A1 - Pratica Dietetica I

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· Pergunta 1
0,84 em 0,84 pontos
	
	
	
	Em relação as atividades obrigatórias a serem realizadas pelo(a) nutricionista em bancos de leite humano, assinale as alternativas corretas abaixo.
I - Garantir a qualidade higiênico-sanitária do leite humano, desde a coleta até a distribuição.
II - Incentivar o aleitamento materno.
III - Promover avaliação nutricional e do consumo alimentar das crianças.
IV - Participar da seleção de fornecedores de alimentos.
V - Avaliar tecnicamente preparações culinárias.
Sendo assim, a opção correta é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	D. 
Somente I e II são verdadeiras.
	Respostas:
	A. 
Somente II e V são verdadeiras.
	
	B. 
Somente II, III e IV são verdadeiras.
	
	C. 
Somente I e IV são verdadeiras.
	
	D. 
Somente I e II são verdadeiras.
	
	E. 
Todas são verdadeiras.
	
	
	
· Pergunta 2
0,84 em 0,84 pontos
	
	
	
	Desde a metade do século XIX a Nutrição despontou dentro da área de conhecimento médico, através de teses nas Faculdades de Medicina (RJ e BA). Que temas começam a surgir contribuindo para este desenvolvimento da profissão?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	A. 
Higiene Alimentar, Avitaminose A, Fisiologia da alimentação.
	Respostas:
	A. 
Higiene Alimentar, Avitaminose A, Fisiologia da alimentação.
	
	B. 
Vitaminas hidrossolúveis, Controle dos alimentos, Fisiologia da alimentação.
	
	C. 
Higiene Alimentar, Vitaminas A, D, E e K, Histologia.
	
	D. 
Vitaminas lipossolúveis, higiene alimentar, Histologia.
	
	E. 
Higiene dos Alimentos, Avitaminose B, Fisiologia da alimentação.
	
	
	
· Pergunta 3
0,84 em 0,84 pontos
	
	
	
	Uma das mais antigas formas de atuação do nutricionista no Brasil é em serviços de alimentação em instituições como: hotéis, hospitais, Instituições de Longa Permanência para Idosos (ILPI), restaurantes comerciais e similares. Estes segmentos fazem parte de que área de atuação do nutricionista?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	D. 
Alimentação Coletiva
	Respostas:
	A. 
Saúde Coletiva
	
	B. 
Nutrição Clínica
	
	C. 
Nutrição no Esporte
	
	D. 
Alimentação Coletiva
	
	E. 
Docência
	
	
	
· Pergunta 4
0 em 0,84 pontos
	
	
	
	O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo Guia, avalie as afirmações a seguir:
1. I - Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações.
2. 
3. II - É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos.
4. 
5. III - Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas.
6. 
7. IV - Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente a regional.
8. 
9. 
10. V - Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cujas produção e distribuição sejam social e ambientalmente sustentáveis, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica.
É correto apenas o que se afirma em
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	E. 
III, IV e V.
	Respostas:
	A. 
I, III e V.
	
	B. 
I, II e III.
	
	C. 
II, IV e V.
	
	D. 
I, II e IV.
	
	E. 
III, IV e V.
	
	
	
· Pergunta 5
0,84 em 0,84 pontos
	
	
	
	Relacione as definições a cada lei de alimentação segundo Pedro Escudero:
I – Considera o estado fisiológico, patológico, hábitos alimentares e a situação socioeconômica do indivíduo.
II – Evidencia que as quantidades dos diversos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
III – Afirma que a alimentação deve ser completa em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias que o indivíduo necessita.
IV – Recomenda que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir suas exigências energéticas e e de nutrientes.
(   ) Lei da Qualidade
(   ) Lei da Harmonia
(   ) Lei da Quantidade
(   ) Lei da Adequação
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	C. 
III; II; IV; I
	Respostas:
	A. 
I; II; III; IV
	
