Avaliação do consumo alimentar

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O primeiro e mais amplo estudo nacional que apresentou a situação alimentar e nutricional da população do país foi o Estudo Nacional de Despesa Familiar (ENDEF, 1974/75), realizado pela Fundação Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), concebido como um estudo de objetivos múltiplos, para atender às necessidades de planejamento dos setores público e privado (IBGE, 1976).
Observe atentamente as informações contidas no gráfico a seguir:
Com base no demonstrado pelo gráfico de comparação entre o ENDEF (1974/1975) e inquéritos subsequentes, pode-se concluir que:
	
	a.
	A prevalência de déficit de peso não foi identificada nas pesquisas de 2008-2009.
	
	b.
	A prevalência de excesso de peso, em ambos os sexos, vem aumentando desde a realização do ENDEF (1974-1975).
	
	c.
	A prevalência de obesidade atinge (percentualmente) mais homens do que mulheres, em todos os inquéritos demonstrados.
	
	d.
	A prevalência de excesso de peso nos resultados de 2002-2003 é maior (percentualmente) em mulheres do que em homens.
	
	e.
	A prevalência de déficit de peso não apresentou mudanças no período demonstrado no gráfico.
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1. Leia a sentença a seguir, procurando identificar nas lacunas os inquéritos alimentares à qual se referem as características apresentadas: Como método para estimar o consumo alimentar, __________ baseou-se no total de despesas efetuadas pelo grupo familiar na compra de alimentos. __________ usou uma metodologia de pesagem direta dos alimentos pelo período de uma semana, com duas ou três visitas domiciliares por dia. Pelo de inquérito baseado em informações autodeclaradas, __________ vem monitorando as Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) desde 2006.
Assinale a alternativa que preenche, de forma CORRETA, as lacunas:
	
	a.
	a)O VIGITEL; O Estudo Nacional de Despesa Familiar; A Pesquisa de Orçamentos Familiares
	
	b.
	b)O VIGITEL; A Pesquisa de Orçamentos Familiares; O Estudo Nacional de Despesa Familiar
	
	c.
	c)O Estudo Nacional de Despesa Familiar; A Pesquisa de Orçamentos Familiares; O VIGITEL
	
	dd.
	d)A Pesquisa de Orçamentos Familiares; O VIGITEL; O Estudo Nacional de Despesa Familiar.
	
	e.
	e) A Pesquisa de Orçamentos Familiares; O Estudo Nacional de Despesa Familiar; O VIGITEL
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1. Os hábitos alimentares envolvem práticas, crenças, comportamentos, tabus, ou seja, relacionam-se aos aspectos antropológicos, culturais, socioeconômicos e psicológicos que envolvem o ambiente de cada indivíduo.
Sobre a relação entre a análise do consumo alimentar por meio de inquéritos alimentares e a avaliação dos hábitos alimentares, é INCORRETO afirmar:
	
	a.
	a)As investigações epidemiológicas realizadas nos inquéritos alimentares e nutricionais utilizam procedimentos metodológicos que possibilitam estimar o perfil nutricional dos grupos estudados.
	
	b.
	b)Os inquéritos alimentares constituem uma forma de avaliação direta e precisa da condição nutricional de indivíduos e de grupos populacionais.
	
	c.
	c) Os inquéritos alimentares podem fornecer informações qualitativas, quantitativas ou ambas sobre a ingestão de alimentos e nutrientes.
	
	d.
	d)Os hábitos alimentares estão intimamente relacionados ao contexto em que as pessoas estão inseridas.
	
	e.
	e) A análise do consumo alimentar tem papel importante na determinação dos hábitos alimentares e não se restringe à mera quantificação dos nutrientes consumidos.
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1. Os inquéritos alimentares são uma relação de perguntas ou itens a serem avaliados que podem fornecer informações qualitativas, quantitativas ou ambas sobre a ingestão de alimentos e nutrientes, em nível individual ou populacional (MUSSOI, 2015). Os objetivos dos inquéritos alimentares, sejam estes aplicados no estudo da alimentação de populações ou no estudo individualizado, fomentam, EXCETO:
	
	a.
	a) Estimativa da ingestão média de aditivos alimentares e substâncias contaminantes.
	
	b.
	b) Identificação de grupos em risco nutricional, possibilitando intervenções para promoção e/ou recuperação da saúde.
	
	c.
	c) Planejamento alimentar para adequar a distribuição de alimentos em determinadas regiões. não é capaz de controlar a produção de alimentos pela indústria.
	
	d.
	d) Estimativa da ingestão de alimentos fortificados e suplementos alimentares.
	
