Introducao a EAN

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Educação Nutricional 
Profa. Karla Kaligia S. Borba
João Pessoa, PB
Educação 
Alimentar e 
Nutricional
• Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é 
considerada uma das atribuições do 
Nutricionista, prevista na Resolução 
Conselho Federal de Nutricionista n° 600, 
que trata das suas atribuições.
Atuação do Nutricionista na EAN
O profissional irá conduzir sua prática através 
de conjunção de dois saberes:
• A prática nutricional na busca de uma 
alimentação adequada e saudável;
• A busca por metodologias de ensino 
aprendizagem que possam comunicar 
estes ensinamentos ao seu público-alvo.
Histórico
• “[...] no Brasil, as primeiras intervenções governamentais no campo da 
alimentação, motivadas pelas preocupações da ciência de nutrição, 
ocorreram na década de 1940”. 
(CERVATO-MANCUSO; VINCHA; SANTIAGO, 2016)
Em uma mesma 
política pública unir 
questões relativas à 
alimentação e 
também à educação.
Melhorar o 
fornecimento de 
alimentos 
Histórico
• O histórico dos primeiros programas de segurança 
alimentar e nutricional brasileiros denotavam 
maior preocupação com a quantidade de 
alimentos e calorias que eram fornecidas e menor 
importância a qualidade desta alimentação. 
• As primeiras políticas públicas neste campo 
denotam o uso de alimentos processados e 
ultraprocessados em grande demanda, e baixa 
adesão a produtos de origem vegetal como frutas e 
verduras. 
• DESNUTRIÇÃO - Josué de Castro 
Histórico
• Décadas de 1970 e 1980 várias frentes de trabalho foram “[...] disseminadas 
para diferentes trabalhadores, incluindo agrônomos, economistas, médicos 
e trabalhadores sanitários em geral, que recebiam treinamento e 
orientação sobre métodos de ensino para atuarem junto à população” 
(CERVATO-MANCUSO; VINCHA; SANTIAGO, 2016), inclusive os nutricionistas. 
• Década de 1990 – o aumento exponencial da obesidade e sobrepeso na 
população brasileira, mesmo com a manutenção dos números de 
desnutridos, despertaram a atenção. 
Dos anos de 2000 até os dias atuais - EAN aliado as estratégias de SAN 
(Segurança Alimentar e Nutricional). 
Diversos documentos foram discutidos e alimentados durante as décadas 
anteriores, como: a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e 
Nutricional (2006) - LOSAN e o Sistema Nacional de Alimentação e 
Nutrição (SISAN), que deu origem ao Sistema Nacional de Vigilância 
Alimentar e Nutricional (SISVAN) e a Política Nacional de Segurança 
Alimentar e Nutricional (PNSAN).
Histórico
EAN 
• Consiste: Desenvolvimento de ações 
de educação para promoção da 
alimentação saudável e adequada;
• Nutricionista como Educador;
• Alimentação e Nutrição como áreas 
que devem ser abordadas de maneira 
democrática – Hábitos e costumes;
• Fomentar: Prevenção de doenças e 
promoção do bem-estar físico e 
mental. 
DHAA - Direito Humano à 
Alimentação Adequada 
Lei Orgânica de Segurança Alimentar e 
Nutricional – LOSAN (Lei nº 
11.346/2006) define o Direito Humano 
à Alimentação Adequada como o 
direito de “acesso regular e 
permanente a alimentos de qualidade, 
em quantidade suficiente, sem 
comprometer o acesso a outras 
necessidades essenciais, tendo como 
base práticas alimentares promotoras 
de saúde que respeitem a diversidade 
cultural e que seja ambiental, cultural, 
econômica e socialmente sustentáveis”.
Insegurança Alimentar e 
Nutricional
A insegurança alimentar pode ser detectada a partir de
diferentes tipos de
problemas:
R$
CONSEA 
(Conselho Nacional de Segurança 
Alimentar e Nutricional)
Analisa programas e políticas públicas 
consideradas essenciais para a garantia do DHAA. 
Dentre estes:
PNAN – Política Nacional de Alimentação e 
Nutrição
PNAE – Programa Nacional de Alimentação 
Escolar
PAT – Programa de Alimentação do Trabalhador 
Política Nacional de Alimentação e Nutrição 
O propósito da PNAN é "a garantia da qualidade dos alimentos
colocados para consumo no País, a promoção das práticas alimentares
saudáveis e a prevenção dos distúrbios nutricionais, bem como o
estímulo às ações que propiciem o acesso universal aos alimentos" .
➢ Aprovada em 1999
Visa a promoção das práticas alimentares e 
estilos de vida saudáveis