As maiores preocupações quanto à qualidade físico-química do leite estão associadas ao estado de conservação, à eficiência de seu tratamento térmic...

As maiores preocupações quanto à qualidade físico-química do leite estão associadas ao estado de conservação, à eficiência de seu tratamento térmico e integridade físico-química, principalmente aquela relacionada à adição ou remoção de substâncias químicas próprias ou estranhas à sua composição (ABRANTES, M. R.; CAMPÊLO, C. S.; SILVA, J. B. A. Fraude em leite: métodos de detecção e implicações para o consumidor. Rev. Inst. Adolfo Lutz, São Paulo, 2014). Diante do exposto, leia atentamente as seguintes assertivas quanto à veracidade, pontuando V para VERDADEIRO ou F para FALSO: I A adição de água ao leite com a finalidade de adequá-lo quanto à sua classificação de integral, semidesnatado e desnatado não é considerada uma adulteração. II A adulteração de alimentos de origem física pode ser intencional – para aumentar o rendimento do alimento. III A adição de melado de cana ao mel não é considerada adulteração. IV A adulteração pode alterar características sensoriais, físicas, composicionais e nutricionais. As assertivas I, II, III e IV são, RESPECTIVAMENTE: a. V, F, V, F. b. V, V, V, V. c. F, F, F, F. d. V, F, F, V. e. F, V, F, V.