receitas- Confeitaria- bolo

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Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Receitas de Isamara Carnelóz Amâncio
DOCES
BOLO DECENOURA MESCLADO
BOLO DE CHOCOLATE
MOUSSETRUFADO
BOLO DA VIDA
BOLO DEBRIGADEIROTRUFADO
TORTA REGINA OU TORTA SAINT HONORÉ
BOLO DEVIDRO
TORTA DE MARACUJÁ DECORADA COM PASTA DE CHOCOLATEBRANCO
TORTA MAJESTOSA
BOLO SUFLÊ DE MORANGOS
BOLO BOMBOM
BOLO DECHOCOLATE COM MARIA MOLE
BOLO FANTASIA
BABA DEMOÇA DEMARACUJÁ
BEM CASADODE NOZES
BOLACHA PARA MODELAGEM, GLACÊ CETIM E MASSA BOMBOM
BOLO AOSTRESMUSSES
BOLO DOSANJOS
BOLO BRIGADEIROPRETOE BRANCO
BOLO CÍTRICO DE LARANJA E CREMEFINO DELIMÃ O
BOLO DECHOCOLATE BRANCO
BOLO DEAMENDOIM
BOLO COR DE ROSA
BOLO EMBRULHADODEPÊSSEGO COM CASTANHA ECÔ CO
BOLO NATALINO
BOLO TRUFADODE CAFÉ
BOLO TRUFADODE MORANGO
BOLO TRUFADOCOM MERENGUE
BOLO DEBANANA
BOLO DELARANJA COM COCO EPASTILHAGEM
BOLO DERICOTA
BOLO CREMOSODE RICOTA, PASTA COM GELATINA PARA MODELAR E PASTILHAGEM SIMPLIFICADA
BOLO SEM FERMENTO
BOLO DECLARAS
BOLO GELADODE ABACAXI
BOLO DECENOURA
BOLO DECENOURA MESCLADO
BOLO SIMPLIFICADODECHOCOLATE
BOLO FORMIGUEIROCOM RECHEIO DECHOCOLATE
BOLO DECHOCOLATE EMBRULHADO
BOLO DECHOCOLATE SAPECA
BOLO DECHOCOLATE ESPECIAL
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
BOLO DECHOCOLATE
BOLO DA COPA
BOLO DENOZESCOM LARANJA
BOLO DENOZES
BOLO DECERVEJA ERECHEIO DEFRUTAS
BOLO XADREZ- (LANCHEPARA OSPAPAIS)
BOLO TOALHA FELPUDA COM RECHEIODE COCO ECALDA PARA REGAR
BOLO FLORESTA BRANCA
BOLO FLORESTA NEGRA
BOLO FLORESTA DE MORANGO
BOLO DEFRUTASSECASE CREMEDE AMÊNDOAS
BOLO DEBAUNILHA, GANACHEESCURO, GANACHE BRANCOE MODELAGEM
BOLO DECHOCOLATE COM RECHEIO DECHOCOLATEBRANCO
BOLO DECHOCOLATE COM MASSA JAPONESA
BOLO DECHOCOLATE DA ISAMARA
BOLO DECOCO COM CHOCOLATE
BOLO DECASAMENTODE MARACUJÁ COM CÔ CO
BOLO DECASAMENTOCOBERTO COM PASTA DE COCO
BOLO DEMARACUJÁ ESPECIAL
BOLO DEVIDRO DEMARACUJÁ
BOLO DEMARACUJÁ
BOLO DEMERENGUE SUÍÇO
BOLO DEPÁ SCOA
BOLO INFANTIL
BOLO INFANTIL COM PASTA AMERICANA
BOLO INFANTIL DE FLANDE CARAMELOE PASTA DE MARIA-MOLE
BOLO MARAVILHA DECHOCOLATE E MOUSSEDE CEREJA
BOLO SEDUÇÃ O, CREMEDE CHOCOLATE, CREME DE CAFÉ COM LEITEE CREMEDE RICOTA
BOLO SUPREMODE CHOCOLATEE RECHEIOSUPREMOE GANACHE
BRIGADEIROE OVO DOPICACHÚ
CALDA DE ABACAXI
CHEESECAKEDE MANGA
CHARLOT DE CHOCOLATECOM SORVETEDE MORANGO
CHOCOCREME DE MORANGOS
CREMECHARLOTE DE CHOCOLATE
CREMEFINO DE CHOCOLATE
CREMEDE CHOCOLATE
CREMEDE CHOCOLATECOM BOMBOM (RECHEIO)
CREMEDE LARANJA
CREMEDE GEMAS
CREMEDE QUEIJO EGELATINA PARA PREENCHIMENTO
DELÍCIA DE MENTA ECALDA DELARANJA
DOCE DECASCA DEMARACUJÁ AZEDO
DOCE DEAMEIXA
DOCE VIDRADODE GEMASCOM CASTANHA PARÁ ECALDA BÁ SICA PARA VIDRADO
DOCE DEOVOS
DOCE DEMORANGO
DOCE CRISTALIZADODEABÓ BORA
DOCE DEABÓ BORA COM COCO
DOCE DEABÓ BORA EM FITAS
FALSO MARZIPÃ
FLAN DECHOCOLATE EFIOSDEOVOS
FONDANT E MARZIPÃ
FONDANT PARA MODELAGEM, GLACÊ PARA TRAÇOSFINOSE GLACÊ PARA ENCHIMENTO
FIOSDEOVOS
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GANACHEDE CHOCOLATE
GELATINA FANTASIA
GELÉIA DE DAMASCO
GLACÊ REAL E GLACÊ PARA CONTORNO
GLACÊ REAL INSTANTÂ NEOPARA BOLODE CASAMENTO
LAMINADODE MARACUJÁ
LAMINADODE LARANJA
LAMINADODE CHOCOLATE
LAMINADODE MARIA MOLE
MARIA MOLE, MARIA MOLECOLORIDA, ESPUMONE DECHOCOLATE MEIOAMARGO EBRANCO E PUDIM DE
MARIA MOLE
MARSHMELLOWDE MORANGO
MASSA ELÁ STICA
MASSA FOLHADA
MASSA FOLHADA DE CHOCOLATE
MASSA FOLHADA PROFISSIONAL E CREMEDE FRUTAS
MASSA BRANCA DELICADA E GELÉIA DE DAMASCO
MASSA PARA BOLOSMODELADOS, CREMEDE CHOCOLATECOM BOMBOM E MODELAGEM DOBOLO -
"ABÓ BORA DA HISTÓ RIA DA CINDERELA"
MASSA PARA FUNDO DETORTA
MERENGUESUÍÇO PARA DECORAR
MERENGUESUÍÇO DE CHOCOLATEE RECHEIOTRUFADODE CEREJA
MODELAGEM DE CHOCOLATE: COBERTURA DECHOCOLATE
MARACUJÁ COM NOZES
MORANGUINHO
MOUSSEDE CHOCOLATEAO CARAMELO
PÃ O DELÓ QUENTE
PÃ O DELÓ DEABACAXIERECHEIO DEABACAXICOM COCO
PASTILHAGEM (PARA TAMPA)(CAIXA DEDOCES)
PASTA PARA FORRAR BOLO
PASTA FÁ CIL PARA FORRAR BOLOSERECHEIO RÁ PIDODE FRUTAS
PASTA DEAMÊNDOA
PASTA AMERICANA
PASTA MALEÁ VEL DE CHOCOLATE
PASTILHAGEM FILIPINAS
PUDIM DE CHOCOLATE
PUDIM DE COCO, COCADA E FLANDE COCO
QUINDIM DE PANELA e GELEIA DEBRILHO
CREMENEUTRO
RECHEIODE AMEIXA
DOCE DENOZES
CREMEBÁ SICO
RECHEIODE AMENDOIM
RECHEIOSUAVE DE ABACAXI
RECHEIOCREMOSO DEABACAXICOM COCO
RECHEIOCREMOSO DEDAMASCO
RECHEIODE CHOCOLATECOM NOZES
RECHEIOBOASFESTAS
RECHEIODE MORANGO
RECHEIODE MARACUJÁ COM NOZES
RECHEIODE FLOCOS
RECHEIOCROCANTE
RECHEIODE CHOCOLATEBRANCO
RECHEIORÁ PIDO DE CHOCOLATEBRANCOE GANACHEESCURO E CLARO
RECHEIODE CHOCOLATE
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RECHEIOSPARA BOLOS: À BASE DECAFÉ
RECHEIODE BOLOSA BASE DELEITE CONDENSADO
RECHEIOMOUSSE DE CHOCOLATEBRANCOCOM CEREJASE COBERTURA DE LEITE EM PÓ
RECHEIODE CHOCOLATEBRANCO E AMEIXA
RECHEIODE PASTA DEAMEIXA
RECHEIODE OVOSMOLESCOM NOZES
RECHEIODE FRUTASSECAS
RECHEIOECONÔ MICO DETRUFA
RECHEIOSUPREMO E GANACHE
ROCAMBOLEPARA DECORAÇÃ ODE TORTAS
ROCAMBOLEDE CHOCOLATE
ROCAMBOLESIMPLIFICADO EMOUSSE DERICOTA COM COCO
ROLINHOSDE CHOCOLATE
SURPRESA DE MORANGO
SUSPIROPROFISSIONAL, CALDA DE CHOCOLATEE CREMEDE CHOCOLATE
TORTA DE CHOCOLATEBRANCO
TORTA MOUSSE DE FRUTAS
TORTA MUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATEBRANCO
TORTINHA TROPICAL
TRUFASDE BOLO, CROCANTE, FAROFA DE CAJU ERECHEIO TRUFADOCROCANTE
SALGADOS
CHARLOTEDE SALSICHA
SANDUÍCHECONFEITADO
SALADA DE SALSÃ O PARA O RECHEIO
LANCHESALGADO DOMILÊNIO
RECHEIODE ESPINAFRECOM MILHO
RECHEIODE CATUPIRY COM CENOURA
GLACÊ SALGADO
APERITIVO
EMPADINHA DE LIQUIDIFICADOR
SANDUÍCHEPICACHÚ
ARROZ FESTIVO COM TENDER
TENDER DE PERNIL SUÍNO AO MOLHO DE LARANJA, ABACAXI E HORTELÃ
TENDER COM SIDRA, MAÇ Ã E MANJERICÃ O
SALADA DE NATAL TROPICAL
MACARRÃ O COM TENDER AO MOLHO PESTO
MOLHO PESTO DE TENDER
CREME DE AZEITONAS PRETAS COM QUEIJO
FAROFA DE CEREAIS
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
BOLO DECENOURA MESCLADO
Ingredientes:
250ml (copo de requeijão) cenouras raspadas e picadas
250 ml (copo de requeijão) óleo
250 ml (copo de requeijão) açúcar
3 gemas
250ml (copo de requeijão) farinha de trigo
½ copo (copo de requeijão) fubá fininho
3 claras em neve
1 colher (chá) fermento em pó
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e bata bem.
