Contaminação e Conservação de Alimentos

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A ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas é chamada de: 
Intoxicações não bacterianas
Toxinfeções Alimentares
Infecções Alimentares
 nenhuma das alternativas anteriores 
 Intoxicações Alimentares
Respondido em 02/06/2021 09:42:45
 
 
Explicação:
 As Intoxicações Alimentares são caracterizadas pela ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-
formadas
 
A maior parte dos alimentos tem como característica a facilidade em se deteriorar, por isso foram desenvolvidas técnicas ao
longo do tempo com o intuito de preservar esses alimentos. Os processos de conservação são baseados na eliminação total
ou parcial dos agentes que alteram os alimentos. O método de conservação que utiliza o calor é:
 pasteurização
 
 irradiação
ultrassom.
fermentação.
desidratação osmótica.
Respondido em 02/06/2021 09:42:48
 
 
Explicação:
.
 
Como se sabe, o nutricionista deve estar atento aos problemas clínicos oriundos da ingestão de alimentos que podem estar
contaminados, pois muitas enfermidades são transmitidas por eles. Nesse sentido, analise os itens a seguir e, ao final,
assinale a alternativa correta:
Como se sabe, o nutricionista deve estar atento aos problemas clínicos oriundos da ingestão de alimentos que podem estar
contaminados, pois muitas enfermidades são transmitidas por eles. Nesse sentido, analise os itens a seguir e, ao final,
assinale a alternativa correta:
I A toxinfecção é decorrente da ingestão de quantidade aumentada de bactéria na forma vegetativa que liberam toxinas no
trato gastrointestinal sem colonizar.
II A intoxicação é decorrente da ingestão de toxina pré-formada produzida pelo microrganismo patogênico devido à sua
multiplicação no alimento.
III A infecção é decorrente da ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos que se
reproduzem no organismo
D. Apenas os itens I e III são verdadeiros
A. Apenas o item I é verdadeiro.
C.Apenas o item III é verdadeiro.
 E. Todos os itens são verdadeiros.
 B. Apenas o item II é verdadeiro.
Respondido em 02/06/2021 09:42:51
 
 
Explicação:
Todos os itens são verdadeiros.
 Questão1
 Questão2
 Questão3
 
São alimentos envolvidos no Botulismo ..
Nenhuma das respostas anteriores
 Comida Japonesa
aves e pescados
 Alimentos enlatados de baixa acidez, vegetais, peixe, produtos de carne e mel.
Leite, creme, tortas recheadas com creme saladas de batata atum, frango, presunto cozido, outras carnes cozidas.
Respondido em 02/06/2021 09:42:54
 
 
Explicação:
Os alimentos envcolvidos no Botulismo são Alimentos enlatados de baixa acidez, vegetais, peixe, produtos de carne e mel.
 
Quando outros agentes não bacterianos estão envolvidos com DTA, como nas intoxicações por metais pesados, agrotóxicos,
fungos silvestres, plantas e animais tóxicos , podemos chamar de ...
 Infecções Alimentares
Toxinfeções Alimentares
 Intoxicações não bacterianas
nenhuma das alternativas anteriores
Intoxicações Alimentares
Respondido em 02/06/2021 09:43:00
 
 
Explicação:
Intoxicações não bacterianas é caracterizado quando outros agentes não bacterianos estão envolvidos com DTA,
como nas intoxicações por metais pesados, agrotóxicos, fungos silvestres, plantas e animais tóxicos
 
A contaminação é caracterizada pela presença de alguma substância estranha nos
alimentos ou no meio ambiente. Os alimentos podem ser alterados por quais
fatores ?
 
 Ordem física e biológica
 
 Ordem biológica, social e hábitos familiares
 
 Ordem física, química e biológica.
 
nenhuma das respostas anteriores 
Ordem ambiental, social e bacteriana
 
Respondido em 02/06/2021 09:43:05
Explicação:
 A contaminação é caracterizada pela presença de alguma substância estranha nos alimentos ou no meio ambiente. Os alimentos
podem ser alterados por fatores de ordem física, química e biológica.
 Questão4
 Questão5
 Questão6
Ordem Exemplo
Física
Acidentalmente em alguma etapa da industrialização ou manipulação dos
alimentos um objeto ou partícula que não faz parte do alimento cai no
mesmo :
v. cabelo no alimento
v. objeto estranho em alimentos enlatados e pedra no feijão
Biológica
As contaminações biológicas podem ocorrer pela ação de fungos, vírus,
parasitas e bactérias e podem ocorrer devido a proximidade do
manipulador com o alimento durante o preparo, pois o ser humano pode
ser o meio dos microrganismos se deslocarem de um lugar para o outro
Química
Pode ocorrer pela presença acidental ou não de compostos químicos ao
alimento que não deveriam fazer parte da sua composição.
v. agrotóxicos em doses superiores ao permitido
v. adição de compostos químicos para aumentar o rendimento dos
alimentos
v. derrame acidental de produtos químicos no alimento
 
Visão dupla, náuseas, vômitos, diarréia, fadiga, tonturas, dores de cabeça, garganta e nariz secos falhas respiratórias
(musculatura paralisada) são sinais e sintomas de qual DTA ?
 
 Botulismo
Rotavírus
cólera
 Salmonelose
nenhuma das respostas anteriores
Respondido em 02/06/2021 09:43:09
 
 
Explicação:
 O Clostridium Botulinum é o agente etiológico do Botulismo, os principais e sinais e sintomas desta DTA são Visão dupla,
náuseas, vômitos, diarreia, fadiga, tonturas, dores de cabeça, garganta e nariz secos falhas respiratórias (musculatura
paralisada)
 
Métodos de conservação de alimentos tem como objetivo Inibir ou retardar o desenvolvimento microbiano e enzimático,
proteger e destruir os microrganismos, prolongar o tempo de prateleira, melhorar ou manter as características higiênicas e
organolépticas , aumentar o número de produtos disponíveis para a alimentação.
Na conservação de alimentos por refrigeração, ocorre a bacteriostase, que significa:
 
 
Destruição leve de bactérias.
 
 Inibição de bactérias.
Transformação de bactérias.
Destruição total de bactérias.
 Questão7
 Questão8
 proliferação de bactérias.
Respondido em 02/06/2021 09:43:38
 
 
Explicação:
.