Relatorio

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SESI – Serviço Social da Indústria
Centro Educacional 124
Disciplina: Química
Professora: Tati Akiko
3º Ano B
Vinicius Honorato Nº26
Relatório de Química – Fabricação de álcool etílico.
Sumário:
1- Objetivo........................................................................................................03
2- Introdução ................................................................................................. 04 
3- Materiais .................................................................................................... 05
4- Procedimento ............................................................................................. 06
5- Resultados e Discussões............................................................................ 07
6- Conclusão .................................................................................................. 08
7- Fotos.............................................................................................................09
Objetivo
Produzir Etanol a partir da mistura dos ingredientes.
Introdução
Neste relatório será apresentado o desenvolvimento de 2 aulas práticas feitas no laboratório, onde produzimos Etanol. O álcool é uma função muito importante estudada em Química Orgânica. O principal álcool de aplicação em nossa sociedade é o etanol, chamado, muitas vezes, simplesmente de álcool. Entre as variedades e aplicações que ele apresenta, temos seu uso em bebidas alcoólicas, em perfumes, tintas, vernizes, solventes e em soluções desinfetantes.
O principal método de produção do álcool é por meio da fermentação do melaço da cana-de-açúcar. Essa fermentação é realizada por micro-organismos que, na presença da sacarose (açúcar), elaboram uma enzima chamada de invertase que atua como catalisadora da reação de hidrólise da sacarose, transformando-a em glicose e frutose. Depois o micro-organismo elabora outra enzima, a zimase, que catalisa a transformação da flicose e da frutose em etanol, além de liberar também gás carbônico, que dá o aspecto da fermentação cheio de bolhas.
Materiais
* 100 g de açúcar;
* 2 colheres de chá (1 colher de chá corresponde a 2,5 mL);
* 2 colheres de sopa (1 colher de sopa corresponde a 10 mL);
* 6 béqueres ou 6 copos de vidro ( de 250 mL);
* 100 g de farinha de trigo;
* 30 g de fermento biológico;
* Banho de gelo ou geladeira.
* Caneta esferográfica para identificar os copos (ou etiquetas);
* Béquer;
* Proveta de 200 mL.
Procedimentos
1. Misturar bem o fermento com 120 mL de água em um béquer;
2. Coloque 20 mL dessa solução de fermento e água em cinco béqueres numerados;
3. No béquer 1, adicione 2 colheres de chá de farinha de trigo e misture bem; Depois de 15, 30 e 40 minutos, agite novamente a solução.
4. Faça o mesmo no béquer 2, mas em vez de usar farinha, use o açúcar; 
5. Agora nos béqueres 3 e 4, você colocará em cada um 2 colheres de chá de farinha e 2 colheres de chá de açúcar, respectivamente misturando bem;
6. Coloque o copo 3 no banho de gelo ou no congelador (Novamente, depois de 15, 30 e 40 minutos, agite as soluções nos copos 3 e 4, bem como anote o que você observar); 
7. No copo de número 5, coloque apenas a solução aquosa de fermento que você preparou e também a agite depois de 15, 30 e 40 minutos.
Resultados e Discussões 
Conseguimos observar a formação das bolhas, que é causado pelo gás de dióxido de carbono (CO2). As reações que ocorreram nos copos 2, 3 e 4 são as reações enzimáticas, que são causadas pelas leveduras presentes no fermento biológico. O produto orgânico da fermentação da sacarose é o álcool ou etanol. A reação do copo 1 é mais lenta do que as que ocorrem nos copos 2, 3 e 4 porque nele contém a farinha com a solução aquosa de fermento, em que a cadeia carbônica do amido da farinha é rompida, transformando-se na glicose e na frutose, que depois se transformam no etanol pela ação dos micro-organismos. Outra coisa que conseguimos observar é que, quando se coloca o copo 3 no banho de gelo, a formação de bolhas de CO2 ocorre lentamente, pois a diminuição da temperatura, acaba diminuindo a velocidade da reação. No copo 5 não há a formação de álcool, o que nos mostra que é preciso açúcar para a ocorrência das reações.
Conclusão
 
Fotos
Itapetininga
2016