Com relação aos fatores que influenciam na contaminação dos alimentos, é INCORRETO afirmar que: Escolha uma opção: a. A temperatura de armazenamen...

Vamos analisar cada alternativa: a. A temperatura de armazenamento dos alimentos deve ser controlada a fim de evitar a proliferação de microrganismos patogênicos - Esta afirmativa está correta, pois o controle da temperatura é fundamental para evitar a proliferação de microrganismos. b. A água contaminada com metais pesados pode ser fonte de contaminação de vegetais no período de cultivo - Esta afirmativa está correta, pois a água contaminada com metais pesados pode sim contaminar os vegetais durante o cultivo. c. A contaminação cruzada ocorre somente entre alimentos de origem animal - Esta afirmativa está INCORRETA. A contaminação cruzada pode ocorrer entre alimentos de diferentes origens, não se restringindo apenas aos alimentos de origem animal. d. As embalagens podem ser foco de contaminação alimentar pela liberação de substâncias químicas que entram em contato com o alimento - Esta afirmativa está correta, pois as embalagens podem liberar substâncias químicas que contaminam os alimentos. e. Os manipuladores de alimentos devem sempre seguir as práticas de higiene, pois por manterem contato direto com os alimentos, podem ser vetores de microrganismos que coloquem em risco a segurança dos alimentos - Esta afirmativa está correta, pois os manipuladores de alimentos podem ser fonte de contaminação se não seguirem as práticas adequadas de higiene. Portanto, a alternativa INCORRETA é a letra c. A contaminação cruzada não ocorre somente entre alimentos de origem animal.