Em análise à conservação das características sensoriais, a refrigeração age como um importante fator de manutenção de alimentos através do uso de b...

Em análise à conservação das características sensoriais, a refrigeração age como um importante fator de manutenção de alimentos através do uso de baixas temperaturas. Em relação às propriedades abaixo, assinale a alternativa correta:
1. Congelamento rápido é mais vantajoso que lento, porque forma cristais de gelo menores.
2. O método de congelamento mais eficiente é o branqueamento.
3. Quanto mais baixa a temperatura, mais eficiente é sua ação.
4. Alimentos que necessitam de maior período de armazenamento devem ser refrigerados.


A) Apenas a afirmativa 1 está correta.
B) As afirmativas 1 e 4 estão corretas.
C) As afirmativas 2 e 3 estão corretas.
D) Apenas a afirmativa 4 está correta.
E) Todas as afirmativas estão corretas.