise (química, físico-química, microscópica) que se deseja realizar nos mais variados tipos de alimentos.
· American Associationof Cereal Chemists(AACC) ¿ compêndio específico de análise de cereais e seus subprodutos.
· American OilChemists¿ Society(AOCS) ¿ compêndio específico de análise de óleos, gorduras e seus subprodutos.
· StandartMethods for theExaminationofDairyProducts ¿ compêndio específico de análise de leite e seus subprodutos.
· StandartMethods for ExaminationofWaterandWastewater ¿ compêndio específico de análise de água e resíduos aquosos.
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		7
          Questão
	
	
	Dentre os objetivos da Bromatologia NÃO podemos destacar:
		
	
	Determinar o padrão de identidade e qualidade dos alimentos.
	
	Conhecer os efeitos do processamento e da estocagem na qualidade do produto.
	
	Desenvolver novos produtos e padrões de qualidade.
	
	Conhecer a composição da matéria-prima e do produto acabado.
	 
	Apontar ao consumidor qual é a melhor marac em relação ao preço
	Respondido em 16/04/2021 19:30:40
	
Explicação:
A Bromatologia tem como objetivos:
· Conhecer a composição da matéria-prima e do produto acabado.
· Determinar o padrão de identidade e qualidade dos alimentos.
· Controlar e garantir a qualidade da matéria-prima e do produto.
· Estabelecer a composição nutricional nos rótulos.
· Obter dadospara o planejamento dietético.
· Garantir o consumo de alimentos seguros.
· Gerar banco de dados e validações de processos.
· Desenvolver novos produtos e padrões de qualidade.
· Conhecer os efeitos do processamento e da estocagem na qualidade do produto.
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          Questão
	
	
	Qual a Legislação em que estão as definições de Análise de controle que é aquela efetuada imediatamente após o registro do alimento, quando da sua entrega ao consumo, e que servirá para comprovar a sua conformidade com o respectivo padrão de identidade e qualidade?
		
	
	B) Lei nº 6360, de 23 de setembro de 1976
	 
	C) Decreto-lei nº 986, de 21 de outubro de 1969
	
	A) Lei nº 6437, de 20 de agosto de 1977
	
	D) Decreto- lei nº 518, de 25 de março de 2004
	
	E) Decreto-lei nº 3523, de 28 de agosto de 1998
	Respondido em 16/04/2021 19:30:57
	
Explicação:
Questão Correta C
Segundo o Decreto-lei nº 986/1969 de 21 de outubro de 1969 no artigo 2O estão as definições de Análise de controle que é aquela efetuada imediatamente após o registro do alimento, quando da sua entrega ao consumo, e que servirá para comprovar a sua conformidade com o respectivo padrão de identidade e qualidade.