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Alergia Alimentar
- Intolerância à
Lactose
Alunas: Giorgia V. Stoduto e Lavínia Ludke da Silva
Cadeira: Fundamentos da Terapia Nutricional
As reações adversas aos alimentos são
caracterizadas por qualquer reação anormal após
a ingestão de alimentos ou aditivos alimentares.
- dependem da substância
ingerida ou de propriedades
farmacológicas de determinadas
substâncias presentes nos
alimentos.
- dependem de susceptibilidade
individual;
- podem ser classificadas em não
imuno-mediadas (intolerância
alimentar) ou imuno-mediadas
(alergia alimentar);
NÃO-TÓXICASNÃO-TÓXICASTÓXICASTÓXICAS
Intolerância
à Lactose
=- deficiência da enzima
lactase;
- pode ingerir alimentos
sem lactose;
/
Alergia à
proteína do
 leite (caseína)
- alergia à caseína,
independente do alimento
ter lactose;
- necessário cortar todo
alimento com ou sem
lactose;
- deficiência da enzima lactase;
- sem a enzima, não ocorre a quebra desse açúcar em
glicose e galactose, como deveria ocorrer normalmente;
- ocorre a fermentação da lactose, processo que produz
muitos gases que promovem a movimentação intestinal e,
como consequência, a dor abdominal;
- a lactose chega intacta no intestino, atraindo
água e eletrólitos, o que pode causar a diarreia;
O que é?
A intolerância à lactose é extremamente comum, são
cerca de 2 milhões de diagnósticos por ano no Brasil.
Está correlacionada aos aspectos culturais e a tradição
da pecuária leiteira; populações que não têm o hábito
de consumir leite e derivados manifestam um maior
número de sintomas de intolerância a lactose.
- NÁUSEAS;
- VÔMITOS;
- DESCONFORTO E/OU INCHAÇO ABDOMINAL;
- DIARREIA;
- GASES.
Sintomas
Tipos de
Intolerância
PRIMÁRIA
SECUNDÁRIA
CONGÊNITA
- deficiência genética;
- caso mais raro.
- com o passar do tempo o corpo
diminui a fabricação de lactase.
- pode acontecer devido a alguma
cicatriz, cirurgia ou doença.
Mais de 50% dos adultos são intolerantes à lactose no
mundo; e, de acordo com estudos, é mais frequente 
 em negros do que em brancos.
Diagnóstico
MÉDICO GASTROENTEROLOGISTA,
NUTRICIONISTAS OU ATÉ O
PRÓPRIO PACIENTE
DESCRIÇÃO E CAPACIDADE
RECORDATÓRIA DOS SINTOMAS
EXAMES LABORAT ORIAIS
Diagnóstico
- testes cutâneos de
hipersensibilidade imediata;
- exames de fezes;
- biópsia do intestino; 
- determinação de IgE sérica
específica;
- exame de sangue.
ADAPTAÇÃO DAS
INDÚSTRIAS ALIMENT Í CI AS
 E FARMACÊUTICAS
a intolerância à lactose
é extremamente comum
diversidade de 
produtos sem lactose e
comercializaçã da lactase
E você, conhece alguém com intolerância à lactose?