Acrescente a farinha e o fubá mexendo levemente.
Bata as claras com o fermento até ficar em neve e incorpore na massa. Reserve. Use para fazer o bolo
mesclado.
Obs: Pode neste bolo de cenoura acrescentar ½ copo (req)de Chocolate granulado.
Docinho de Cenoura
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 (copo de requeijão)cenoura picadinha
1 colher (sopa) rasa margarina
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
1 colher (sopa) rasa farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, coloque na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar.
Deixe esfriar e recheie o bolo ou modele docinhos. Pode passar no açúcar cristal ou banhar no chocolate.
Trufa de Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) achocolatado
1 colher (sopa) margarina
100grs de chocolate ½ amargo picado
1 colher (sopa) essência sabor chocolate
ou
1 (copo de requeijão)e ½ de brigadeiro já pronto
100grs de chocolate ½ amargo picado
1 colher (sopa) essência sabor chocolate
Modo de Preparo:
Coloque na panela os 3 primeiros ingredientes. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Acrescente o chocolate
picado e a essência, mexa e deixe esfriar.
ou
Misture o brigadeiro já pronto com o chocolate ½ amargo e a essência, aqueça em microondas por 1minuto e
½ . Mexa e use frio.
BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
3 ovos
½ (copo de requeijão) leite
¼ (copo de requeijão)óleo
1 (copo de requeijão)açúcar
¼ (copo de requeijão)chocolate em pó
¼ (copo de requeijão)achocolatado
1 colher (chá) fermento em pó
1 (copo de requeijão)e ½ farinha de trigo
Modo de Preparo:
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Bata no liquidificador os 7 primeirosingredientes.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos.
Mescle esta massa com a de cenoura colocando aos poucos dentro da assadeira com uma colher de sobremesa.
Passe a mão molhada na lateral superior da assadeira. Isto evita que a massa caia.
Obs: As assadeiras devem estar untadas com margarina e farinha de trigo. A receita mesclada dá 4 assadeiras de
20cm de bolo inglês, ou + ou - 50 bolinhos tipo muffins assados dentro de forminhas de papel nº1 colocadas
dentro de forminhas de empadas. Coloque a massa com colher de chá aos poucos. Deixe sempre espaço para
crescer. Se uma das massas acabar pode assar nas forminhas somente 1sabor.
MOUSSETRUFADO
Ingredientes:
1 (copo de requeijão)de Trufa de Brigadeiro já pronta (em temperatura ambiente)
½ (copo de requeijão)de Chantily (medir antes de bater)
Modo de Preparo:
Bata o chantily até ficar crescido e firme.
Misture os dois ingredientes. Coloque nas tacinhas e leve para gelar. Sobre a mousse coloque chantily e um
docinho de cenoura.
Obs: Pode usar também para rechear Tortas Geladas.
Bolo da Vida
Esse é um bolo de natal em que cada ingrediente possui um significado:
Ovos: criatividade
Açúcar: ternura
Fermento: desenvolvimento
Manteiga: compreensão
Farinha de trigo: força
Frutas cristalizadas: alegria, esperança
Canela: coragem
Cravo:dinheiro
Passas:paciência
Cerejas vermelhas: amor
Nozes: fé
Damasco: luz
Ingredientes:
Massa:
6 gemas
1 1/2xícara (chá)açúcar
1 xícara (chá) manteiga
1/2 colher (café) sal
3 xícaras (chá) farinha de trigo
2/4 xícara (chá) frutas cristalizadas
1/2 colher (chá) canela em pó
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
2/4 xícara (chá) passas
1/2 colher (chá) cravo em pó
1/2 xícara (chá) cerejas vermelhas picadas
1/2 xícara (chá) nozes
1/2 xícara (chá) damasco picado
6 claras
1 colher (sopa) fermento em pó
Sugestão de recheio:
Doce de leite
Geléias ou trufa
Glacê Mármore
250g gordura vegetal hidrogenada
1/2 vidro de leite de coco
50g de pó para sorvete sabor coco
açúcar de confeiteiro até dar ponto
Cola de C.M.C
1/2 xícara (chá) gua
1 colher (chá) de C.M.C
1 colher (chá) de essência baunilha
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal até ficar fofo.Em uma vasilha misture os outros ingredientes menos as
claras e o fermento. Jogue esta mistura na vasilha com as gemas batidas. Misture.
Bata as claras em neve com o fermento e incorpore na massa. Leve para assar em forno moderado.
Glacê Mármore:
Bata a gordura com o leite de coco. Acrescente o sabor para sorvete e dê ponto com o açúcar de confeiteiro.
Cola de C.M.C:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar.
Decoração:
Pasta americana.
Bolo de Brigadeiro Trufado
Massa:
10claras
10gemas
2xícaras (chá)açúcar
1/4 xícara (chá)água
1/4 xícara (chá)óleo
3xícaras (chá)farinha de trigo
1xícara (chá)chocolate
1colher (sopa)fermento
Recheio de Brigadeiro:
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
2 latas de leite condensado
5 colheres (sopa)chocolate em pó
1 colher (sobremesa) margarina
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo do Recheio de Brigadeiro:
Coloque em uma panela todos os ingredientes e mexa até engrossar.
Brigadeiro Branco:
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) leite em pó
1 colher (sobremesa) margarina
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo do Brigadeiro Branco:
Coloque em uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Trufa:
400g de chocolate meio amargo
250 g chocolate ao leite
1 copo (requeijão) creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) calda de cereja
1 colher (sopa) de glucose
Modo de Preparo da Trufa:
Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a calda da cereja e a glucose. Mexa bastante. Leve para
gelar.
Calda para regar
2 copos (requeijão) guaraná
1/2 copo (requeijão) champanhe
Modo de Preparo da Calda
Misture e regue o bolo.
Cobertura de chocolate:
500g de margarina creme ou manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1/2 copo (requeijão) açúcar de confeiteiro
2 copos (requeijão) chocolate em pó
250g chocolate de chocolate meio amargo derretido
frutas secas: nozes, castanha-do-Pará, ameixa preta, damasco e cerejas
Modo de Preparo da Cobertura:
Bata bem a margarina com o leite condensado e o açúcar. Acrescente o chocolate em pó, bata e junte o
chocolate derretido.
Torta Regina ou Torta Saint Honoré
Bolo de limão
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
ingredientes:
6 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Raspas de 02 limões
6 claras em neve
Modo Preparo:
Bata os 3 primeiros ingredientes até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha o amido e o fermento peneirados.
Por último as raspas e as claras em neve. Leve para assar em forno aquecido.
Recheio (creme) para a torta
Ingredientes
3 xícaras (chá) de água
6 colheres (sopa) de leite em pó
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
6 gemas peneiradas
1 colher (sobremesa) de baunilha
2 colheres (sopa) de amido
1 colher (sobremesa) de margarina
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
Coloque a água, o leite em pó e o leite condensado na panela. Polvilhe a gelatina na água e acrescente as gemas,
a baunilha, o amido e a margarina. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme
de leite e deixe esfriar.
Recheio (doce de leite)para as Carolinas
Ingredientes:
3 latas de leite condensado cozido
Modo de Preparo
45 minutos em panela de pressão
Carolinas
Ingredientes:
200 grs de margarina
200ml de água
200grs de farinha de trigo
+ ou ? 5ovos
Modo de Preparo:
Leve a água e a margarina ao fogo, dentro de uma panela até o ponto de fervura. Acrescente a farinha e mexa
até cozinhar um pouco. Coloque a massa na batedeira e acrescente os ovos um a um até dar ponto, batendo
sem parar. Asse em forma de pitangas em forno já aquecido. Ficarão ocas e douradas.
Calda para regar a torta
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
2 xícaras (chá) de água
Casca de 1 laranja
2 colheres (sopa) de licor de laranja ou 1 colher (sopa)de essência de laranja
Modo de Preparo:
Ferva os 3 primeiros ingredientes. Quando esfriar acrescente a bebida ou a essência.
Massa folhada
Ingredientes:
675grs de farinha de trigo
375ml de água
2 colheres (sobremesa) não muito cheia de margarina
2 colheres (sobremesa) cheia de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Farinha para polvilhar
500grs de margarina folhados
Modo de Preparo:
Coloque a farinha na bancada e faça uma cova no centro da farinha. Coloque a água, a margarina, o açúcar e o
sal. Misture até formar uma massa lisa. Faça uma bola e deixe descansar por 10 minutos coberta com um saco
plástico (sobre a bancada polvilhada). Cortar a massa em cruz e abrir as 4 pontas. Colocar os 500grs de
margarina folhados no centro e fechá-la com a massa. Abra a massa com o rolo e dê 2 dobras de 3e deixe
descansar por 10 minutos coberta. Dar mais 2voltas de 3 e deixe descansar por 20 minutos coberta. Dar mais 1
volta de 3 e deixe descansar por 10minutos. Abra e leve para assar em forno quente.
