Unidade 1 Caminhos do Conhecimento

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ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO ESPORTE
Profª.: MSc. Thainá Richelli O. Resende
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
• A alimentação é essencial: manutenção da saúde, qualidade de vida,
desenvolvimento, fortalecimento, produção de energia, prevenção de doenças
crônicas não transmissíveis, na adequação do peso corpóreo e no bom
desenvolvimento físico.
Quantidade de nutrientes
Hábitos alimentares
Culinária
Aspectos culturais, sociais e econômicos
fatores que
influenciam no
que comemos
(BRASIL, 2014)
• A nutrição está envolvida com os processos de digestão, absorção,
metabolização e transporte dos alimentos, fornecendo nutriente ao organismo.
NUTRIENTES
Substâncias químicas que
atuam no organismo, sendo
indispensáveis para o seu
funcionamento.
Macronutrientes
Carboidratos, as proteínas e os lipídeos.
Micronutrientes
Vitaminas e os minerais.
(OLIVEIRA; TAVARES; BOSCO,
2015)
• Ingerimos em grandes quantidades.
• Apresentarem estruturas grandes - precisam ser quebrados em pequenas
unidades para que possam ser absorvidos pelo organismo (metabolismo).
• São convertidos em moléculas menores para fornecer energia ao nosso
organismo.
Macronutrientes
• Presentes em pequenas quantidades.
• Participam dos processos metabólicos para gerar energia.
• Essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo.
Micronutrientes
(OLIVEIRA; TAVARES; BOSCO,
2015)
• As DRIs são valores de referência de ingestão de nutrientes que devem ser
utilizados para planejar e avaliar dietas para pessoas saudáveis.
4 valores de referência:
Dietary Reference Intankes (DRI)
Necessidade média
estimada
(Estimated Average
Requirement/ EAR)
Ingestão Dietética
Recomendada
(Recommended
Dietary Allowance/
RDA)
Ingestão Adequada
(Adequate intake/ AI)
Limite Superior
Tolerável de Ingestão
(Tolerable Upper
Intake Level/ UL)
EAR:
é um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que supra a
necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis de um determinado
grupo de mesmo gênero e estágio de vida.
é o nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender as
necessidades de um nutriente de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos
saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida.
RDA:
AI: é utilizada quando não há
dados suficientes para a
determinação da RDA.
é o valor mais alto de ingestão diária
continuada de um nutriente que
aparentemente não oferece nenhum efeito
adverso.
UL:
*Crianças e adultos sadios que ingerem dietas com boa qualidade proteica e adequação
energética.**Populações que consomem pequenas quantidades de proteínas de origem animal
e que vivem em condições adversas. ***Idosos com ingestão energética reduzida por inatividade
ou debilidade.
• Recommended Dietary Allowances
(RDA).
• Sociedade Brasileira de Alimentação e
Nutrição (SBAN).
• Institute of Medicine (IOM).
• Estimated average requirement (EAR).
NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA
• Auxilia na oferta de energia adequada;
• Bom desempenho durante a atividade física;
• Evita a fadiga;
• Aperfeiçoa o período de recuperação;
• Diminui o risco de lesões;
• Garante a correta reposição dos estoques de energia;
• Preserva massa magra;
• Regula processos metabólicos;
• Equilíbrio hidroeletrolítico;
• Transporte de oxigênio;
• Síntese de novos tecidos, entre outros.
A nutrição é um
importante fator
em todos os
níveis de
esportes e na
prática de
atividade física:
NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA
• Para a geração de energia, o corpo passa por diversas reações metabólicas.
• O metabolismo é um conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos
de síntese e degradação dos nutrientes.
• Os processos metabólicos podem ser divididos em anabolismo e catabolismo.
ANABOLISMO
Caracterizado com a síntese de
compostos grandes a partir de
unidades pequenas como, por
exemplo, a formação de proteínas
a partir dos aminoácidos.
CATABOLISMO
É a degradação de moléculas
grandes em unidades menores
como a degradação de proteínas
em unidades moleculares menores,
os aminoácidos.
(OLIVEIRA; TAVARES; BOSCO, 2015)
NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA
• O gasto energético total (GET): corresponde à energia gasta por um indivíduo em
24 h.
É a somatória de três componentes: o gasto energético basal (GEB), efeito térmico
do alimento (ETA) e da termogênese por atividades (TA).
GEB = GASTO ENERGÉTICO BASAL (Harris-Benedict)
GEB = GASTO ENERGÉTICO BASAL (FAO/OMS)
ETA = EFEITO TÉRMICO DOS ALIMENTOS – 5 a 10%
FA = FATOR DE ATIVIDADE FÍSICA - atividades rotineiras
MET = GASTO CALÓRICO DO EXERCÍCIO - adicionar quando necessário
NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA
GASTO ENERGÉTICO BASAL (GEB) - FAO/OMS
GASTO ENERGÉTICO BASAL
(GEB) - Harris-Benedict
Sexo Fórmula deHarris-Benedict
Feminino 655 + (9,6 x P) +(1,9 x A) – (4,7 x I)
Masculino 66 + (13,8 x P) +(5,0 x A) – (6,8 x I)
Idade
(Anos) Masculino Feminino
10 a 18 (17,686 x P) + 658,2 (13,384 x P) +692,6
18 a 30 (15,057 x P) + 692,2 (14,818 x P) +486,6
30 a 60 (11,472 x P) + 873,1 (8,126 x P) +845,6
+ 60 (11,711 x P) + 587,7 (9,082 x P) +658,5
NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA
Sedentário: Atividades cotidianas;
Pouco ativo: 30 minutos de atividade física 3 vezes por semana;
Ativo: atividade aeróbicas;
Muito ativo: atividades muito intensas com mínimo de 4 vezes por semana.
FA = FATOR DE ATIVIDADE FÍSICA (atividades
rotineiras)
NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA
Cálculo do MET
(___ METs x Kg) x (____ min/60 min)
MET = GASTO CALÓRICO DO EXERCÍCIO
Estão relacionadas com o
tipo de metabolismo
energético que está sendo
utilizado durante a prática de
atividade física.
Treinamento físico: aeróbio e anaeróbio.
Corridas, o ciclismo e a natação.
Exige a contração muscular contra uma resistência.
Aeróbio
Anaeróbio
NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA
• As atividades físicas aeróbias e anaeróbias podem gerar radicais livres.
• Isso depende da frequência, intensidade, duração e modalidade do exercício
realizado.
• Antioxidantes presentes nas vitaminas e minerais, como a vitamina C, vitamina E,
Betacaroteno, Antocianinas, Flavonoides, entre outros.
As estratégias especiais de ingestão de
nutrientes e hidratação antes, durante e
após os exercícios físicos são
essenciais.
OBRIGADA!
thaina.richelli@gmail.com