Sobre a utilização do ovo nas preparações culinárias, marque a alternativa incorreta. O vinagre branco pode ser utilizado como opção para auxiliar ...

Sobre a utilização do ovo nas preparações culinárias, marque a alternativa incorreta.
O vinagre branco pode ser utilizado como opção para auxiliar no crescimento de massas em substituição do ovo
A clara é responsável pela aromatização e coesão de massas. Essa característica pode ser facilmente substituída pela albumina industrializada, que possui menor teor alergênico.
Féculas de batata, aveia e farinha de mandioca podem ser utilizados para conferir liga em hambúrgueres e almôndegas em substituição ao ovo
A linhaça pode ser utilizada como substituto para o ovo na função de coesão (dar liga)
A gema do ovo é responsável pela emulsificação de preparações como cremes, mingaus e molhos. Em preparações restritivas deve ser substituído por amido de milho.