Caramelos para fios
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de água
1 colher (café) de cremos tártaro
Modo de Preparo:
Leve os ingredientes ao fogo dentro de panela de fundo grosso. Cozinhe até ficar em cor de guaraná. Faça a
decoração com o garfo para fios dourados.
Cobertura
Chantili batido
Bolo de vidro de morango
Ingredientes:
Massa:
4 claras
1 xícara (chá) açúcar
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
4 gemas
2 colheres (sopa) água
2 colheres (sopa) óleo
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) fermento
Geléia de morangos
1 caixa demorangos
1/2 xícara (chá) açúcar
Doce de morangos com leite condensado
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) gelatina em pó de morango
1 colher (sopa) pó para sorvete sabor morango
1 colher (sobremesa) margarina
1 xícara (chá) chantily batido
Vidro do bolo
400ml água
144g gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 caixinha de gelatina de morango
750ml guaraná
250ml champanhe
Modo de Preparo
Bata as gemas com o açúcar, acrescente a farinha, o óleo, a água e bata bem. Em seguida acrescente as claras
em neve e o fermento. Leve para assar por uns 40 minutos.
Divida o bolo em 3 camadas
Geléia:
Leve ao fogo o açúcar e os morangos, deixe ferver até encorpar. Reserve.
Doce de morangos:
Leve ao fogo a margarina, o leite condensado, o pó de sorvete, a gelatina em pó, deixe engrossar em ponto de
brigadeiro.
Vidro do bolo:
Dissolva as gelatinas com a água,Retire toda a espuma que se forma e junte o guaraná e o champanhe. Reserve.
Montagem:
Você vai precisar de 2 formas. Uma para o bolo e outra maior e mais alta para o vidro de gelatina.
Recheie o bolo com o doce de morangos acrescente o chantily e a geléia de morangos.
Cubra com chantilly e coloque morangos partidos ao meio em cima e nas laterais. Leve ao freezer para
endurecer um ouço e quando colocar a gelatina não soltar.
A forma maior deve ser untada com óleo. Coloque um pouco da gelatina e leve para gelar ( Para vedar a parte
de baixo)Depois, coloque o restante da gelatina até cobrir todos os morangos. Leve a geladeira até a hora de
servir..
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Selecionadas por Edda Luck
Torta De Maracujá Decorada Com Pasta De Chocolate Branco
Ingredientes:
Massa:
6 gemas (claras em neve)
250g margarina ou manteiga
3 copos (americano) açúcar
1 copo (americano) suco natural de maracujá
3 copos (americano) farinha de trigo
1 copo (americano) amido de milho
1 colher(sopa)de fermento em pó
Trufa de maracujá
1 copo (americano) suco de maracujá da própria fruta
1/2 copo (americano) água
2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho
1 caixinha de gelatina sabor maracujá
2 colheres (sopa) semente de maracujá
1/2 copo (americano) açúcar
1 lata de creme de leite com soro
800g chocolate branco picado tradicional
18g de gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (americano) água
Pasta de chocolate branco
1 lata de leite condensado
1/2 copo (req) água quente
18g gelatina em pó sem sabor
200g chocolate branco derretido tradicional
1 colher (chá) de CMC
2 copos (req) leite em pó
1 1/2kg de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar macio. Acrescente o suco de maracujá alternando com a
farinha o amido e o fermento peneirados. Por último incorpore as claras em neve. Forma 25cm
Divida o bolo em 3 partes e regue com uma calda de maracujá
Trufa:
Coloque na panela o suco, a água, o amido, a gelatina de maracujá, as sementes, o açúcar. Leve ao fogo até
engrossar. Acrescente o creme de leite e o chocolate branco e mexa até derreter. Dissolva a gelatina na água,
misture no creme e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Pasta:
Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes, acrescente o chocolate derretido e o CMC e bata. Coloque
em uma vasilha. Acrescente o leite em pó e mexa. Adicione o açúcar de confeiteiro, mexa com as mãos até dar
o ponto.
Guarde em saco plástico.
Abra a maça com açúcar de confeiteiro, e para colar no bolo, passe uma fina camada de doce de leite.
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Selecionadas por Edda Luck
Torta Majestosa Coberta com Pasta de Chocolate
Ingredientes:
Massa:
1 1/2xícara (chá)margarina
4 xícaras (chá) açúcar
5 gemas
1 1/2 (chá) leite
4 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
1 xícara (chá) chocolate
5 claras em neve
Recheio:
1 lata de creme de leite
500g de chocolate branco picado
1 copo (requeijão) leite
1 colher (sopa) amido de milho
1/2 copo (requeijão) requeijão cremoso
1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (requeijão) água
Pasta de Chocolate:
1 lata de leite condensado
1/2 copo (requeijão) água quente
18g de gelatina em pó sem sabor
200g de chocolate meio amargo derretido
*1 colher (chá) de C.M.C
2 xícaras (chá) chocolate em pó
açúcar de confeiteiro até dar ponto
Modo de Preparo
Massa:
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Bata a margarina com a açúcar e as gemas. Acrescente o leite a farinha e o fermento, mexa bem. Misture o
chocolate em pó e por último adicione as claras em neve.
Recheio:
Aqueça o creme de leite, coloque o chocolate branco e mexa até derreter. acrescente o leite e o amido de milho
e mexa até engrossar. Junte o requeijão cremoso, dissolva a gelatina em pó sem sabor na água, aqueça e
acrescente também ao creme. Leve pára gelar antes de rechear o bolo.
Pasta de Chocolate:
Bata no liquidificador o leite condensado, a água e a gelatina. Acrescente o chocolate meio amargo e o C.M.C e
bata mais um pouco. Coloque em uma bacia, acrescente o chocolate em pó e mexa.Dê o ponto com o açúcar
de confeiteiro até desgrudar levemente das mãos.
Para abrir a massa de chocolate , use gordura hidrogenada, não use açúcar
*C.M.C é um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar.O produto é apresentado
na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada.Embora seja adequada para alimentos, pelo
fato de ser um pó, deve-ser mantido fora do alcance das de crianças.
O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água.
O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente
de suspensão homogeizante e aglutinante
Bolo Suflê De Morango
Ingredientes:
Massa:
8 claras
1 colher (chá) fermento
8 colheres (sopa) açúcar
8 gemas
2 colheres (sopa) margarina
1 colher (sobremesa) essência de baunilha
8 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada
Suflê de Morango:
3 copos (requeijão) água
15 colheres (sopa) gelatina de morango
2 copos (requeijão) água
retalhos de massa de bolo
2 copos (requeijão) morango picado
3 colheres (sopa) gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (requeijão) água
1 copo de chantilly industrial líquido (medir antes de bater)
Calda para regar o bolo:
1/2 lata de leite condensado
1/2 copo (requeijão) água
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Misture os dois ingredientes e regue a massa.
Decoração:
Morangos cortados em lâminas e chantilly batido
Geléia de Brilho:
1 copo (requeijão) água
1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor
1 colher (sopa) amido de milho
1/4 copo (requeijão) água
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as claras com o fermento, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Reserve. Bata bem as gemas com a
margarina e a baunilha, acrescente a farinha, misture as claras em neve delicadamente e leve para assar em forno
médio. Depois de frio cave com uma faca, retire os retalhos e deixe reservado.
Suflê de Morango:
Aqueça a gelatina com os três copos de água, mexa, acrescente os dois copos de água e coloque no liquidificador.
Coloque também no liquidificador os retalhos do bolo e bata bem.Acrescente o morango e bata novamente,
polvilhe a gelatina na água, aqueça e coloque no liquidificador. Bata um pouco, coloque em uma vasilha.
Bata o chantily e incorpore na mistura anterior. Use para rechear o bolo.
Geléia de Brilho:
Coloque a água, a gelatina de morango e a gelatina sem sabor em uma panela, mexa e leve ao fogo até dissolver.
Dissolva o amido na água, mexa e acrescente na panela. Fique mexendo até engrossar. Deixe esfriar e coloque
sobre os morangos.
Bolo Bombom
MASSA DO BOLO BOMBOM
Ingredientes da Massa:
2 ovos
½ copo (requeijão) leite condensado
¼ de copo (requeijão)de mel
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) fermento em pó
½ copo (requeijão) leite
¼ de copo (requeijão)chocolate em pó
½ copo (requeijão) farinha Láctea
½ copo (requeijão) farinha de trigo
Modo de Preparo daMassa
Bata os 7 primeiros ingredientes por 10 minutos.
Acrescente a farinha Láctea e a farinha de trigo e bata mais 2 minutos.
Leve para assar em fôrma untada e polvilhada, em forno pré-aquecido.
BRIGADEIRO CREMOSO
Ingredientes Brigadeiro Cremoso:
1 lata de leite condensado
½ copo (requeijão) leite
2 ovos
4 colheres (sopa) achocolatado
2 colheres (sopa) chocolate em pó
1 colher (chá) margarina
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Modo de Preparo Brigadeiro Cremoso:
Coloque os ingredientes na panela e mexa no fogo até desgrudar das laterais da panela.
Deixe esfriar e recheio o bolo.
BRIGADEIRO BRANCO CREMOSO
Ingredientes Brigadeiro Branco:
1 lata de leite condensado
½ copo (requeijão) leite
2 ovos
6 colheres (sopa) leite em pó
1 colher (chá) margarina
Modo de Preparo Brigadeiro Branco:
Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar da panela.
Deixe esfriar e recheie o bolo.
Calda:
(Utilize para umedecer o bolo)
1 copo de leite
2 colheres (sopa) leite em pó
2 colheres (sopa) leite condensado
Outros Ingredientes:
Chocolate fracionado para banhar o Bolo Bombom
Granulados a gosto para decorar
Montagem
Corte o bolo duas vezes e recheie com brigadeiro cremoso e o brigadeiro branco cremoso.
Coloque o bolo em uma vasilha e molhe com a calda por baixo e por cima todo ele.
