Texto da questão As massas levedadas ou fermentadas são aquelas que aumentam seu volume antes ou durante a cocção devido a ação de fermentos adicio...

Texto da questão As massas levedadas ou fermentadas são aquelas que aumentam seu volume antes ou durante a cocção devido a ação de fermentos adicionados durante o preparo. Desta forma, é importante levar em consideração o processo de fermentação que será aplicado à mistura, para depois decidir como se dará a produção do pão. Sendo assim, a respeito desse assunto, com base em nossos estudos a respeito das técnicas de fermentação, analise as alternativas a seguir e assinale a correta. a. O pão francês se diferencia da baguette por utilizar em seu preparo apenas ovos, açúcar e farinha de trigo. b. As massas magras levam menos fermento em sua produção, desta forma, o método de fermentação é um processo rápido. c. O fermento biológico pode ser utilizado na preparação de pães de fôrma, bagels, brioches ou pães achatados. d. Os fermentos mais comumente utilizados para pães leves, como os muffins ingleses, são os químicos. e. As massas podem resultar em fermentações diferentes, apesar de serem preparadas de forma semelhante, graças à distinção do processo de fermentação.