CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI 
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD 
 
 
 
RELATÓRIO DE PRÁTICA - ACADÊMICO 
 
IDENTIFICAÇÃO 
1. Acadêmico: FRANCISCA JAMILLE SOUSA OLIVEIRA 
2. Matrícula: 2091910 
3. Curso: FARMACIA 4. Turma: FLC15485BFR 
5. Disciplina: ANALISE DE ALIMENTOS 
6. Tutor(a) Externo(a): PALOMA COELHO 
 
DADOS DA PRÁTICA 
1. Título: CARACTERIZAÇÃO DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS 
2. Local: LABORATÓRIO 
3. Período: 5 
4. Semestre: 1 
5. Data: 01/04/2022* 
 
INTRODUÇÃO 
 Os aminoácidos e proteínas são substâncias orgânicas que desempenham papéis 
fundamentais em todos os seres vivos, incluindo desde a constituição dos tecidos 
dos organismos até a síntese hormonal. Os aminoácidos são compostos 
orgânicos que contém em sua estrutura molecular um carbono central ligado a 
um hidrogênio e aos grupos funcionais amina (-NH3), que é básico, e carboxila 
(-COOH), que é ácido, além de uma cadeia lateral R que varia de aminoácido 
para aminoácido. 
 
OBJETIVOS 
 Identificar através de experimentos bioquímicos com reagentes como a 
ninidrina e o biureto a presença de aminas livres e pepitídeos em soluções. 
Observar e compreender as reações que os reagentes revelam, encontrar 
evidência que mostre a presença de um aminoácido e de uma 
proteína ou como se comportam no calor e na presença dos 
reagentes através da mudança na coloração da solução biológica. 
 
 
METODOLOGIA 
 
REAÇÃO DE NINIDRINA: Preenchemos os béqueres até a metade: no béquer 1 com a solução 
de Prolina, no béquer 2 com a solução de Triptofano. Transferimos o conteúdo dos béqueres 
para os tubos de ensaio utilizando as pipetas. Em seguida, gotejemos 5 gotas da solução de 
Ninidrina nos tubos de ensaio, homogeneíze e levamos os tubos para o banho-maria por 2 
minutos. 
 
REAÇÃO DE BIURETO: Preenchemos os béqueres até a metade: no béquer 1 com a solução 
de Albumina, no béquer 2 com água destilada, no béquer 3 com a solução de Prolina e no 
béquer 4 com a solução de Biureto. Transferimos o conteúdo dos béqueres para os tubos de 
ensaio utilizando as pipetas. Em seguida, transferimos 2 mL da solução de Biureto para cada 
tubo e homogeneíze. 
 
FOTOS 
MATERIAIS 
 
 
 
 
 
 
 
 Jaleco; 
 Luvas; 
 Óculos; 
 Béqueres; 
 Tubos de ensaio; 
 Solução de Prolina; 
 Solução de Triptofano; 
 Pipetas; 
 Pera; 
 Solução de Ninidrina; 
 Banho-maria; 
 Suporte de tubos; 
 Pisseta; 
 Água destilada; 
 Solução de Biureto; 
 Solução de Albumina. 
 
CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI 
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD 
 
 
. 
Legenda Utilizamos o conta-gotas para que a solução de ninidrina seja adicionada. 
. 
Legenda Utilizando a pera para derramar os reagentes. 
 
Legenda Final do experimento. 
 
REFERÊNCIAS 
Insira aqui as referências usadas para desenvolver seu relatório.