EXERCÍCIO DE BROMATOLOGIA 4

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EXERCÍCIO DE BROMATOLOGIA 
1- Quais as subunidades das biomoléculas orgânicas? 
a) Proteína 
b) Lipídio 
c) Carboidrato 
d) Ácidos nucleicos 
2- Quais os cuidados para armazenagens de grãos, farináceos e envazados, considerando 
umidade e temperatura do ambiente? 
3- Quais as diferenças entre alteração, adulteração, sofisticação e fraude alimentares? 
4- Quais os cuidados bromatológicos para origem, rotulagem, armazenagens e consumo 
dos alimentos: 
a) Proteínas 
b) Óleos e gorduras 
c) Legumes, hortaliças, frutas e produtos in natura. 
d) Cereais, grãos e farináceos 
e) Água 
5- Quais os alimentos que precisam de rotulagem e dos que não precisam de rotulagens? 
6- Quais os itens de violação dos alimentos? 
 
7- Explique os mecanismos de etapas na linha de apresentação econômica dos 
alimentos? 
8- Cite algumas medidas para evitar desperdícios de alimentos na estrutura de produção, 
indústria, comercialização e consumo dos alimentos. 
9- Quais os usos de cinzas, umidade, compostos nitrogenados, ácidos graxos e 
monossacarídeos para pesquisas de análises alimentares? 
10- O que podemos considerar alimentos impróprios dos próprios para consumo ou 
produção alimentar, na garantia da seguridade alimentar?