ESTUDO DIRIGIDO NUTRIÇÃO

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ESTUDO DIRIGIDO DE NUTRIÇÃO
1. Nutrientes são compostos orgânicos e inorgânicos essenciais ao funcionamento do organismo humano. Acerca de nutrientes, julgue as afirmações seguintes V para a verdadeira e F para falsa e escolha o item correto:
I. As proteínas são moléculas grandes formadas por unidades menores, os aminoácidos. 
II. No total, existem 10 aminoácidos na natureza, que são responsáveis por formar todas as proteínas existentes.
III. As proteínas podem ser de origem animal e vegetal e ambas possuem alto valor biológico.
IV. Ervilhas, soja e grãos são proteínas de origem vegetal e constituem uma importante base da alimentação vegetariana e vegana.
a) V, V, F e V
b) V, F, F e V
c) F, V, V e V
d) V, F, V e F
e) V, V, F e F
2. As Leis Fundamentais da Alimentação têm por objetivo possibilitar uma alimentação adequada tanto para a população saudável como para enfermos. Quais são essas Leis?
a) Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.
b) Qualidade, planejamento, equilíbrio e higiene.
c) Adequação, quantidade, planejamento e proporção.
d) Proporção, disponibilidade, variedade e proporcionalidade.
e) Proporcionalidade, harmonia, higiene e adaptação.
3. Todos os seres vivos dependem da correta assimilação dos nutrientes que ingerem. Considerando este assunto, analise:
I. Nutriente é a substância que provém de um alimento, que proporciona energia e/ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção da saúde e da vida. 
II. A finalidade dos alimentos é satisfazer as necessidades nutricionais do corpo, evitando que a carência de nutrientes possa gerar desequilíbrio no organismo. 
III. Dois pontos são importantes em qualquer dieta: quantidade e qualidade.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):
a) II
b) III
c) I, II e III
d) I e II
e) II e III
4. A alimentação tem papel fundamental na prevenção e controle de várias doenças. Assinale a alternativa que apresenta substâncias que seu baixo consumo está relacionado, de acordo com o Ministério da Saúde, a um maior risco de anemia.
a) Cobalto
b) Cobre
c) Ferro
d) Flúor 
e) Silício
5. Na manutenção da saúde há de se considerar que as vitaminas desempenham papel importante, promovendo o crescimento e contribuindo com a nutrição do organismo. As principais vitaminas se dividem em:
a) Hidrossolúveis
b) Lipossolúveis 
c) Megaloblásticas
d) Filoquinonas
e) Apenas as alternativas A e B estão corretas.
6. Dieta pobre em vitamina K tem por objetivos suprir as necessidades nutricionais dos pacientes e fornecer uma dieta reduzida em alimentos fonte de vitamina k. Nesse tipo de dieta, não devem ser oferecidos alimentos como:
a) Abóbora, aipo, alho, batata inglesa, batata doce, cebola, cenoura;
b) Feijão, tomate, aipim, carnes de gado e de aves.
c) Maionese à base de óleos vegetais, vegetais folhosos verde escuros (espinafre, brócolis, couve, repolho).
d) Peixes gordurosos, óleo de milho, óleo de arroz, óleo de girassol.
7. As vitaminas lipossolúveis são absorvidas passivamente e devem ser transportadas com os lipídios dietéticos, elas precisam de gordura para a absorção adequada e são geralmente excretadas com as fezes. Nesse contexto, correlacione as alternativas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA:
1.Vitamina A 2.Vitamina D 3.Vitamina E 4.Vitamina K.
(__) Funciona como antioxidante lipossolúvel mais importante na célula. (__) Funciona primeiramente como um hormônio esteroide. (__) Atua como fator coagulante no sangue. (__) Possui papéis essenciais, porém distintos quanto às funções visual e sistêmica, incluindo a diferenciação celular normal e a função na superfície da célula, crescimento e o desenvolvimento e funções imunológicas e de reprodução.
a) 4, 1, 3, 2.
b) 3, 2, 4, 1.
c) 4, 2, 1, 3.
d) 4, 3, 2, 1.
e) 3, 4, 1, 2.
