Na avaliação sensorial, cinco sentidos receptores são usados na percepção do alimento, determinando a qualidade específica dessa percepção. Determi...
Na avaliação sensorial, cinco sentidos receptores são usados na percepção do alimento, determinando a qualidade específica dessa percepção. Determinados cuidados devem ser tomados na análise sensorial, em relação ao ambiente em que será realizada. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa cuidados durante a análise sensorial em relação ao ambiente:
A) Deve ser barulhento e deve ser de difícil acesso. Devem ser construídos de forma tal que os provadores tenham contato um com o outro.
B) Deve ser silencioso, favorecendo a concentração do avaliador.
C) Deve ser isento de odores (exceto da amostra a ser testada) e deve ser no mesmo ambiente onde as amostras são preparadas.
A) Deve ser barulhento e deve ser de difícil acesso. Devem ser construídos de forma tal que os provadores tenham contato um com o outro.
B) Deve ser silencioso, favorecendo a concentração do avaliador.
C) Deve ser isento de odores (exceto da amostra a ser testada) e deve ser no mesmo ambiente onde as amostras são preparadas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a B) Deve ser silencioso, favorecendo a concentração do avaliador. Durante a análise sensorial, é importante que o ambiente seja tranquilo e sem ruídos para que o avaliador possa se concentrar adequadamente na percepção dos alimentos.
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