Selecione, a seguir, a resposta correta quanto às técnicas utilizadas no processamento mínimo de hortaliças. Peletização, secagem e armazenamento. ...

A resposta correta é: Seleção, corte, sanitização, enxague, secagem, embalagem e transporte. O processamento mínimo de hortaliças é uma técnica que visa manter a qualidade e a segurança dos alimentos minimizando as perdas nutricionais e sensoriais. As etapas do processamento mínimo incluem a seleção, corte, sanitização, enxágue, secagem, embalagem e transporte. As outras opções apresentadas não são técnicas utilizadas no processamento mínimo de hortaliças.