Para caracterizar uma alimentação vegetariana, é importante entender que essa dieta se baseia na exclusão de produtos de origem animal, mas pode variar em grau. Vamos analisar as alternativas: a) Consumo de alimentos de origem animal em pequenas quantidades - Isso não caracteriza uma alimentação vegetariana, pois a dieta vegetariana geralmente exclui produtos de origem animal. b) Exclusão de todos os tipos de alimentos processados - Isso não é uma característica específica da alimentação vegetariana, pois vegetarianos podem consumir alimentos processados. c) Exclusão total ou parcial de produtos de origem animal - Esta opção é a mais correta, pois define a alimentação vegetariana, que pode incluir variações como o lacto-vegetariano (que consome laticínios) ou o ovo-vegetariano (que consome ovos). d) Ingestão de alimentos exclusivamente crus - Isso se refere a uma dieta crua, que não é uma característica da alimentação vegetariana em geral. Portanto, a alternativa correta é: c) Exclusão total ou parcial de produtos de origem animal.