Parte do peso do alimento animal ou vegetal é perdida durante a limpeza, e essa perda é conhecida como Indicador de Parte Comestível (IPC). Com rel...

Parte do peso do alimento animal ou vegetal é perdida durante a limpeza, e essa perda é conhecida como Indicador de Parte Comestível (IPC). Com relação a este indicador sabe-se que: Para cálculo de cardápios de pequeno número de comensais é dispensável. Facilita o planejamento das compras e evita desperdício, porém não evita faltas inesperadas. Para identificar a quantidade de alimento a ser adquirida, multiplica-se o IPC pela quantidade que se quer preparar. Todas as alternativas estão corretas. Também é utilizado para identificar o rendimento de um alimento após ser submetido ao processo de cocção.

a) Apenas a primeira e a segunda afirmativas estão corretas.
b) Apenas a segunda e a terceira afirmativas estão corretas.
c) Apenas a terceira e a quarta afirmativas estão corretas.
d) Apenas a quarta e a quinta afirmativas estão corretas.
e) Todas as afirmativas estão corretas.