Vitaminas e seus benefícios

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@_Ste_Study 
 
Química de alimentos 
Definição 
 As vitaminas são divididas em duas classes: 
hidrossolúveis: 
 Ácido ascórbico (vitamina C) 
 Tiamina (vitamina B1) 
 Riboflavina (vitamina B2) 
 Niacina (vitamina B3) 
 Ácido pantatênico (vitamina B5) 
 Piridoxina (vitamina B6) 
 Biotina (vitamina B7) 
 Ácido fólico (vitamina B9) 
 Cianocobalamina (vitamina B12) 
 
 E as lipossolúveis: 
 Vitamina A 
 Vitamina D 
 Vitamina E 
 Vitamina K 
 
Vitamina E 
 A vitamina E é a principal vitamina lipossolúvel 
presente no plasma e na partícula de LDL, podendo 
se apresentar em quatro isoformas: alfa, beta, gama 
e delta-tocoferol, e destas o alfa-tocoferol é a 
forma biologicamente mais ativa e a mais estudada 
até o momento 
 
 Ao proteger os lipídeos da oxidação, a vitamina E se 
converte em um radical tocoferil, precisando ser 
regenerada para recuperar seu potencial 
antioxidante 
 
 Do sistema de regeneração da vitamina E, participam 
o ácido ascórbico, a enzima glu-tationa-reduzida e a 
coenzima Q10. 
 
 Uma vez firmada a participação da LDL oxidada no 
processo aterosclerótico, intensificou-se o interesse 
pela suplementação com vitamina E na prevenção da 
DCV 
 
 Uma metanálise de sete estudos evidenciou ausência 
de efeito benéfico ou clinicamente relevante dessa 
suplementação sobre os principais desfechos 
cardiovasculares 
 
 No que diz respeito à prevenção do diabetes melito 
tipo 2 com suplementação de vitamina E, resultados 
de grandes estudos também não comprovaram o 
possível efeito benéfico desse micronutriente 
 
Vitamina C 
 Apesar de suas propriedades benéficas, há 
circunstâncias em que a vitamina C pode atuar como 
pró-oxidante in vitro e, inclusive, promover a glicação 
de proteínas. Dessa forma, seu papel na prevenção 
do DM tipo 2 e DCV permanece controverso. 
 
 Outros autores relataram, ainda, uma associação 
positiva entre a ingestão de suplementos de vitamina 
C e a mortalidade cardiovascular em mulheres 
diabéticas na pós-menopausa seguidas por 15 anos. 
Especulou-se que essa vitamina poderia ser deletéria 
por atuar como um pró-oxidante na presença de 
@_Ste_Study 
 
ferro livre em excesso, por glicar proteínas ou 
estimular a peroxidação lipídica 
 
 A favor do papel antioxidante da vitamina C, alguns 
estudos mostraram sua capacidade de reduzir 
biomarcadores do estresse oxidativo 
 
Vitamina A e Cartenoides 
 O termo vitamina A compreende uma família de 
compostos alimentares essenciais lipossolúveis que 
são estruturalmente relacionados ao retinol 
(denominado vitamina A pré-formada) e que 
compartilham atividades biológicas. 
 
 Neste conceito, são considerados também vitamina 
A os carotenoides com atividade de pró-vitamina A 
que atuam como precursores alimentares do retinol 
 
 São eles: α-caroteno, β-caroteno e criptoxantina 
 Enquanto a vitamina A pré-formada é encontrada 
apenas em produtos alimentares de origem animal, 
os carotenoides dietéticos estão presentes 
especialmente em frutas e hortaliças 
 
 Estudos epidemiológicos sugerem que os 
carotenoides exercem papel protetor importante 
contra doenças cardiovasculares e certos tipos de 
cânceres 
 
Biotina 
 É também conhecida como vitamina H. Trata-se do 
ácido cis-tetraido-2-oxotieno-3,4-di-imidazolina-4 
valérico. Esse composto está ligado à maioria das 
proteínas encontradas no corpo humano. 
 
 Sabemos que a biotina é um composto químico de 
função reguladora, encontrada em derivados do leite. 
 
 Essa importante vitamina tem como função principal 
no corpo humano é ter uma participação de 
cofatores nas reações de carboxilação. 
 
Piridoxina 
 Mais conhecida como vitamina B6 é basicamente 
um pó de aparência cristalina e coloração branca 
 
 Essa vitamina pode ser facilmente encontrada na 
natureza, haja vista sua numerosa fonte de oferta. 
As mais comuns são: as leveduras, o farelo de 
cereais, o fígado, o famoso melado de cana, e o 
germe de trigo 
 
 Assim como as demais vitaminas fundamentais 
para o bom funcionamento do metabolismo, a 
carência da piridoxina pode provocar graves 
transtornos. 
 
Ácido Pantotênico 
 O conceito de ácido pantotênico é um 
componente da coenzima (CoA) e é necessária 
para o metabolismo de gordura, proteína e 
carboidrato, via ciclo do ácido cítrico 
 
 A função da substância ácido pantotênico é de 
extrema importância para o funcionamento 
metabólico de ácido graxo, proteínas e 
carboidratos.