De acordo com Dutcosky (1996), na avaliação sensorial, os cinco sentidos são utilizados na percepção do alimento, determinando a qualidade específi...

De acordo com Dutcosky (1996), na avaliação sensorial, os cinco sentidos são utilizados na percepção do alimento, determinando a qualidade específica dessa percepção. Na avaliação sensorial, são utilizados os sentidos da visão, olfato, audição, tato e gosto. Assim, a respeito das percepções referentes ao olfato na avaliação sensorial, analise as afirmativas a seguir: I- O olfato está relacionado com o produto apresentar uma aparência e uma cor esperadas, que são associadas às reações pessoais de aceitação, indiferença ou rejeição. II- Os alimentos possuem sons característicos, que são relacionados ao olfato e reconhecidos pela experiência anterior do consumidor quando são consumidos ou preparados, sendo associado principalmente à textura do alimento. III- Para avaliar o poder de discriminação pelo olfato, algumas substâncias químicas comuns ou raras podem ser apresentadas ao indivíduo para reconhecimento e identificação, como, por exemplo: acético, alcoólico, amoníaco, entre outras. IV- Para avaliar o poder de discriminação dos indivíduos pelo olfato, podem ser apresentados para reconhecimento alguns produtos de diferentes graus de dureza, como, por exemplo: a amêndoa (dura), a azeitona (firme), o requeijão (mole), entre outros. Assinale a alternativa CORRETA:

A As afirmativas III e IV estão corretas.
B Somente a afirmativa IV está correta.
C As afirmativas I e III estão corretas.
D Somente a afirmativa III está correta.