Coloque um plástico sobre a mesa , passe chocolate ( banho de chocolate com chocolates fracionados Top ao
leite e meio amargo). Coloque o bolo em cima para que a parte de baixo receba a cobertura e jogue o
chocolate com cima de todo bolo. Levante um pouco o plástico dos lados e quando o chocolate estiver perdendo
o brilho, colocou granulados em cima e nas laterais apertando. Em seguida, apare o bolo dos lados e retire do
plástico .Decore com chocolate branco.
BRIGADEIRO FOFINHO( Para aproveitar farelo de bolos )
Ingredientes Brigadeiro Fofinho:
1 receita de brigadeiro cremoso
1 xícara (chá) de retalho de bolo esfarelado
Modo de Preparo Brigadeiro Fofinho:
Quando o brigadeiro começar a ferver bem, acrescente os retalhos e mexa até desgrudar bem da panela.
Enrole os doces e banhe no chocolate.
Bolo de Chocolate com Maria Mole
Ingredientes:
Massa:
Pão de Ló de chocolate
8 gemas
1/2 copo(requeijão) de água morna
2 copos(requeijão) de açúcar
1 colher (sobremesa) de baunilha
2 copos(requeijão) de farinha de trigo
1/2 copo (requeijão) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) fermento
8 claras em neve
Pasta de bala de goma
Bala de goma ( Jujuba grandes)
Amido
Parta ao meio a jujuba e vá modelando no amido. Com 4 da para fazer uma rosa e 1a folhinha verde.
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Recheio cremoso de chocolate
700ml de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
4 gemas peneiradas
1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor
250gr de chocolate branco ou chocolate meio amargo picado
Calda :
1/2 lata creme de leite
2 copos (requeijão) de leite
1 colher (sobremesa) açúcar
Maria Mole
1/2 copo (requeijão) de claras
2 copos (requeijão) de açúcar
1/2 copo (requeijão) de água quente pra dissolver 12g de gelatina em pó sem sabor
Modo de Preparo:
Massa
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata bem. Polvilhe a gelatina na água e esquente bem ou ferva.
Jogue sobre as claras e bata por 10minutos.Polvilhe coco e jogue em uma vasilha e polvilhe novamente
Pasta de Bala de Goma:
Amasse bem as balas e modele.
Coloque no liquidificador o, leite, o leite condensado, o amido, as gemas e
a gelatina. Bata bem e coloque na panela. Acrescente o chocolate picado
e leve ao fogo e mexa até engrossar.
Maria Mole:
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Junte a gelatina dissolvida no meio copo de
água quente bata mais 10 minutos.
OUTRA RECEITA DE MARIA MOLE DA ISAMARA - Pasta de Maria Mole ou Laminado de Maria Mole
Ingredientes:
2 claras em neve
24 gramas de gelatina em pó sem sabor
1/2 copo (250ml) de água
3 colheres (sopa) de glucose
1 colher (sopa) de essência de côco
1 colher (chá) de c.m.c.
2 kg de açúcar de confeiteiro (usar o suficiente)
Modo de fazer:
polvilhe a gelatina na água e dissolva até ficar super quente .
Acrescente nas claras em neve e bata um pouco. Coloque a glucose e a essência e bata mais um pouco.
Misture o C.M.C. em 1 copo de açúcar de confeiteiro, acrescente na mistura da batedeira e bata até ficar fofo.
Coloque açúcar de confeiteiro peneirado na bancada, jogue a mistura da batedeira sobre o açúcar e amasse até
dar ponto.
Bolo Fantasia
Ingredientes:
Massa:
9 gemas
9 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina derretida
1 pitada de sal
9 claras em neve
Recheio:
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou de abacaxi
Recheio de Abacaxi:
1 abacaxi batido no liquidificador
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
8 a 10 cravinhos
18 g de gelatina em pó sem sabor
Creme:
½ litro de leite
2 latas de leite condensado
1 e ½ xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ colher (sopa) de essência de coco
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
+ ¼ de xícara (chá) de água
Geléia de Brilho:
1 e ½ xícara (chá) de água
1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi
1 colher (sopa) de amido de milho
+ ½ xícara (chá)de água
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Modo de Preparo:
Massa:
Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes por, mais ou menos, 5minutos.
Despejar em vasilha espaçosa e adicionar as claras em neve, o fermento e a essência, envolvendo-os
delicadamente na mistura anterior.
Despejar em fôrma retangular de 35ou 40cm, untada e polvilhada, e assar em forno quente por cerca de 10
minutos.
Desenformar; rechear; enrolar; cortar fatias com, mais ou menos, 2cm de espessura e montar o bolo, alternando
com o recheio.
Recheio de Abacaxi:
Misturar, numa panela, o abacaxi, o açúcar, o coco e os cravinhos e levar ao fogo, mexendo de vez em quando,
até cozinhar.
Desligar o fogo e acrescentar a gelatina hidratada na água, misturando.
Esfriar e usar como recheio.
Creme:
Misturar os 5 primeiros ingredientes numa panela; acrescentar a gelatina hidratada na água e levar ao fogo,
sempre mexendo, até cozinhar e formar um delicioso creme.
Esfriar para usar como recheio.
Geléia de Brilho:
Polvilhar a gelatina de abacaxi na água e levar ao fogo até ferver.
Dissolver o amido e a gelatina em pó sem sabor na ½ xícara (chá) de água e adicionar na panela, sempre
mexendo, até engrossar e ficar transparente
Baba de moça de maracujá
Ingredientes:
6 ovos inteiros
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de maracujá
200ml de leite de coco
1 xícara (chá) de glucose
2 colheres (sopa) de essência de maracujá
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as gemas, o açúcar, a farinha, o suco, o leite de coco e a essência. Coloque na
panela, acrescente a glucose e mexa até engrossar. Deixe esfriar e recheie o bolo.
OUTRA RECEITA
Ingredientes
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira)peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Sabores
1/2 xícara (chá) de coco ralado ou frutas secas
trituradas, suco de maracujá ou suco de limão
Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, coloque água e açúcar. Deixe ferver
até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e deixe
esfriar colocando a panela em uma vasilha de água fria.(não precisa colocar gelo). Vai ficar na consistência de
um xarope.
Depois de frio, acrescente essência de baunilha, 5gemas (ovo
caipira)peneiradas, 5 gemas (ovo de granja) peneiradas e leite
de coco.
Neste momento, junte osabor desejado (coco ralado, nozes ,pistaches, castanhas, amendoim - todos triturados,
suco de maracujá ou suco de limão(100ml).
OBS: com o acréscimo destes sabores, teremos babas diferentes e com texturas
diferentes.
Rechear tortas, bem casados.....etc
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Bem casado de nozes
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 1/2xícara (chá)de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
200g de margarina para bolos
2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo:
Misture as nozes, o leite em pó, a farinha, o amido de milho, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a
margarina cortada e vá misturando aos poucos. Adicione a água e amasse com as mãos até a massa se unir.
Abra a massa dentro do papel celofane e corte em círculos, leve para assar em forma untada e polvilhada, até
que comecem a dourar.
Deixe esfriar e recheie.
Recheio de damasco e nozes
Ingredientes:
1 xícara (chá) de damasco cozido
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
1 lata de leite condensado cozido por 40min
Modo de Preparo:
Misture os Ingredientes e recheie os bem casados
Bolacha para modelagem, glacê cetim e massa bombom
Bolacha para Modelagem-Ingredientes :
02 ovos inteiros levemente batidos
02 colheres de sopa de margarina
02 colheres de sopa de açúcar
01kg de farinha de trigo (use o necessário)
Modo de Preparo:
misture os ovos com a margarina e o açúcar e mexa bem.
adicione a farinha de trigo aos poucos mexendo sempre.
misture com as mãos e adicione farinha o necessário.
leve para assar em forma untada com margarina.
fure com um garfo antes de assar.
Glacê Cetim-Ingredientes :
01 clara batida em neve
01 colher de sobremesa de essência a gosto
1/2 kg de açúcar de confeiteiro peneirado
Modo de Preparo:
bata a clara em neve e troque-a por uma vasilha de vidro.
acrescente a essência e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos mexendo suavemente, até dar ponto.
Massa Bombom-Ingredientes :
01 clara
1/2 xícara de chá de glucose
01 kg de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
bata a clara com a glucose e adicione o açúcar de confeiteiro até dar ponto. (use essência se preferir)
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Bolo Aos Três Mousses
Ingredientes
Massa:
100 g de margarina para uso culinário
1 colher (chá) de essência de rum
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate branco, ou ao leite, ou meio amargo
1/2 copo (requeijão) de chantily industrialbatido
1/4 copo (requeijão) de água
12 g de gelatina em pó sem sabor
Calda para regar o bolo:
2 copos (requeijão) de água
1/2 copo (requeijão) de leite em pó
1/4 copo (requeijão) de açúcar refinado
1/2 lata de creme de leite
Cobertura:
200 g de chocolate branco, ou ao leite, ou meio amargo.
2 copos (requeijão) de mousse de chocolate já pronto de acordo com o sabor do chocolate.
Modo de Preparo
Massa - Bata bem a margarina com a essência e o creme de leite até clarear e crescer. Derreta o chocolate
branco, ou o ao leite ou o meio amargo e acrescente na margarina batida. Acrescente o chantily industrial e por
último a gelatina dissolvida na água.
Calda para regar o bolo - Misture todos os ingredientes. Não vai ao fogo.
Cobertura - Derreta o chocolate escolhido e acrescente na mousse de sabor idêntico ao chocolate.
Bolo dos Anjos
Ingredientes:
8 claras
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de sobremesa de raspas de casca de laranja
½ xícara de chá de fubá
½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, adicione o açúcar, a baunilha e as raspas de laranja e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira, misture o fubá, a farinha e o fermento e alterne nas claras, mexendo levemente.
Recheio rápido de nozes
Ingredientes:
8 gemas
1 lata de leite condensado cozido
1 litro de leite
1 xícara de chá de maisena
2 xícaras de chá de nozes trituradas
Modo de preparo:
Bata as gemas, o leite condensado, o leite e a maisena no liqüidificador.
