ANALISE DE ALIMENTOS ATIVIDADE TELEAULA II

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Revisar envio do teste: ATIVIDADE TELEAULA II
ANALISE DE ALIMENTOS 7418-30_44602_R_F1_20221 CONTEÚDO
Usuário patricia.luiz @aluno.unip.br
Curso ANALISE DE ALIMENTOS
Teste ATIVIDADE TELEAULA II
Iniciado 06/03/22 20:39
Enviado 07/03/22 22:02
Status Completada
Resultado da
tentativa
0 em 0 pontos  
Tempo decorrido 25 horas, 23 minutos
Autoteste O aluno responde e o resultado do aluno não é visível ao professor.
Resultados
exibidos
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Índice de�nido como o número de miligramas de KOH necessário para neutralizar os ácidos
graxos livres de 1 g de amostra:
Índice de acidez.
Índice de Soxhlet.
Índice de iodo.
Índice de saponi�cação.
Índice de acidez.
Índice de ranci�cação.
Resposta: d)
Pergunta 2
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
O Método de Kjeldahl é utilizado para:
Determinação de nitrogênio total em amostra de proteína.
Determinação de nitrogênio total em amostra de proteína.
CONTEÚDOS ACADÊMICOS BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISUNIP EAD
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b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Determinação de iodo total em amostra de proteína.
Determinação de oxigênio total em amostra de proteína.
Determinação de carbono total em amostra de proteína.
Determinação de ferro total em amostra de proteína.
Resposta: a)
Pergunta 3
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
É uma medida importante, indicativa da qualidade do método de pasteurização do leite:
Prova de fosfatase alcalina e peroxidase.
Prova do amido.
Determinação da densidade a 15 °C.
Crioscopia do leite.
Prova de fosfatase alcalina e peroxidase.
Teste do alizarol.
Resposta: d)
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b. 
c.
d.
e.
Dentre as frases a seguir, qual delas não podemos apontar como verdadeira?
O mel não varia quanto à coloração, e uma variação indica adulteração.
O mel é classi�cado de acordo com as plantas utilizadas na sua
elaboração.
Substância doce e viscosa elaborada pelas abelhas.
O mel não varia quanto à coloração, e uma variação indica adulteração.
A umidade do mel também é outro componente importante que pode ser
afetado pelo tempo de estocagem.
O teor de HMF (hidroximetilfurfural) é utilizado para avaliar a qualidade do
mel.
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Segunda-feira, 7 de Março de 2022 22h03min01s BRT
Comentário da resposta: Resposta: c)
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