Para responder à questão sobre a diferença entre óleos e gorduras, vamos analisar cada alternativa: A) Predominantemente, os óleos apresentam cadeias saturadas. - Incorreto. Os óleos geralmente têm cadeias insaturadas. B) Somente os óleos possuem glicerol. - Incorreto. Tanto óleos quanto gorduras são triglicerídeos e contêm glicerol. C) O peso molecular dos óleos é maior que o das gorduras. - Incorreto. Não é uma diferença característica entre eles. D) Os óleos apresentam água de hidratação. - Incorreto. Óleos não contêm água de hidratação. E) Predominantemente, os óleos apresentam cadeias insaturadas. - Correto. Os óleos são geralmente ricos em ácidos graxos insaturados, enquanto as gorduras tendem a ser mais saturadas. Portanto, a alternativa correta é: E) Predominantemente, os óleos apresentam cadeias insaturadas.