Quais os tipos de fermentos utilizados em panificação??

Panificação

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UNINASSAU

Kelma Fabiola

06/10/2021

Respostas

Juliana barretos

08.10.2021

Fermento biológico

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Hudson Richard Hurg

09.10.2021

Fermento biológico e fermentação natural

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Roberto Kelwin

21.10.2021

Na panificação utiliza-se no setor industrial geralmente fermento biológico, em sua grande maioria seco. No ramo artesanal tem-se o uso tanto do biológico seco como também do fermento natural, também chamado levain. A aplicação do fermento se faz conforme as necessidades de cada setor, produto que se deseja e podem contribuir com produtividade e agregar valor ao produto final.

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