Leve para cozinhar até ponto de creme, adicione as nozes, mexa e deixe esfriar.
Bolo Brigadeiro Preto e Branco
Ingredientes
Brigadeiro Branco para Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme-de-leite
200 gr de chocolate branco
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Brigadeiro Branco de Enrolar:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme-de-leite
200 gr de chocolate branco
Brigadeiro Escuro para Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme-de-leite
200 gr de chocolate ao leite
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Brigadeiro Escuro de Enrolar:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme-de-leite
200 gr de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Cobertura de Chocolate
250 gr de gordura hidrogenada ou margarina creme
1 lata de leite condensado
400 gr de chocolate meio amargo
1/2 copo (requeijão) de chocolate em pó
Decoração:
granulado escuro
granulado claro ou fantasia
chocolate branco ao leite
Modo de Preparo
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Brigadeiro para Recheio - Misturar leite condensado, creme-de-leite e chocolate em uma panela. Em outra
colocar a água e a farinha de trigo e levar ao fogo até engrossar.
Brigadeiro para Enrolar - A mesma receita acima sem água e sem farinha.
Cobertura - Bater a gordura, acrescentar leite condensado, derreter o chocolate, colocar na gordura e bater
bem. Depois colocar o chocolate em pó mexendo aos poucos. Leve para a geladeira por alguns minutos.
Montagem - Bolo de chocolate regado com guaraná e recheado com brigadeiro branco (para recheio) e
brigadeiro escuro (para recheio).
Decorado com cobertura de chocolate e granulado. Enfeite com brigadeiros e faça modelagens de chocolate
com chocolate branco e ao leite.
Bolo Cítrico De Laranja E Creme Fino De Limão
Ingredientes (Bolo cítrico de laranja)
8 gemas
1 colher (sobremesa) de baunilha
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2xícaras (chá)de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de raspas de laranja
8 claras
Ingredientes (Creme fino de limão)
2 latas de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 ricota
1 lata de creme de leite com soro
raspas de limão
1 colher (sopa) de rum
1 colher (sopa) de essência de limão
1 xícara (chá) de suco de limão
12g de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo (Bolo cítrico de laranja)
Bata as gemas com a baunilha por 1minuto. Coloque o suco de laranja e o açúcar em uma panela, leve ao fogo
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
mexendo sempre até esquentar. Jogue esta mistura quente sobre as gemas batidas e bata por 25minutos, ou até
ficar ligado. Peneire a farinha com a fécula e o fermento. Reserve. Passe a mistura da batedeira para uma bacia.
Coloque as raspas de laranja sobre esse creme e mexa. Misture os ingredientes secos à massa incorporando
levemente. Bata as claras em neve e acrescente na massa delicadamente. Leve para assar em forma untada e
polvilhada.
Modo de Preparo (Creme fino de limão)
Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido na água. Leve ao fogo até
ponto de creme, sempre mexendo. Deixe esfriar. Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite e as raspas de
limão. Misture os dois cremes. Acrescente o rum, a essência de limão, o suco de limão e a gelatina em pó
dissolvida na água. Leve para gelar.
Bolo de chocolate branco
Recheio de brigadeiro branco
02 latas de leite condensado
01 lata (medida) de leite
250g de chocolate branco
01 colher de sopa de margarina
02 colheres de sopa de maisena250g de creme de leite
Modo de Preparo :
faça um creme com o leite condensado, o leite, o chocolate, a margarina e a maisena.
retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Calda para regar-Ingredientes :
01 xícara chá de açúcar
02 xícaras e 1/2de água
1/2 xícara de licor de cereja
Modo de Preparo :
ferva o açúcar e a água. deixe esfriar um pouco e acrescente o licor de cereja.
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Cobertura de Chocolate : Ingredientes :
01 lata de leite condensado cozido 45 minutos
200g de chocolate em barra derretido
02 colheres sopa de chocolate em pó
250g de creme de leite.
Modo de Preparo :
bata todos os Ingredientes, por ordem na batedeira
decoração:
250g de chocolate granulado.
Bolo de amendoim
Ingredientes :
6 gemas
2 xícaras de chá de açúcar
200g de margarina
1/2 xícara de chá de amendoim torrado com pele
1/2 xícara de chá de amendoim torrado sem pele
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
200ml de leite de coco
1/2 xícara de chá de leite
6 claras em neve
Modo de Preparo :
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até clarear. triture o amendoim e junte a farinha de trigo e o
fermento, alterne a esta mistura com o leite, o leite de coco.
Por último incorpore a esta mistura as claras em neve.
rendimento: 20 porções sem recheio com recheio: 40 porções
Bolo cor de rosa
Ingredientes :
300 g de margarina para bolo
8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (requeijão) de água
1 caixa de gelatina sabor morango
1 colher (sopa) de corante vermelho
8 claras batidas em neve
Modo de Preparo :
Bater a margarina com as gemas e o açúcar até virar um creme.
Misture a farinha de trigo e o fermento e reserve.
Dissolva a gelatina na água quente e adicione o corante.
Alterne no creme, a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida.
Incorpore as claras em neve e leve para assar em forma untada.
Bolo Embrulhado De Pêssego Com Castanha E Côco
Ingredientes
Massa de Castanha:
8 gemas
1 copo (requeijão) de água
1 copo de água
2 copos de açúcar
3 copos de farinha
1 copo de castanha do pará
1 colher (sobremesa) de fermento
8 claras em neve
Recheio de Mousse de Pêssego:
1 lata de pêssego em calda
400 gr de leite em pó
2 colheres (sopa) de amido
1 lata de creme de leite
12 gr de gelatina em pó sem sabor
1/2 copo (requeijão) de água
200 gr de chocolate branco
1 copo de chantily
Calda:
2 copos de guaraná
1/2 vidro de leite de côco
1 colher (sobremesa) de essência de côco
Montagem:
chantily / bolo / calda / recheio / bolo / calda / chantily
Acabamento:
papel
plástico
lenço decorado
fita e flores
Modo de Preparo
Bolo - Bata as gemas com a água até crescer. Acrescente o açúcar e bata. Peneire a farinha com o fermento e
misture a castanha, coloque na massa aos poucos e por último as claras em neve.
Recheio de Mousse de Pêssego - Bata o pessëgo com a calda no liqüidificador e coloque na panela com os
outros ingredientes. Mexa até engrossar. Deixe esfriar.
Bata o chantily, incorpore e recheie o bolo.
Calda - Misture todos os ingredientes e regue o bolo.
Montagem - Corte pedaços de 4 x4 cm e passe no côco ralado
Bolo natalino
Frutas-Ingredientes:
1 xícara de chá de vinho + 1xícara de chá de água
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de tâmaras
1/2 xícara de chá de damasco
1/2 xícara de chá de uva passa branca
1/2 xícara de chá de uva passa preta
1/2 xícara de chá de ameixas pretas
Modo de Preparo :
Leve as frutas com o vinho, a água e o açúcar ao fogo para cozinhar até ficarem bem macias. Retire do fogo,
escorra a calda e deixe esfriar.
Massa-Ingredientes :
05 ovos
02 1/2xícaras de chá de açúcar
02 1/2xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de fécula de batata
01 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de vinho branco fino ou sobra da calda
01 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo :
Bata os ovos inteiros com o açúcar. Desligue a batedeira e alterne a farinha, a fécula e o fermento com a água e
o vinho e misture bem e delicadamente.
Por último acrescente as frutas macias e escorridas e leve para assar.
Bolo trufado de café
Massa-Ingredientes:
6 gemas
1 xícara (chá) de margarina para bolos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de leite em pó
1/2 xícara (chá) de café solúvel
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 claras
Modo de Preparo:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar, até clarear e ficar fofo. Misture em uma vasilha separada o
chocolate em pó, o leite em pó, o café solúvel e a água. Reserve. Misture a fécula e a farinha em outra vasilha.
Coloque o creme da batedeira em uma vasilha maior e incorpore os ingredientes secos e o líquido, mexendo
lentamente. Bata as claras em neve juntamente com o fermento, acrescente na massa, mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Recheio de trufa
Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de café solúvel
Soro de creme de leite
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o chocolate picado, o creme de leite, o café dissolvido no soro do creme de leite, o
conhaque e o leite condensado. Leve ao fogo até o chocolate derreter e ficar cremoso. Deixe esfriar.
Calda
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
2 latas (medida) de água filtrada
1 colher (sopa) de café solúvel
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Cobertura - chantilly de café
Ingredientes:
500ml de chantilly de industrial
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1/2 xícara (chá) de café solúvel
3 colheres (sopa) de água filtrada
Modo de Preparo:
Bata o chantilly, acrescente o leite condensado e o café dissolvido com a água, sempre batendo. Leve para gelar.
Bolo trufado de morango
Espuma de morango
Ingredientes:
1 copo de requeijão de água
1 caixinha de gelatina sabor morango
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 copos de chantilly industrial
Modo de Preparo:
Coloque a água em uma panela e polvilhe as gelatinas, deixe ferver. Bata no liquidificador com o leite condensado
e o creme de leite, bata na batedeira o chantilly e acrescente a mistura do liquidificador. Leve para gelar antes de
rechear o bolo.
Bolo Trufado Com Merengue
Ingredientes
Recheio ou Cobertura:
2 copos (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de chocolate em pó
1 copo (requeijão) de leite em pó
1/2 copo (requeijão) de amido de milho
200 gr de chocolate meio amargo
12 gr de gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (requeijão) de água
Calda de Cereja:
1 vidrinho de cerejas em calda
2 copos (requeijão) de água
Merengue:
2 copos (requeijão) de açúcar
1/2 copo (requeijão) de água
1 colher (sobremesa) de essência de cereja
3 claras
400 gr de margarina cremes
Modo de Preparo
Recheio ou Cobertura - Coloque no liqüidificador a água, o açúcar, o chocolate em pó, o leite em pó e o amido.
