CHECK-LIST UNIDADE 3 CONTROLE H E S DOS ALIMENTOS

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CHECK-LIST UNIDADE 3 COMPARTILHE E PRATIQUE 
CONTROLE HIENICO E SANITARIO DOS ALIMENTOS
Por Whitney Cristina Martins 
	· A identificação dos insumos foi realizada da forma adequada?
	S
	· No recebimento dos alimentos a planilha de controle de estoque foi preenchida?
	NA
	· No recebimento observou-se a integridade das embalagens, data de validade, rotulagem pelo preenchimento da planilha?
	NA
	· Uma amostra das embalagens contento as informações como lote e data de validade foi arquivada para conferência posterior em caso de necessidade?
	NA
	· No estoque existem mercadorias em contato com o piso, paredes ou teto?
	N
	· Os alimentos e embalagens foram mantidos protegidos e em local apropriado e identificados?
	N
	· Os produtos industrializados não fracionados foram armazenados de acordo com as recomendações do fabricante?
	NA
	· Os produtos de quebra (reprovados pelo controle de qualidade, com validade vencida ou para devolução), quando não descartados imediatamente, foram armazenados em local isolado e devidamente identificados?
	S
	· O local onde os produtos são armazenados está limpo, na temperatura adequada e com volume de produtos de acordo com a capacidade do equipamento - refrigerador, freezer, bancada, prateleiras?
	N
Legenda:
 
· S - Sim (atende aos requisitos do item de avaliação)
· N - Não (não atende aos requisitos do item de avaliação)
· NA - Não se Aplica (o item de avaliação não se aplica ao estabelecimento inspecionado).