8. O índice de massa corporal, mais conhecido pela sigla IMC, é um índice adotado pela OMS (Organização Mundial de Saúde), que é usado para o diagnóstico do sobrepeso e da obesidade. O IMC pode ser facilmente calculado a partir do peso, dado em kg, e da altura, dada em metros, pela fórmula: IMC = P/A2. Se uma pessoa tem 1,6 m de altura e deseja ter um IMC = 30, então seu peso, em Kg, deve ser igual a
a) 48,0
b) 56,8
c) 64,0
d) 76,8
9. Determine o valor mais próximo do IMC de uma pessoa com 1,75m de altura e 70 kg de peso.
a) 21,7 
b) 25,2 
c) 26,1 
d) 22,9
e) 23,8
10. A medicina utiliza para o cálculo de dietas baseadas em calorias o chamado Índice de Massa Corporal, o IMC, que é uma medida mais precisa do estado de obesidade do paciente. Suponha que uma pessoa pese 66 kg e tem altura de 162 cm
De acordo com a tabela do IMC, ela
a) É magra
b) É normal
c) Tem sobrepeso
d) É obesa
e) Tem obesidade mórbida
11. Leia as afirmativas a seguir: I. Os hábitos alimentares são formados por meio de complexa rede de influências genéticas e ambientais. II. As vitaminas estão presentes nas frutas, apenas. Marque a alternativa CORRETA:
a) As duas afirmativas são verdadeiras.
b) A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
c) A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
d) As duas afirmativas são falsas.
12. A formação dos hábitos alimentares é adquirida de modo gradual, principalmente durante a primeira infância. De acordo com os princípios de uma alimentação saudável, todos os grupos de alimentos devem compor a dieta diária. A alimentação saudável deve fornecer água, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, fibras e minerais, os quais são insubstituíveis e indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.
A alimentação saudável pode ser definida por três princípios básicos: I. Variedade. II. Qualidade. III. Moderação. IV. Equilíbrio. V. Quantidade.
Estão CORRETAS as alternativas:
a) I, III e IV apenas.	
b) I, II e V apenas.	
c) II, III e IV apenas.
d) III, IV e V apenas.
e) I, IV e V apenas.
13. Em relação às vitaminas, é correto afirmar que a
a) Tiamina é uma vitamina do complexo B que auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento normal.
b) Riboflavina, ou vitamina B2, conserva os vasos sanguíneos e os tecidos; ajuda na absorção do ferro; aumenta a resistência a infecções.
c) Niacina pode ser sintetizada a partir do triptofano alimentar e seu efeito principal é a conservação dos tecidos, principalmente os do globo ocular
d) Vitamina B12, ou cobalamina, é um importante elemento na prevenção da calvície, no alívio de dores musculares e do eczema e dermatite.
e) Vitamina B6 ou piridoxina tem como principal função a prevenção de defeitos congênitos graves na gravidez; prevenção do câncer
14. Leia as afirmativas a seguir:
I. Entende-se por alimentação adequada e saudável a prática alimentar inapropriada ao se considerar os aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como o uso insustentável do meio ambiente.
II. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar deve excluir alimentos de diferentes grupos e ser rica em lipídios e carboidratos, distribuindo-os em no máximo duas refeições e um lanche por dia.
III. A alimentação e nutrição constituem-se em requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania.
Marque a alternativa CORRETA:
a) Nenhuma afirmativa está correta.
b) Apenas uma afirmativa está correta.
c) Apenas duas afirmativas estão corretas.
d) Todas as afirmativas estão corretas.
15. Nutriente necessário para a manutenção do equilíbrio hídrico normal, importante no processo de regulação da atividade neuromuscular, cuja deficiência pode promover arritmia cardíaca e fraqueza muscular.
O texto se refere
a) Ao zinco.
b) À vitamina k.
c) Ao potássio.
d) À vitamina a.
e) Ao cobre.
16. Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as Leis da Alimentação, sendo uma delas a lei da
a) Acessibilidade.
b) Saudabilidade.
c) Integralidade.
d) Heterogeneidade.
e) Qualidade.
17. A deficiência de vitamina A é considerada umadas mais importantes deficiências nutricionais dos países em desenvolvimento, sendo a principal causa de cegueira evitável. A suplementação oral de vitamina A constitui-se na estratégia mais eficaz para prover vitamina A em indivíduos com riscos para a deficiência. São medidas importantes de prevenção da deficiência de vitamina A, exceto:
a) Promoção do aleitamento materno exclusivo até o 6º mês e complementar até 2 anos de idade ou mais com a introdução dos alimentos complementares em tempo oportuno e de qualidade.
b) Promoção da alimentação adequada e saudável, assegurando informações para incentivar o consumo de alimentos fontes em vitamina A pela população.
c) Suplementação profilática periódica e regular de indivíduos de 6 a 59 meses de idade, com megadoses de vitamina A.
d) Suplementação profilática com megadoses de vitamina A deve ser realizada para mulheres no pós parto imediato, antes da alta hospitalar.
e) As mulheres grávidas ou em idade fértil, que podem estar na etapa inicial da gravidez sem saber, já devem receber a megadose de vitamina A.
18. O ferro, a vitamina A, o iodo e o zinco são nutrientes com funções muito importantes para o corpo humano e sua deficiência afeta muitas pessoas. Em relação a esse excerto assinale a alternativa CORRETA:
a) A anemia acontece quando há pouca hemoglobina no sangue, o que ocorre devido à falta de vários nutrientes, principalmente a vitamina A.
b) A maioria dos problemas relacionados à falta de iodo ocorre na visão.
c) A deficiência no consumo de ferro pode causar o bócio (também conhecido como papo).
d) A ausência de zinco pode ser mais prejudicial para as crianças já que causa problemas no crescimento e desenvolvimento.
e) Quando o ferro não é consumido em boas quantidades, pode ocorrer a deficiência desse mineral no corpo e podem acontecer vários problemas como: queda de cabelo, diarreia, lesões na pele, problemas no sistema de defesa.
19. A alimentação de crianças, principalmente daquelas menores de dois anos, deve ser cuidadosamente avaliada, pois esta faixa etária é a mais vulnerável para a ocorrência de desnutrição e deficiências de micronutrientes. Deve ser investigada a prática de aleitamento materno e a introdução de alimentos sólidos ou semissólidos. A vigilância alimentar adota classificações para avaliar a pratica do aleitamento materno. Marque o item que aponta uma das classificações:
a) Aleitamento materno predominante: a criança já mantém uma alimentação com alimentos sólidos, associada ao aleitamento materno.
b) Aleitamento materno exclusivo: a criança recebe somente leite materno, diretamente da mama ou extraído, e nenhum outro líquido ou sólido, com exceção de medicamentos.
c) Aleitamento materno fracionado: o lactente recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de água, como sucos de frutas e chás.
d) Alimentação intermitente: a criança recebe o leite materno, mas também recebe alimentos sólidos e semissólidos, incluindo o leite não humano.
20. São causas do aumento das necessidades nutricionais na gestação, EXCETO:
a) Aumento da taxa de metabolismo basal
b) Aumento da produção de tireoxina que regula a velocidade da oxidação celular (taxa metabólica basal)
c) Aumento do volume sanguíneo materno (de 40 a 50%)
d) Formação de eritrócitos e aumento de hemoglobina (de 20%)
e) Redução da absorção de ferro
21. Descreva os tipos de dieta hospitalar
22. Quais os fatores predisponentes para a obesidade?
23. Quais os três aspectos da avaliação nutricional?
24. Quais os fatores associados à desnutrição?
25. Cite os tipos clínicos da desnutrição grau III.
26. Qual a diferença entre alergia alimentar e intolerância alimentar?
27. Quais as manifestações d alergia alimentar?