A plantação de cacau necessita de mão-de-obra em todas as etapas e a preparação do cacau para chocolate requer cuidados em todas as etapas. Uma das...

A plantação de cacau necessita de mão-de-obra em todas as etapas e a preparação do cacau para chocolate requer cuidados em todas as etapas. Uma das etapas da preparação do cacau, consiste em colocar a pasta de cacau a uma temperatura de 60-80°C e tem o objetivo de reduzir a umidade para 1%, além de equilibrar os aromas e dar uma textura macia ao chocolate. O texto se refere a qual fase da produção do chocolate?

a. Secagem.
b. Torrefação.
c. Conchagem.
d. Limpeza.
e. Têmpera.