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A sigla UAN significa Unidade de Alimentação e Nutrição. As atividades relacionadas à alimentação e nutrição desempenhadas por essa unidade incluem planejamento de cardápios, compras de alimentos, recebimento, armazenamento, preparo e distribuição de refeições. Além disso, a UAN também é responsável pelo controle de qualidade dos alimentos, higiene e segurança alimentar, treinamento de funcionários e acompanhamento nutricional dos usuários.
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