A1 PRATICA DIETÉTICA

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PRÁTICA DIETÉTICA I
· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Renata preparou uma refeição visando ter uma alimentação saudável. Em seu prato havia: arroz polido, lentilha com bacon, farofa e um bife grelhado de frango. Considerando as escolhas alimentares e a qualidade da alimentação da Renata, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A refeição relatada está completa e apresenta alimentos de todos os grupos, sendo considerada uma alimentação saudável conforme as leis da nutrição.
PORQUE
II. Foram selecionados alimentos in natura e preparações da culinária brasileira, sendo a alimentação harmoniosa e equilibrada, contendo alimentos dos diferentes grupos (vegetais e hortaliças, leguminosas, carnes, cereais).
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
As asserções I e II são proposições falsas.
	Resposta Correta:
	 
As asserções I e II são proposições falsas.
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Nutrição é a ciência que estuda em profundidade as propriedades dos alimentos e busca soluções para promover a saúde a partir da alimentação para que se possa ter uma vida saudável e consciência a respeito daquilo que se come. Para se ter equilíbrio na alimentação deve-se obedecer a algumas características, dentre as quais encontra-se: "A alimentação deve ser apropriada às diferentes fases e condições de vida, às atividades, às circunstâncias fisiológicas e de doenças."  A qual lei da nutrição a frase destacada entre aspas se refere?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Lei da adequação.
	Resposta Correta:
	 
Lei da adequação.
	
	
	
· Pergunta 3
0 em 1 pontos
	
	
	
	
A quantidade de energia para cada grama de alimento é a densidade energética. A densidade energética dos alimentos é, em grande parte, uma função do seu conteúdo de ______: quanto maior o percentual deste atributo no alimento, _________ é a sua densidade energética.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
carboidratos - maior.
	Resposta Correta:
	 
água - menor.
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	
Leopolda formou-se nutricionista e realizou seu registro no CRN para iniciar sua atuação no mercado. Ela deseja trabalhar na área de nutrição clínica e preferencialmente não quer atuar na área de alimentação coletiva. Marque a opção que apresenta um local que não corresponde ao desejo da jovem nutricionista:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Unidade de Alimentação e Nutrição Institucional (pública e privada).
	Resposta Correta:
	 
Unidade de Alimentação e Nutrição Institucional (pública e privada).
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	
O nutricionista é um profissional com formação generalista, humanista e crítica, capacitado para atuar visando à segurança alimentar e à atenção dietética em todas as áreas previstas na Resolução CFN 600/2018. A respeito da profissão do nutricionista avalie as afirmativas a seguir e marque a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Prescrever dietas e planos alimentares é uma atividade privativa do nutricionista (que responde ética, civil e criminalmente por essa ação).
	Resposta Correta:
	 
Prescrever dietas e planos alimentares é uma atividade privativa do nutricionista (que responde ética, civil e criminalmente por essa ação).
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	
Consideram-se nutrientes os componentes dos alimentos que são indispensáveis ao funcionamento do organismo. Eles fornecem energia, servem como material de construção ajudam a manter ou reparar partes do corpo e sustentam o crescimento e desenvolvimento dos indivíduos. São considerados macronutrientes:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Proteínas, Lipídeos e Carboidratos.
	Resposta Correta:
	 
Proteínas, Lipídeos e Carboidratos.
	
	
	
· Pergunta 7
0 em 1 pontos
	
	
	
	A constituição da autonomia para escolhas mais saudáveis no campo da alimentação depende não só do próprio sujeito, mas também do ambiente onde ele vive, no sentido de que fatores de natureza física, econômica, política, cultural ou social podem influenciar, positiva ou negativamente, o padrão de alimentação das pessoas. O acesso à informação também é de grande importância. Nesse sentido, as informações contidas nos rótulos podem ser muito úteis na escolha de alimentos mais saudáveis. As declarações relacionadas ao conteúdo de nutrientes e energia presentes nos rótulos nutricionais estão regulamentadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária e seu significado depende do nutriente específico. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta as condições necessárias para um produto com a alegação/atributo “reduzido (light) em caloria”:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Máximo de 3 g de gordura em 100 g de alimento sólido ou 1,5 g em 100 mL de alimento líquido.
	Resposta Correta:
	 
Redução mínima de 25% do valor energético em relação ao produto convencional.
	
	
	
· Pergunta 8
0 em 1 pontos
	
	
	
	
Sobre a classificação dos alimentos conforme o grau de processamento, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014 analise as sentenças a seguir:
 I – Alimentos in natura ou minimamente processados em grande variedade e predominantemente de origem animal são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada.
PORQUE
II - Alimentos minimamente processados são aqueles que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, secagem, moagem, fracionamento, torrefação, fervura, pasteurização, refrigeração, congelamento, embalagem a vácuo ou fermentação não alcoólica, processos estes que não modificam o perfil nutricional do alimento.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
As asserções I e II são proposições falsas.
	Resposta Correta:
	 
A asserção I é uma proposição falsa e a asserção II é uma proposição verdadeira.
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Para a sua sobrevivência o indivíduo precisa de nutrientes, tais como carboidratos, proteínas e lipídios. No entanto a alimentação assume outros significados, sendo a cozinha de um povo criada em um processo histórico que inclui aspectos tais como a forma como se prepara o alimento e se compartilha e a transmissão desta cultura de geração em geração. A respeito do exposto, avalie as afirmativas a seguir:
I. A globalização das dietas possibilitou uma melhora no perfil alimentar da população, pois hoje em diferentes locais do mundo é possível consumir os mesmos alimentos e ingredientes.
II. Alimento e comida não são termos sinônimos, alimento é um termo associado ao conceito biológico da alimentação, enquanto comida inclui aspectos da comunhão e comensalidade.
III. Os seres humanos transformam os alimentos pelo uso do fogo e das práticas de cozinha, o que caracteriza a expressão da cultura no preparo dos alimentos.
IV. A expressão “comer é um ato político” remete ao alcance que as escolhas alimentares têm em fortalecer ou enfraquecer determinados sistemas alimentares. Por exemplo, ao adquirir alimentos produzidos localmente e em feiras locais incentiva-se o produtor destes alimentos.  
Quais estão corretas?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Apenas II, III e IV.
	Resposta Correta:
	 
Apenas II, III e IV.
	
	
	
· Pergunta 10
0 em 1 pontos
	
	
	
	As escolhas alimentares resultam de um conjunto complexo de influências dentre as quais incluem-se acesso aos alimentos, cultura, mídia e outros. Os hábitos de vida contemporâneos estão diretamente associados com os problemas nutricionais da atualidade. Sobre este contexto, avalie as afirmativas a seguir e marque a correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
No contexto da obesidade infantil é necessário educar os pais que são os principais culpados pela obesidade dos seus filhos, uma vez que cabe a eles as decisões sobre a alimentação dos filhos.
	Resposta Correta:
	 
Situações tais como mães ofertando refrigerante na mamadeira e dando preferência para a fórmula ao invés do aleitamento materno (cenas vistas no documentário muito além do peso) reforçam que a falta de conhecimento e/ou acesso a informações é um fator relacionado com osobrepeso e obesidade na população.
	
	
	
Terça-feira, 27 de Abril de 2021 20h22min01s BRT