	e.
	e) Planejamento alimentar para o controle da produção de alimentos pelas indústrias alimentícias.
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1. As mudanças na sociedade são contínuas ao longo da sua história e atendem interesses econômicos, políticos e sociais, mas se intensificaram, no Brasil e no mundo, com as variações demográficas, a urbanização, a industrialização e a globalização.
A (des)nutrição na sociedade contemporânea apresenta-se de forma camuflada, mesclando excessos com escassez” (SOUZA, Nathália Paula de et al. A (des)nutrição e o novo padrão epidemiológico em um contexto de desenvolvimento e desigualdades. Ciênc. saúde coletiva, Rio de Janeiro, v. 22, n. 7, p. 2257-2266, jul. 2017.
Considerando o texto acima, analise as seguintes assertivas quanto à veracidade – V para VERDADEIRO ou F para FALSO:
I. Na década de 1940, aproximadamente 69% dos brasileiros residiam na zona rural, Já em 2012, 84,8% da população se encontrava nas áreas urbanas do país.
II. Ao longo do tempo, observou-se, nos inquéritos alimentares, aumento no consumo de frutas, legumes e verduras, acompanhado da redução no consumo de leite, ovos e carnes.
III. No Brasil, verifica-se um declínio acelerado na ocorrência da desnutrição entre crianças e adultos e, simultaneamente, elevação da prevalência de sobrepeso e obesidade na população brasileira.
IV. Em alguns dados recentes (POF 2017/2018), observa-se que a população rural demonstra tendência de redução em relação ao consumo de alimentos fora do domicílio.
As assertivas I, II, III e IV são, RESPECTIVAMENTE:
a.
VVVF.
b.
VVFF.
c.
FVVF.
d.
FFVV.
e.
VFVF.
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O atual contexto de intensas transformações sociais, econômicas e políticas tem contribuído para as mudanças no perfil de adoecimento da população e gerado discussões acerca de seus impactos na reorganização da Sociedade. Considerando as informações acima, analise as seguintes sentenças:
1. A obesidade, a anemia e outras carências nutricionais convivem no mesmo corpo e em todas as classes sociais.
2. O desenvolvimento do país e a desigualdade oferecem baixa interferência no processo de manutenção da saúde da população.
3. Embora haja diferenças regionais e globais, é essencial direcionar as ações em saúde de forma padronizada para a população como um todo.
4. O enfrentamento das doenças agudas e crônicas perpassa o desafio de se impor aos interesses econômicos de fortes indústrias como a alimentícia, da beleza e a farmacêutica.
Contempla situações verdadeiras no contexto atual o que se AFIRMA em:
	 
	a.
	2 e 3.
	 
	b.
	3 e 4.
	 
	c.
	1 e 4.
	 
	d.
	1 e 3.
	 
	e.
	2 e 4.
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De forma global, a avaliação do consumo alimentar é realizada para fornecer informações para o desenvolvimento e elaboração de planos nutricionais e deve compor um protocolo de atendimento para avaliação nutricional, com o objetivo de estimar se a ingestão de alimentos está adequada ou inadequada e, também, identificar hábitos alimentares que influenciem positiva ou negativamente essa ingestão. Sobre os conceitos relacionados ao consumo alimentar na perspectiva da nutrição, leia atentamente as informações contidas nas Colunas A e B para, em seguida, assinalar a alternativa que reúne as correspondências corretas entre as informações nelas contidas.
Coluna A
I. Hábito Alimentar
II. Comportamento Alimentar
III. Prática Alimentar
IV. Consumo Alimentar
Coluna B
1. Ingestão de alimentos
2. Forma como os indivíduos se relacionamcom os alimentos em diferentes esferas
3. Costumes e modos de comer de uma pessoa ou comunidade (geralmente inconscientes)
4. Como e de que forma se come.
Ações relacionadas ao ato de se alimentar.
A sequência CORRETA da associação é:
	
	a.
	I-3; II-4; III-2; IV-1.
	
	b.
	I-4; II-3; III-1; IV-2.
	
	c.
	I-2; II-4; III-3; IV-1.
	
	d.
	I-1; II-3; III-2; IV-4.
	
	e.
	I-2; II-3; III-1; IV-4.
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A avaliação do consumo dietético requer precisão na determinação do volume de alimentos ingeridos, porém é bastante complexo determinar com exatidão o consumo de alimentos, principalmente, nos inquéritos em que dependemos da memória dos indivíduos.
Sobre a utilização dos Álbuns Fotográficos de Alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
	
	a.
	. São elaborados pelos indivíduos durante o registro alimentar.
	
	b.
	Oferecem equivalência em gramas das porções indicadas nas imagens, para facilitar o trabalho do entrevistador.
	
	c.
	São utilizados para estimular o indivíduo a desenhar a quantidade do alimento consumido ou o tipo de utensílio utilizado.
	
	d.
	 São recursos disponíveis para minimizar a chance de os entrevistados ocultarem informações.
	
	e.
	Oferecem facilidade de falsificação
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Vários métodos estão disponíveis para avaliar o consumo alimentar, cada qual com suas características específicas.
Considerando as técnicas e os métodos para avaliação do consumo alimentar, assinale a alternativa INCORRETA:
	
	a.
	. No Questionário de Frequência Alimentar, a quantidade descrita reflete o consumo alimentar em um curto período de tempo.
	
	b.
	.A história alimentar é utilizada para avaliação do consumo habitual de um indivíduo durante um período longo de tempo.
	
	c.
	b) No Diário/Registro Alimentar, o paciente registra em formulários o consumo de alimentos e bebidas ao longo do dia.
	
	d.
	O questionário de frequência alimentar é indicado para estudar a associação de alimentos com algum tipo de doença.
	
	e.
	O Questionário de frequência alimentar é caracterizado por uma lista de alimentos na qual o entrevistado se baseia para relatar ou registrar a frequência do consumo de cada um dos alimentos listados, e as informações podem ser obtidas em entrevista direta ou por autorregistro.
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Conhecer a frequência de consumo de determinados alimentos é importante, especialmente, daqueles que estão envolvidos em possíveis malefícios à saúde ou ao estado nutricional ou daqueles que são benéficos na manutenção e na promoção da saúde. Muitos métodos podem ser utilizados para avaliar o consumo alimentar dos indivíduos. A escolha do método ideal depende da população-alvo e do propósito da investigação, considerando que:
	
	a.
	. O registro alimentar pesado é um método retrospectivo de avaliação de consumo alimentar que apresenta um custo elevado.
	
	b.
	. A história dietética não leva em consideração as alterações sazonais.
	
	c.
	.O Recordatório de 24 horas não deve ser utilizado em população de baixo nível de escolaridade.
	
	d.
	. O questionário de frequência alimentar não deve ser utilizado para estudar a associação de alimentos com alguma doença.
	
	e.
	. O registro alimentar estimado ou pesado exige alto nível de motivação e colaboração do indivíduo.
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