Exercício Sais Minerais

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ATIVIDADE 03 
SAIS MINERAIS 
QUESTÃO 01 
O que são sais minerais? 
R: Os minerais são elementos inorgânicos que surgem naturalmente na crosta 
da Terra. No organismo humano, os mesmos, estão combinados, de uma 
forma complexa, a elementos orgânicos; sendo os aminoácidos os principais. 
Eles constituem aproximadamente 4% do peso total do corpo. Os minerais que 
têm funções reconhecidas no corpo são: cálcio, fósforo, potássio, enxofre, 
sódio, cloreto, magnésio, ferro, iodo, manganês, cobre, cobalto, zinco, flúor, 
selênio e cromo (TORTORA, 2010). 
QUESTÃO 02 
Como se dá o processo de ingestão dos sais minerais e sua absorção? 
R: A ingestão dos minerais se dá pela alimentação, por meio do consumo de 
alimentos naturais, os quais são as principais fontes, neles os minerais 
apresentam um complexo orgânico natural, o qual já pode ser usado pelo 
organismo. No corpo eles são absorvidos por meio da quelação. 
QUESTÃO 03 
Como os sais minerais podem ser classificados em relação a sua dosagem 
diária? E em relação a sua solubilidade? O que diferencia cada tipo? 
R: Um sal mineral de boa solubilidade é importante para manter uma solução 
clara, quando utilizado em produtos alimentícios líquidos. 
QUESTÃO 04 
Construa uma tabela e nela indique os seguintes aspectos: 
a) Nome do sal mineral 
b) Tipo 
c) Função 
d) Fonte alimentar 
CURSO: Bacharelado em Nutrição 
DISCIPLINA: Bioquímica Aplicada a Nutrição 
ALUNO (A): Hellen Oliveira Rodrigues 
 