	B. 
IV; III; II; I
	
	C. 
III; II; IV; I
	
	D. 
I; III; II; IV
	
	E. 
III; I; IV; II
	
	
	
· Pergunta 6
0,84 em 0,84 pontos
	
	
	
	Alimentos in natura que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original, são denominados alimentos:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	E. 
Minimamente processados
	Respostas:
	A. 
In natura
	
	B. 
Ultraprocessados
	
	C. 
Processados
	
	D. 
Hidropônicos
	
	E. 
Minimamente processados
	
	
	
· Pergunta 7
0,84 em 0,84 pontos
	
	
	
	As atividades do nutricionista em Hospitais e clínicas, Instituições de longa permanência para idosos, Ambulatórios e consultórios, Bancos de leite humano, Lactários (Terapia Nutricional), Spa, Atendimento domiciliar (Home Care), referem-se a área de:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	B. 
Nutrição Clínica
	Respostas:
	A. 
Saúde Coletiva
	
	B. 
Nutrição Clínica
	
	C. 
Alimentação Coletiva
	
	D. 
Nutrição no Esporte
	
	E. 
Docência
	
	
	
· Pergunta 8
0 em 0,84 pontos
	
	
	
	Com base no Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB), 2014, contém as primeiras diretrizes oficiais com orientações que contemplam a prevenção de diabetes e hipertensão e um elenco de ações para prevenção da obesidade. Assinale a alterantiva correta que apresente um dos 10 passos contidos no GAPB, para uma alimentação saudável.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	D. 
Fazer de alimentos in natura ou processados a base da alimentação.
	Respostas:
	A. 
Óleos, gorduras, sal e açúcar, consumidos moderadamente tornam a alimentação nutricionalmente desbalanceada.
	
	B. 
Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
	
	C. 
Aumentar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados
	
	D. 
Fazer de alimentos in natura ou processados a base da alimentação.
	
	E. 
Limitar a pequenas quantidades o consumo de alimentos minimamente processados.
	
	
	
· Pergunta 9
0,84 em 0,84 pontos
	
	
	
	Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB), 2014, é considerada como Regra de Ouro:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	D. 
Preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
	Respostas:
	A. 
Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
	
	B. 
Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação.
	
	C. 
Limitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
	
	D. 
Preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
	
	E. 
Evitar o consumo de alimentos processados, consumindo-os em pequenas quantidades.
	
	
	
· Pergunta 10
0,84 em 0,84 pontos
	
	
	
	
A história da nutrição foi marcada por quatro eras/fases: Naturalística, Químico-analítica, Biológica e Molecular. A era Químico-analítica foi responsável por:
I – Lavoisier (“Pai da Nutrição”)
II – Desenvolvimento tecnológico
III – Ideias sobre necessidade de vitaminas e minerais
IV – Descoberta das relações entre os nutrientes
 
Está correto o que se afirma em:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	A. 
I e III
	Respostas:
	A. 
I e III
	
	B. 
II e III
	
	C. 
III e IVD. 
I e II
	
	E. 
I e IV
	
	
	
· Pergunta 11
0,84 em 0,84 pontos
	
	
	
	As informações e recomendações sobre alimentação,  apresentadas no novo Guia Alimentar para a População Brasileira, objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	C. 
tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
	Respostas:
	A. 
apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.
	
	B. 
possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.
	
	C. 
tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
	
	D. 
são formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
	
	E. 
são geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
	
	
	
· Pergunta 12
0,84 em 0,84 pontos
	
	
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. O Guia é um instrumento para:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	C. 
Apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.
	Respostas:
	A. 
Apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis somente no âmbito individual, bem como para subsidiar ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde.
	
	B. 
Apoiar práticas alimentares saudáveis e não permite subsidiar políticas, programas e ações que visem a segurança alimentar e nutricional da população.
	
	C. 
Apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.
	
	D. 
Apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis somente no âmbito coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde.
	
	E. 
Apoiar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar ações que visem a incentivar prioritariamente a segurança alimentar e nutricional da população.