Bata bem e coloque em uma panela com o chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Acrescente a gelatina dissolvida. Mexa. Deixe esfriar e leve para gelar.
Calda de Cereja - Retire a calda do vidrinho da cereja e misture com a água. Reserve as cerejas para decorar.
Merengue - Faça uma calda com açúcar, a água e uma colher de essência. Bata as claras em neve e acrescente a
calda quente. Bata bem. Reserve.
Em outra vasilha bata a margarina com uma colher de essência e acr
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Bolo de Banana
Ingredientes :
06 gemas
1 1/2xícarachá de açúcar
01 xícara chá de margarina
01 xícara chá de maisena
03 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher sopa de fermento em pó
01 xícara chá de leite
02 xícaras chá de banana picada
06 claras
1/2 xícara chá de água (use o necessário)
Modo de Preparo :
bata as gemas com o açúcar e a margarina.
misture a maisena, a farinha e o fermento peneirados juntos e reserve.
bata o leite com a banana no liquidificador.
alterne os Ingredientes secos com o leite na massa (sem bater na batedeira).
adicione a água se necessário e por último junte as claras em neve.
Bolo de laranja com coco e pastilhagem
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de açúcar
1 copo de requeijão de suco de laranja
16 gemas
1 colher (sopa) de essência de tangerina
1 xícara (chá) de fécula de batata peneirado
1 xícara (chá) de amido de milho peneirado
3 copos de requeijão de farinha de trigo peneirado
1 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento
16 claras
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o suco de laranja e o açúcar, leve ao fogo até ferver. Bata na batedeira com as gemas e
a essência por 30min. Misture a fécula, o amido de milho, a farinha, o coco ralado e as raspas de limão e reserve.
Despeje a mistura da batedeira numa bacia maior e incorpore os ingredientes secos, mexendo delicadamente.
Por último bata as claras com o fermento e acrescente na massa, leve ao forno para assar em forma untada e
polvilhada.
Pastilhagem
Ingredientes:
1 clara de ovo grande
1 colher (chá) de c.m.c
+ ou - 3xícaras (chá)de açúcar impalpável
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes muito bem.
Bolo de ricota
Ingredientes:
600g de ricota
250g de requeijão cremoso
6 ovos inteiros
2 latas de leite condensado
1 colher (sobremesa) de fermento
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata os 4 primeiros Ingredientes no liquidificador, depois coloque em uma bacia e acrescente o fermento e a
farinha de trigo, continue batendo até formar bolhas.
Gelatina com morango
Ingredientes:
2 1/2copos de água
2 caixinhas de gelatina sabor morango
1 copo de água
3 envelopes de gelatina sabor morango
1 copo de água
3 envelopes de gelatina em pó sem sabor
morangos a gosto
Modo de Preparo:
Dissolva as 2 caixinhas de gelatina sabor morango em 2copos e meio de água. Depois dissolva a gelatina em pó
sem sabor em 1copo de água. Misture as gelatinas dissolvidas, deixe esfriar e acrescente morangos se desejar.
BOLO CREMOSO DE RICOTA, PASTA COM GELATINA PARA MODELAR E PASTILHAGEM SIMPLIFICADA
Bolo sem fermento
Ingredientes:
200g de margarina culinária
1 copo de requeijão de açúcar
1 lata de leite condensado
2 copos de requeijão de farinha
8 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata a margarina, as gemas e o açúcar por 5min ou até clarear. Acrescente o leite condensado e bata mais um
pouco. Passe a mistura para uma bacia, acrescente a farinha peneirada. Incorpore as claras em neve, leve para
assar.
Bolo de claras
Ingredientes :
1 xícara de chá de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícaras de chá de leite
1 colher de sobremesa de baunilha
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
5 claras
Modo de Preparo :
bata a margarina com o açúcar e um pouco de leite até clarear. misture o fermento com a farinha de trigo e
alterne na massa com a baunilha e o restante do leite. a parte bata as claras em neve com o sal. incorpore na
massa e leve para assar em forma untada e polvilhada.
Bolo gelado de abacaxi
Recheio de Abacaxi- Ingredientes :
1 abacaxi grande
01 copo de requeijão de água
01 copo de requeijão de açúcar
Modo de Preparo :
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
bata todos os Ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela para cozinhar até ficar macio e dourado.
deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
Recheio de Creme-Ingredientes :
1/2 litro de leite
01 lata de leite condensado
02 gemas
02 colheres de sopa de maisena
Modo de Preparo :
Faça um creme no fogo com os Ingredientes acima, até ficar cremoso. Esfrie um pouco. Coloque sobre o
recheio de abacaxi.
Calda para Regar-Ingredientes :
200ml de leite de coco
01 copo de leite
01 colher sopa de açúcar
Modo de Preparo :
Misture todos os Ingredientes e regue a parte superior do bolo.
Recheio de creme de leite-Ingredientes :
02 claras
02 colheres sopa de açúcar
01 lata de creme de leite sem soro
01 pacote de coco ralado
Modo de Preparo :
Bata as claras em neve e adicione o açúcar batendo mais um pouco.
Acrescente o creme de leite mexendo levemente, cubra o bolo e polvilhe coco ralado.
Embrulhe e leve para gelar.
Corte em pedaços quadrados, embrulhe em papel alumínio e leve para gelar.
Bolo de cenoura
Ingredientes:
04 cenouras médias raspadas e picadas
01 xícara de chá de óleo
06 ovos inteiros
01 pitada de sal
02 xícaras chá de açúcar
01 xícara chá de farinha de rosca
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa cheia de fermento em pó
Modo de Preparo:
bata as cenouras com o óleo e os ovos inteiros
acrescente o açúcar aos poucos batendo sempre no liquidificador.
peneire a farinha de rosca com a farinha de trigo e o fermento. (reserve)
coloque a mistura do liquidificador em uma vasilha e incorpore a mistura de farinha aos poucos.
coloque a pitada de sal e mexa levemente.
leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca misturada com farinha de trigo.
Bolo de cenoura mesclado
Ingredientes:
4 cenouras picadas
1 xícara de requeijão de óleo
6 ovos inteiros
1 pitada de sal
3 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara chá de fubá
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Modo de Preparo :
Descasque as cenouras e pique, coloque no liqüidificador e junte os ovos, o óleo bata até triturar bem,
acrescente o açúcar aos poucos e bata até misturar.
em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o fubá e o fermento e vá incorporando a mistura já batida no
liqüidificador, mexendo sempre. Coloque uma pitada de sal e misture bem.
leve para assar em forma untada.
Bolo Simplificado de Chocolate
Ingredientes:
06 gemas
01 copo americano de água
1 1/2xícara de chá de farinha de trigo
02 xícaras de chá de açúcar
01 xícara de chá de chocolate em pó
06 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata as gemas com a água até crescer e ficar clarinho. Peneire a farinha, o açúcar, o chocolate e o fermento.
Acrescente aos poucos os Ingredientes secos na mistura de gemas, mexendo delicadamente. Por último,
incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Bolo Formigueiro com Recheio de Chocolate
Ingredientes:
04 gemas
01 xícara de chá de margarina
01 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
04 claras em neve
1/2 xícara de chá de chocolate granulado
Modo de Preparo:
Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar.
Peneire a farinha de trigo com o fermento e alterne com o leite na mistura da batedeira.
Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, por último junte o chocolate granulado.
Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Recheio de chocolate
Ingredientes :
01 lata de leite condensado
02 medidas (da lata)de leite
01 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de chá de achocolatado
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
12 g de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara de chá de água
02 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a
gelatina dissolvida com a água.
Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, leve para gelar.
Bolo de Chocolate Embrulhado
Bolo de chocolate-Ingredientes :
06 ovos
02 xícaras chá de açúcar
Receitas de ISAMARA AMÂNCIOSelecionadas por Edda Luck
1/2 xícara de chá de óleo
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de maisena
01 xícara de chá de chocolate em pó
¾ xícara de chá de água quente
01 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o açúcar e o óleo.
Peneire a farinha, a maisena, o chocolate em pó e o fermento.
Alterne a água quente com a mistura de Ingredientes secos batendo sempre.
Bata as claras em neve e incorpore na massa.
Cobertura de Chocolate para Bolos
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
250g de margarina sem sal
6 colheres de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Antes de começar o preparo coloque o creme de leite, o leite condensado e a margarina no congelador por
duas horas e meia. Então, bata na batedeira o leite condensado, a manteiga e o chocolate e por último o creme
de leite, batendo apenas por 3minutos.
Para a cobertura os ingredientes tem que estar gelados.
Jogue por cima granulado deixe secar um pouco e embrulhe
Bolo de Chocolate Sapeca
Ingredientes:
1 1/2xícara de chá de chocolate meio amargo picado
1 xícara de chá de maionese
2 colheres de sopa de mel (karo)
6 gemas
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de baunilha
3 1/2xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 claras
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Leve ao fogo o chocolate picado, o mele a maionese para derreter.
Bata as gemas, o açúcar e a baunilha na batedeira, até virar um creme esbranquiçado.
Junte o chocolate derretido e continue batendo.
Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento e alterne na massa junto com o leite.
Bata as claras em neve com o sal e incorpore na massa.
Bolo de chocolate especial
Ingredientes:
06 ovos separados (gema e clara)
06 colheres de sopa de margarina ou manteiga
02 xícaras de chá de açúcar
01 colher de sopa de essência de baunilha
01 xícara de chá de chocolate meio amargo picado
02 colheres de sopa de chocolate em pó
01 xícara de chá de leite
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
01 xícara de chá de farinha de rosca
1 1/2xícara de farinha de trigo
01 colher de fermento em pó
Modo de Preparo:
bata as gemas com a margarina, o açúcar e a baunilha até ficar fofo e clarinho.
derreta o chocolate em barra e reserve.
forme uma pasta com o chocolate em pó e o leite. acrescente o restante do leite e o chocolate em barra
derretido.
misture as farinhas e o fermento e incorpore na massa alternados com o leite achocolatado. leve para assar.
