Macrominerais e Microminerais na Alimentação

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Os macrominerais são aqueles cuja necessidade diária para o organismo humano é maior que 100 mg e cujas funções principais estão associadas à estrutura e formação dos ossos, regulação dos fluidos corporais e secreções digestivas. Nos itens abaixo, você encontrará a indicação dos principais sais minerais que compõem a classe dos macrominerais, com suas principais funções e alimentos onde podem ser encontrados:
a) Cálcio - função: auxilia na calcificação e formação de ossos e dentes, coagulação do sangue, contração muscular; fonte: leite e derivados, ovos, couve, espinafre, rúcula, brócolis, cereais;
b) Enxofre - função: auxilia o metabolismo e estruturação das proteínas; fonte: carnes, peixes, ovos, feijão, repolho, brócolis, cebola, alho, germe de trigo;
c) Fósforo - função: compõe as moléculas de DNA e RNA, e auxilia na formação dos ossos e dos dentes; fonte: leite e derivados, ovos, carnes, peixe, repolho, ervilha, feijão e cereais;
d) Magnésio - função: auxilia nas reações químicas celulares e nos processos enzimáticos; fonte: legumes, hortaliças de folhas verdes, nozes, maçã, banana, figo, soja, gérmen de trigo, aveia, cereais, peixes, carnes, ovos, feijão;
e) Potássio - função: auxilia na contração muscular e transmissão dos impulsos nervosos; fonte: carne, leite, ovos, cereais, banana, melão, batata, feijão, ervilha, tomate, frutas cítricas;
f) Sódio - função: auxilia na contração muscular e regula o líquido do corpo; fonte: sal de cozinha, ovos, carnes, verduras, algas marinhas.
Já os macrominerais, conhecidos também como elementos traço, são aqueles de que o organismo humano tem necessidade inferior a 100 mg por dia e cujas funções tem relação com reações bioquímicas, sistema imunológico e ação antioxidante. A seguir, você poderá conferir os exemplos de microminerais encontrados em nossa alimentação, com suas principais funções e fontes de alimento:
a) Cobre - função: auxilia na produção de hemoglobina; fonte - fígado, ovos, peixe, trigo integral, ervilhas, amendoim, feijão, cereais integrais, nozes;
b) Cromo - função: auxilia no metabolismo da glicose; fonte - carnes, mariscos, cereais integrais, levedo de cerveja;
c) Ferro - função: auxilia na absorção e transporte de oxigênio no corpo; fonte - vegetais verdes, leite, ovos, carnes, fígado, gema de ovo, aveia, feijão, pinhão, aspargos;
d) Flúor - função: auxilia na remineralização dos dentes, protegendo da formação de cáries; fonte - verduras, carnes, peixes, arroz e feijão. É acrescentado na água encanada;
e) Iodo - função: compõe alguns hormônios importantes para o organismo, como por exemplo, da Tireoide; fonte - frutos do mar, peixes, sal de cozinha iodado;
f) Manganês - função: auxilia nos processos enzimáticos; fonte - cereais integrais, legumes, café, chás;
g) Selênio - função: auxilia no metabolismo de gorduras; fonte - carnes, ovos, tomate, milho, cereais, frutos do mar; e
h) Zinco - função: auxilia no metabolismo da insulina; fonte - carne, fígado, frango, peixe, mariscos, ovos, germe de trigo, ervilha, castanha do Pará.