Nome Tipo Funções Fontes Alimentares 
Cálcio Macronutriente - Formação de ossos e dentes; 
- Controla a permeabilidade e as propriedades 
eletrônicas da membrana plasmática; 
- Coagulação do sangue; 
- Atividade nervosa e muscular normal; 
- Auxilia no metabolismo de glicogênio; 
- Motilidade celular. 
Leite e seus 
derivados, sendo 
eles os mais ricos; 
Vegetais de folhas 
verdes escuras, 
como brócolis, 
espinafre e couve; 
Sardinha; Gema de 
ovo. 
Fósforo Macronutriente - Os fosfatos constituem o principal sistema de 
tamponamento do sangue; 
- Contração muscular; 
- Atividade nervosa; 
- Componente de muitas enzimas; 
- Participa na transferência de energia e de 
atividades enzimáticas; 
- Componente do DNA e RNA; 
- Exerce papel estrutural na célula, nos 
fosfolipídios. 
Leite e seus 
derivados; Carnes; 
Peixes; Aves; 
Nozes; Frutas 
secas; Ovos. 
Potássio Macronutriente - Geração e condução dos potenciais de ação 
nos neurônios e fibras musculares; 
- Principal cátion intracelular; 
- Contribui para o metabolismo das proteínas e 
do glicogênio; 
- Regulação do teor de água do organismo; 
- Controla os níveis de pH, a pressão osmótica 
e o balanço hídrico. 
Carnes; Peixes; 
Aves; Frutas; 
Nozes; Espinafre. 
Enxofre Macronutriente - Participa de fenômenos biológicos celulares; 
- Componente de hormônios e vitaminas; 
- Usado na produção de ATP; 
- Importante nos tecidos densos, como cabelos 
e unhas; 
- Faz parte dos mucopolissacarídeos. 
Carnes; Leite; 
Ovos; Queijos; 
Cereais; Frutas 
secas; Fígado; 
Peixes; Aves; 
Feijões. 
Sódio Macronutriente - Atua na condução do potencial de ação 
muscular e nervoso; 
- Um dos principais íons do fluído extracelular; 
- Manutenção do potencial de membrana; 
- Participa da absorção de aminoácido, glicose 
e água. 
Sal de cozinha; 
Ovos; Carnes; 
Peixes; Leite e 
derivados. 
Cloreto Macronutriente - Exerce função no equilíbrio acidobásico do 
sangue e no equilíbrio hídrico; 
- Formação de HCl no estômago. 
Sal de cozinha; 
Soja; Alimentos 
processados. 
Magnésio Macronutriente - O cátion intracelular mais importante; 
- Necessário para o funcionamento normal do 
tecido muscular e nervoso; 
- Participa da formação óssea; 
- Constituinte de muitas coenzimas; 
- Auxilia na regulação de atividades 
enzimáticas. 
Vegetais de folhas 
verdes; Frutos do 
mar; Cereais 
Integrais; 
Oleaginosas; 
Carnes; Leite. 
Ferro Micronutriente - Componente da hemoglobina e de citocromas; 
- Indispensável para o desenvolvimento correto 
de inúmeras funções; 
- Ativa numerosas enzimas. 
Carne; Fígado; 
Mariscos; Gema de 
ovo; Feijões; 
Legumes; Frutas 
secas; Cereais 
integrais; Nozes; 
Cerejas; Cenouras; 
Alho-Porró; 
Aspargo; 
Espinafre. 
Iodo Micronutriente - Indispensável para o funcionamento de todo o 
organismo; 
- Usado pela glândula tireoide para sintetizar 
hormônios; 
- Atua no sistema cardiovascular. 
Frutos do mar; 
Peixes de água 
salgada; Leite e 
seus derivados; 
Legumes; Algumas 
frutas, como 
ameixas e 
groselhas. 
 Manganês Micronutriente - Constituinte de diversas enzimas; Batata doce; 
- Ativador de enzimas, que participam do 
metabolismo dos carboidratos, aminoácidos e 
colesterol; 
- Funciona como antioxidante; 
- Colabora na formação de cartilagem e ossos; 
- Necessário para a síntese de hemoglobina, 
formação de ureia; crescimento, reprodução e 
lactação. 
Amêndoas; 
Cereais integrais; 
Leguminosas; 
Nozes. 
Cobre Micronutriente - Componente de coenzimas na cadeia de 
transporte de elétrons, na formação de tecidos 
conectivos e na produção de melanina; 
- Atua como antioxidante. 
Ovos; Farinha de 
trigo integral; 
Feijões; Beterraba; 
Fígado; Peixes; 
Aspargo; 
Espinafre. 
Zinco Micronutriente - Exerce papel importante no crescimento, na 
resposta imune do organismo, na função 
neurológica e na reprodução; 
- Está presente em mais de 100 enzimas; 
- Indispensável na síntese das proteínas. 
Carnes bovinas; 
Peixes; Aves; Leite 
e derivados; Feijão; 
Nozes; Mariscos. 
Flúor Micronutriente - Atua na prevenção das patologias bucodentária 
e óssea; 
- Atua também nos tecidos e nas células. 
Chás; Peixes de 
água salgada, 
consumidos com 
ossos; Frango. 
Selênio Micronutriente - Necessário para a síntese dos hormônios 
tireoidianos e a motilidade dos espermatozoides; 
- Atua como antioxidante; 
- Impede a quebra cromossômica; 
- Auxilia no funcionamento adequado sistema 
imune. 
Frutos do mar; 
Carnes; Frango; 
Tomates; Gema de 
ovo; Leite; Alho; 
Castanha de caju. 
Cromo Micronutriente - Necessário para a atividade normal da insulina, 
potencializando os efeitos dela; 
- Ativador de enzimas; 
- Estabilização das proteínas e ácidos nucleicos. 
Vinhos; Brócolis; 
Batata amassada; 
Banana; Carnes; 
Feijão; Cereais 
integrais. 
 
REFERÊNCIAS 
TORTORA, Gerard; DERRICKSON, Bryan. Princípios de anatomia e 
fisiologia. Tradução por Alexandre Lins Werneck. Guanabara Koogan, 12ª Ed. 
Rio de Janeiro, 2010.