Bolo De Chocolate
Ingredientes:
4 ovos
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de chocolate em pó
½ copo (requeijão) de óleo
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
Modo de preparar
Bata no liquidificador os ovos, a água, o açúcar, o
chocolate em pó e o óleo, em seguida coloque em uma
bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados,
mexendo levemente.
Leve ao forno para assar em assadeira untada e
enfarinhada.
RECHEIO
Mousse de Ricota com coco
Ingredientes:
4 gemas
½ copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de margarina cremes
250g de ricota picada
½ vidro de leite de coco
½ lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de essência de coco
½ copo (requeijão) de coco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
¼ de copo (requeijão)de água
12g de gelatina em pó sem pó
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
½ copo (requeijão) de chantilly industrial
Modo de preparar
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até
clarear. Bata no liquidificador, a ricota, o leite de
coco e o creme de leite.
Coloque em uma panela as duas misturas e acrescente a
essência, o coco ralado e o amido de milho.
Dissolva a gelatina na água e acrescente aos outros
ingredientes, leve ao fogo até engrossar e deixe
esfriar.
Bata o chantilly e acrescente ao creme e leve para
gelar.
CALDA PARA REGAR
Ingredientes:
½ vidro de leite de coco
1 copo (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparar
Misture bem e use para regar o bolo
MARSHIMALLOW
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de água
3 claras
Modo de preparar
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio
franco. Bata as claras, acrescente a calda e bata mais
um pouco até ficar morno.
CALDA DE CHOCOLATEPARA DECORAÇÃ O
Use cada Moça Fiesta Chocolate ou calda de chocolate
para sorvete.
DECORAÇÃ O
Folhas lavadas de pé de café
1kg Chocolate hidrogenado ao leite
3 vidros de Cerejas
Bolo da copa
Ingredientes:
08 ovos
04 xícaras de chá de açúcar
raspas de limão
04 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó
01 copo de requeijão de água
01 caixa de gelatina sabor limão
01 colher de sopa de corante verde
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Modo de Preparo:
Bata os ovos e o açúcar até ficar um creme fofo. Acrescente as raspas de limão.
Peneire a farinha e o fermento e reserve. Dissolva a gelatina na água quente e adicione o corante.
Alterne no creme, a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida. Leve para assar em forma untada.
Recheio da Seleção-Ingredientes :
500g de açúcar
02 copos americanos de água
02 colheres de sopa de manteiga
16 gemas
01 xícara de chá de coco ralado
200ml de leite de coco
200ml de leite
03 colheres de sopa de amido de milho
1/4 de xícara de chá de água
01 envelope de gelatina em pó sem sabor
Modo de Preparo:
Junte o açúcar com a água e ferva até obter uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo, junte a manteiga
e deixe esfriar. Acrescente as gemas peneiradas e o coco, mexendo com uma colher de pau.
Misture o leite de coco, o leite e a maisena. Adicione na 1ª mistura, mexa até engrossar levemente.
Polvilhe a gelatina na água, dissolva em banho-maria e misture no creme. Espere esfriar e leve à geladeira até
ficar consistente.
Bolo de nozes
Ingredientes:
6 claras
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 gemas
1/2 xícara (chá) de gordura vegetalhidrogenada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, juntamente com o fermento. Reserve.
Bata na batedeira as gemas, a gordura vegetal, o açúcar e a baunilha, até clarear. Adicione a água e bata mais
um pouco.
Misture em outra vasilha a farinha de trigo, o leite em pó, as nozes e a farinha de rosca.
Aos poucos acrescente os Ingredientes secos na mistura da batedeira, sempre batendo, desligue a batedeira e
coloque essa massa em uma vasilha maior, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.
Leve para assar.
Recheio de minuto-Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado cozido por 30min
Modo de Preparo:
Misture os Ingredientes e recheie o bolo.
Calda de champagne-Ingredientes:
1 litro de água
1 xícara (chá) de açúcar
casca de 1 maçã
1 garrafa de champagne
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a água, o açúcar e a casca de maçã, leve ao fogo e deixe ferver por 10min.
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Deixe esfriar e adicione o champagne, use para regar a massa do bolo.
Bolo de nozes com laranja
Ingredientes:
6 gemas
300g de margarina para bolo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sobremesa de casca de laranja ralada
1 xícara de chá de suco de laranja
1 xícara de chá de farinha de rosca
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de maçã ralada
2 xícaras de chá de nozes triturados
1/2 xícara de chá de nozes em pó
3 colheres de sopa de farinha de trigo
6 claras
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar até clarear. Acrescente as cascas raladas da laranja.Em uma vasilha misture com a farinha de rosca, a farinha de trigo e o fermento. Alterne na massa o suco de
laranja e a mistura seca até que acabe os Ingredientes. Misture a maçã ralada na massa. Adicione as 3 colheres
de sopa de farinha de trigo nas nozes e junte a massa. Bata as claras com o sal até ficar em neve e incorpore a
massa
Bolo de cerveja e recheio de frutas
Ingredientes:
06 gemas
250 g de margarina
2 1/2xícaras de chá de açúcar
2 1/2xícara de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó
01 xícara de chá de cerveja
06 claras em neve
Modo de Preparo:
bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar leve. peneire a farinha com o fermento. alterne na massa a
mistura de farinha com 1/2 xícara de cerveja. desligue a batedeira e misture a cerveja na massa delicadamente,
por último incorpore as claras em neve.
Recheio de frutas:
01 abacaxi grande picado
250 g de creme de leite fresco
02 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo:
misture todos os Ingredientes e leve para gelar
01 lata de pêssego em calda
1/2 lata de leite condensado
chantily o suficiente
Modo de Preparo:
pique o pêssego e peneire, misture o leite condensado cozido, adicione chantily o suficiente.
Bolo Xadrez - (Lanche para os papais)
Massa-Ingredientes :
06 ovos
01 xícara de chá de creme de leite
2 1/2xícara de chá de açúcar
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
2 1/2xícara de chá de farinha de trigo
3/4 xícara de chá de chocolate em pó
01 colher de sopa cheia de cacau
01 colher de sopa de fermento em pó
01 xícara de chá de água quente
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o creme de leite e o açúcar.
Peneire a farinha, o chocolate, o cacau e o fermento, alterne a mistura seca com a água quente, mexendo
delicadamente. Leve para assar.
Recheio de Chocolate Branco para Preenchimento
Ingredientes :
03 xícaras de chá de chocolate branco picado
06 gemas
1/2 xícara de chá de açúcar
01 xícara de chá de leite
24g de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de chá de água
02 xícaras de chá de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Coloque o chocolate em uma tigela e reserve, bata as gemas com o açúcar até ficar claro. Coloque o leite em
uma panela e leve ao fogo até aquecer, junte na mistura de gemas e mexa. Leve essa mistura ao fogo, sempre
mexendo, até engrossar(mas não deixe ferver). Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e junte ao
creme. Acrescente o creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture até ficar liso. Deixe esfriar, mexendo de
vez em quando. Bata o creme de leite e misture ao creme
Mousse de Chocolate para Cobertura :Ingredientes :
1 1/2xícara de chá de chocolate meio amargo picado
03 gemas
1/4 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
12g de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara de chá de água
01 xícara de chá de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Coloque o chocolate em uma tigela e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar claro. Coloque o leite em
uma panela e leve ao fogo até aquecer, junte na mistura de gemas e mexa. Leve essa mistura ao fogo, sempre
mexendo, até engrossar(mas não deixe ferver). Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e junte ao
creme. Acrescente o creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture até ficar liso. Deixe esfriar mexendo de
vez em quando, bata o creme de leite e misture ao creme anterior. Leve para gelar antes de cobrir o bolo.
Bolo Toalha Felpuda com Recheio de Coco e Calda para Regar
Ingredientes
05 gemas
02 colheres de sopa bem cheia de margarina
2.1/2 xícaras chá de açúcar
04 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó
01 xícara de chá de coco ralado
01 vidro pequeno de leite de coco
leite - usar 01medida do vidro de leite de coco
05 claras
Modo de preparo:
Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar clarinho.
Misture a farinha, o fermento e o coco e reserve.
Misture o leite de coco e o leite e alterne na massa com os Ingredientes secos.
Por último, bata as claras em neve e incorpore a massa.
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Duração: 07 minutos
Recheio de coco
Ingredientes
01 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
01 vidro pequeno de leite de coco
100 g de coco ralado
01 colher de sopa de margarina
01 xícara de chá de leite condensado
03 xícaras de chá de leite
01 colher de sopa de maisena
03 claras
200 g de creme de leite
24 g de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de chá de água
Modo de preparo:
Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Deixe esfriar.
Adicione o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa um pouco.
Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite.
Mexa até engrossar, bata as claras em neve e junte ao creme sempre mexendo.
Adicione o creme de leite e por último a gelatina em pó dissolvida na água. Leve para gelar.
Duração: 08 minutos
Calda de coco
Ingredientes:
01 vidro de leite de coco
01 xícara de chá de creme de leite
03 xícaras de chá de leite
Modo de preparo:
misture os Ingredientes e conserve gelado
Duração: 02 minutos
Bolo floresta branca
Ingredientes para recheio:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite comum
1 colher de sopa de maisena
250g de chocolate branco derretido
2 caixas de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres de sopa de água
Modo de Preparo:
Faça um creme com o leite condensado, o leite e a maisena. A parte misture o chocolate branco com o creme
de leite incorpore no creme. Em uma vasilha dissolva a gelatina em pó com a água e acrescente na mistura
anterior. Leve para gelar até a hora de usar.
Cobertura
500g de creme de leite fresco
1/2 xícara de chá de açúcar
Modo de Preparo:
Bater até ficar firme.
