Assim, assinale a alternativa que está de acordo com as análises bromatológicas exigidas na legislação: A. A determinação da acidez é importante ...
Assim, assinale a alternativa que está de acordo com as análises bromatológicas exigidas na legislação:
A. A determinação da acidez é importante pois está relacionada à qualidade e validade do leite.
B. O extrato seco direto é obtido a partir do disco de Ackerman, um disco graduado que avalia a densidade e a gordura comparativamente com a quantidade de extrato seco.
C. A determinação de sólidos não gordurosos é a mesma que a determinação de cinzas.
D. O ensaio de Gerber serve para determinação do extrato seco indireto.
E. O índice crioscópico avalia a temperatura de fusão do leite congelado.
A. A determinação da acidez é importante pois está relacionada à qualidade e validade do leite.
B. O extrato seco direto é obtido a partir do disco de Ackerman, um disco graduado que avalia a densidade e a gordura comparativamente com a quantidade de extrato seco.
C. A determinação de sólidos não gordurosos é a mesma que a determinação de cinzas.
D. O ensaio de Gerber serve para determinação do extrato seco indireto.
E. O índice crioscópico avalia a temperatura de fusão do leite congelado.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra A. A determinação da acidez é importante pois está relacionada à qualidade e validade do leite.
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