Estamos falando do Manual de Boas Práticas, que é um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de pragas urbanas e vetores, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, manejo de resíduos e o controle de qualidade dos alimentos preparados.
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Higiene e Legislação dos Alimentos
•UNINASSAU
Administração de Serviços de Alimentação
Segurança Alimentar e Boas Práticas na Produção de Alimentos
Segurança Alimentar e Boas Práticas na Produção de Alimentos
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