Bolo Floresta Negra
Ingredientes-Bolo
5 ovos
1/2 xícara de óleo ou 1xícara de manteiga(chá)
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
2 xícaras de açúcar(chá)
3 xícaras de farinha de trigo((chá)
1 colher de fermento em pó (sopa)
peneirar os ingredientes secos juntos
1 xícara de água ou leite fervendo
1/2 xícara de chocolate em pó
Modo De Fazer ;
Bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso ,acrescente o
óleo ou a margarina e a farinha e acrescente o liquido e o chocolate farinha caldo (leite + chocolate)
Regar
caldo do vidro de cereja com agua filtrada
Rolinhos De Chocolate
tiras de papel sulfite de 15cm de comprimento por por 2cm de largura
Modo de Preparo:
ponha 200 grs de chocolate 1/2amargo (1parte)e 400grs de chocolate ão leite obs:para fazer placas só com
papel sulfite
passe chocolate no papelderretido como para bombom enrole a folha e leve para gelar e retire o papele enrole
formando uma aspiral.
Placas
corte uma folha em formato de circulo divida em 8partes passe chocolate e enrole (corte as placas e enrole)
Chantilly
!/2 litro de creme de leite, 2colheres de açúcar ponto de bolinha
este é o ponto.
Modo De Armar O Bolo
Molhe o bolo com pincel molhado a massa de chantilly batido ,cerejas
picadas ,bolo, e regue novamente e ponha o chantilly ponha as placas
em volta e ponha chantilly e em cima ponha chocolate picadie os rolinhos e as cerejas.
Bolo floresta de morango
Massa:
3 c (sopa) de chocolate em pó
1 c (sopa) de fermento em pó
3 c (sopa) de óleo
2x de farinha de trigo
1 x (chá) de leite
1 e ½ x de açúcar
4 ovos
Calda:
¼ de calda para sorvete sabor morango
300 mlde leite
Recheio:
1 x (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
1 x (chá) de creme de leite
1 x (chá) de leite condensado
1 x (chá) de leite
1 c (sopa) de amido de milho
1 c de essência de morango
1 caixa de gelatina sabor morango
Cobertura:
chocolate em pó para salpicar
açúcar de confeiteiro
morangos inteiros
raspas de chocolate
chantilly
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Massa:
Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar. A seguir acrescentar a farinha, o óleo, o chocolate em pó,
o leite e o fermento batendo até obter a consistência homogênea.Colocar em fôrma redonda com 25 cm de
diâmetro, untada e enfarinhada e levar para assar em forno preaquecido.
Calda:
Levar ao fogo o leite e deixar até ferver. Retirar e acrescentar a calda para sorvete sabor morango. Mexer até
incorporar bem e reservar.
Recheio:
Levar ao fogo,o leite, o leite condensado e o amido até engrossar. Retirar e acrescentar o creme de leite, a
gelatina e a essência. Mexer bem e deixar esfriar. Por último acrescentar o creme de leite batido.
Montagem do bolo:
Cortar o bolo ao meio, umedecer com a calda e colocar o recheio. Sobreponha a outra parte e fazer o
acabamento exterior com o chantilly, salpicar chocolate em pó. Decorar com raspas de chocolate e morangos.
Para realçar salpicar açúcar de confeiteiro peneirado. Se preferir fazer com chocolate branco. Tirar o chocolate
em pó da massa, e o açúcar de confeiteiro. Para salpicar usar açúcar mascavo e chocolate em pó.
Bolo de Frutas Secas e Creme de Amêndoas
Ingredientes:
1 xícara de chá de manteiga
2 1/2xícaras de chá de açúcar
5 gemas
1/2 xícara de chá de leite quente
2 1/2xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de chá de uvas passas
1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas
1/2 xícara de chá de nozes processadas (grosso)
5 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, junte o leite quente aos
poucos e continue batendo. Peneire a farinha com o fermento e reserve. Misture as uvas passas, as frutas
cristalizadas e as nozes. Coloque a mistura da batedeira em uma tigela grande e adicione os demais Ingredientes
na seguinte ordem: farinha com fermento, frutas secas e as claras em neve, misturando delicadamente. Leve
para assar em forma untada.
Creme de Amêndoas
Ingredientes :
1 xícara de chá de manteiga
1 1/2xícara de chá de açúcar
2 1/2xícaras de chá de amêndoas em pó
4 ovos
¾ xícara de chá de farinha de trigo
1 lata de leite condensado cozido
12 g de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara de chá de água
Modo de preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até clarear, acrescente as amêndoas e bata mais um pouco.
Junte os ovos um a um, sempre batendo.
Acrescente a farinha e o leite condensado cozido.
Dissolva a gelatina com a água em banho-maria ou no microondas, junte ao creme e bata até misturar.
Leve para gelar.
Bolo de Baunilha, Ganache Escuro, Ganache Branco e Modelagem
Bolo de baunilha-Ingredientes :
01 colher de sopa de essência de baunilha
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
06 gemas
01 copo americano de água
02 xícaras de chá de farinha de trigo
02 xícaras de chá de açúcar
01 colher de sopa de fermento em pó
06 claras em neve
Modo de preparo:
Bata a essência, as gemas e a água até crescer e ficar clarinho. Peneire a farinha, o açúcar e o fermento.
Acrescente aos poucos os Ingredientes secos na mistura de gemas. Por último, incorpore as claras em neve,
mexendo delicadamente.
Ganache escuro-Ingredientes :
750g de chocolate meio amargo picado
01 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite, mexa bem. Leve para gelar
por 01hora. Passado este tempo, bata o creme na batedeira até ficar cremoso. Leve para gelar novamente.
Ganache branco-Ingredientes :
01kg de chocolate hidrogenado branco
01 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite, mexa bem. Leve para gelar
por 30minutos. Passado este tempo, bata o creme na batedeira até ficar cremoso. Leve para gelar novamente.
Bolo de chocolate com recheio de chocolate branco
Ingredientes Cobertura de Chocolate:
500 gr de margarina cremes
400 gr de chocolate branco
1 lata de creme-de-leite com soro
Recheio de Chocolate Branco:
250 gr de margarina cremes
400 gr de chocolate branco
1 lata de creme-de-leite com soro
2 copos de chantily já batido
2 colheres (sopa) de conhaque
Pasta de Chocolate:
1 kg de chocolate meio amargo
½ xícara (chá) de conhaque
200 gr de glucose
Modo de Preparo
Cobertura de Chocolate
Bata muito bem a margarina. Em outra vasilha derreta o chocolate branco com o creme-de-leite e mexa.
Acrescente na mistura de margarina cremes e bata um pouco. Se quiser acrescentar 2colheres (sopa)de
conhaque. Leve para gelar antes de usar.
Recheio de Chocolate Branco
Bata bem a margarina. Derreta o chocolate com o creme-de-leite e acrescente na margarina.
Misture o chantily já batido e por último o conhaque. Leve para gelar antes de usar.
Pasta de Chocolate
Derreta o chocolate, acrescente o conhaque e mexa bem. Coloque a glucose e massageie com a mão. Deixe
descansar coberto com papel filme. Massageie novamente e use na decoração.
Bolo de chocolate com massa japonesa
Ingredientes Massa do Bolo de Chocolate com Açúcar Mascavo:
1 colher (sopa) de café instantâneo
¼ copo (requeijão) de água
100 gr de chocolate meio amargo
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
1 copo (requeijão) de margarina bolos
6 gemas
1 copo (requeijão) de açúcar mascavo
1 copo (requeijão) de farinha de trigo
½ copo (requeijão) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento
6 claras
Massa Japonesa:
½ copo (requeijão) de açúcar refinado + ½ copo (requeijão) de avelãs ou amêndoas ou castanha do Pará torrada
e triturada.
½ copo (requeijão) de amido de milho + ½ copo (requeijão)de açúcar de confeiteiro
4 claras
Recheio de Chantily com Cerejas:
1 litro de chantily batido + cerejas picadas + calda de cereja
Calda para Regar:
½ copo (requeijão) de calda de cerejas + 2 copos (requeijão) de água filtrada
Cobertura e Decoração:
chantily batido
chocolate em barra ao leite e meio amargo
cerejas para decorar
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Bolo de Chocolate com Açúcar Mascavo
Ferva o café com a água e o chocolate meio amargo. Reserve. Bata a margarina com as gemas e o açúcar
mascavo. Peneire a farinha com o chocolate em pó e o fermento e alterne na massa com a calda de chocolate.
Bata as claras e acrescente na massa.
Massa Japonesa
Misture o açúcar refinado, a fruta seca triturada e o amido. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente o
açúcar de confeiteiro. Incorpore na mistura seca e leve para assar em forma de fundo falso untada com papel
manteiga.
Recheio de Chantily com Cerejas
Misturar o chantily batido com um pouco de calda de cereja até ficar rosado. Acrescentar as cerejas picadas e
recheie o bolo.
Calda para Regar
Misture os dois ingredientes e regue o bolo.
Bolo de Chocolate da Isamara
Ingredientes:
4 ovos
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de chocolate em pó
½ copo (requeijão) de óleo
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, a água, o açúcar, o
chocolate em pó e o óleo, em seguida coloque em uma
bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados,
mexendo levemente.
Leve ao forno para assar em assadeira untada e
enfarinhada.
Recheio
Mousse de Ricota com coco
Ingredientes:
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
4 gemas
½ copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de margarina cremes
250g de ricota picada
½ vidro de leite de coco
½ lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de essência de coco
½ copo (requeijão) de coco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
¼ de copo (requeijão)de água
12g de gelatina em pó sem pó
½ copo (requeijão) de chantilly industrial
Modo de preparo:
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até
clarear. Bata no liquidificador, a ricota, o leite de
coco e o creme de leite.
Coloque em uma panela as duas misturas e acrescente a
essência, o coco ralado e o amido de milho.
Dissolva a gelatina na água e acrescente aos outros
ingredientes, leve ao fogo até engrossar e deixe
esfriar.
Bata o chantilly e acrescente ao creme e leve para
gelar.
Calda