3. Quais microrganismos estão presentes no iogurte e de que forma eles atuam para “coalhar" o leite.

Os microrganismos presentes no iogurte são as bactérias Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Essas bactérias atuam fermentando a lactose presente no leite, produzindo ácido lático, que diminui o pH do leite e faz com que as proteínas do leite coagulem, formando a consistência espessa do iogurte. Esse processo é conhecido como "coalhar" o leite.