Sobre as etapas de um projeto de mapeamento e melhoria de processos de negócio, considere: I. Otimização de processos: implantar o modelo TO-BE. ...

Está completo e correto o que consta em III, IV e V. A etapa I está incompleta, pois a otimização de processos não se resume apenas à implantação do modelo TO-BE, mas também envolve a análise e identificação de gargalos e oportunidades de melhoria. A etapa II está correta, pois a ficha cadastral é uma ferramenta importante para registrar informações sobre o processo e entender seu funcionamento. A etapa III também está correta, pois o mapeamento de processos envolve a elaboração de fichas cadastrais, fluxogramas e POP's para entender e documentar o processo. A etapa IV também está correta, pois o POP é uma ferramenta importante para detalhar o passo a passo de uma atividade setorial e garantir a padronização do processo. A etapa V também está correta, pois a publicação dos processos mapeados é importante para divulgar os resultados e garantir a transparência e a disseminação do conhecimento.