(COMPERVE 2016 UFRN) Jéssica foi às compras em supermercado próximo a sua casa. Ao comparar a embalagem de uma geleia de uva com a de uva-passa, pe...
(COMPERVE 2016 UFRN) Jéssica foi às compras em supermercado próximo a sua casa. Ao comparar a embalagem de uma geleia de uva com a de uva-passa, percebeu que esta apresentava maior data de validade. Isso pode ser explicado devido à:
atividade de água intermediária da uva-passa, o que diminui sua estabilidade microbiológica.
a geléia apresenta baixa atividade de água devido a remoção do açúcar da fruta.
atividade de água intermediária da geleia de uva, o que eleva sua estabilidade microbiológica.
baixa atividade de água da geleia de uva, o que diminui sua estabilidade microbiológica.
baixa atividade de água da uva-passa, o que eleva sua estabilidade microbiológica.
atividade de água intermediária da uva-passa, o que diminui sua estabilidade microbiológica.
a geléia apresenta baixa atividade de água devido a remoção do açúcar da fruta.
atividade de água intermediária da geleia de uva, o que eleva sua estabilidade microbiológica.
baixa atividade de água da geleia de uva, o que diminui sua estabilidade microbiológica.
baixa atividade de água da uva-passa, o que eleva sua estabilidade microbiológica.
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💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é: "atividade de água intermediária da geleia de uva, o que eleva sua estabilidade microbiológica." Isso ocorre porque a atividade de água é um fator que influencia a estabilidade microbiológica dos alimentos. A geleia de uva, por ter uma atividade de água intermediária, apresenta uma maior estabilidade microbiológica em comparação com a uva-passa, que possui uma baixa atividade de água.
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