Por que não usamos um microondas

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Por que não usamos um microondas
Eu recebi vários e-mails ultimamente perguntando sobre a segurança do microondas e se usamos um
microondas em nossa casa. Mesmo com o parto natural, a alimentação suja, o jogo descalço, o fraldo de
pano e o shampoo de lama que acontece em nossa casa, não usar um microondas parece ser uma
daquelas coisas que é indesculpavelmente crocante.
Como eu me estabeleci muito bem no acampamento crocante, pensei em finalmente compartilhar por
que não usamos um microondas em nossa casa.
A principal razão
Metade da razão pela qual nos convertemos em comida de verdade é o sabor, e isso também é metade
da razão pela qual paramos de usar um microondas. Na minha opinião, alimentos cozidos ou
reaquecidos no microondas não têm um sabor tão bom! Eu tinha muitas experiências de comer
macarrão de ramen no microondas (cringe) na faculdade para formar essa opinião.
De acordo com o verde diário, as microondas funcionam por:
https://wellnessmama.com/motherhood/my-healing-birth/
https://wellnessmama.com/health/kids-need-dirt/
https://wellnessmama.com/health/boost-your-childs-health/
https://wellnessmama.com/motherhood/cloth-diapers/
https://wellnessmama.com/beauty/detox-your-hair/
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A radiação de micro-ondas é uma forma de radiação não ionizante (o que significa que não
pode quebrar diretamente átomos ou moléculas) que se encontra entre frequências de rádio
e infravermelho comuns. Portanto, não se acredita que danifique o DNA das coisas vivas,
como os raios X e os raios gama fazem. Ainda assim, as microondas podem obviamente
causar efeitos de aquecimento, e podem prejudicar ou matar em altas energias. É por isso
que os fornos de microondas no mercado devem operar em ou abaixo dos limites
estabelecidos pelo governo federal.
A maioria dos fornos de microondas atingem alimentos com microondas a uma frequência
de 2,45 gigahertz (GHz) (comprimento de 12,24 centímetros (4,82 pol)). A crença
predominante é que as moléculas nos alimentos, particularmente a água, absorvem energia
das ondas através do aquecimento dielétrico. Isto é, uma vez que as moléculas de água são
polares, tendo uma extremidade positiva e uma extremidade negativa, elas começam a girar
rapidamente à medida que o campo elétrico alternado passa. Acredita-se que essa rotação
adicione calor à comida.
Este método rápido de cozinhar não dá tempo para os sabores se desenvolverem e se fundem como
outros métodos de cozimento. Como eu encontrei um monte de receitas de refeição rápida que são
muito mais saudáveis do que as refeições no microondas de qualquer maneira, nós simplesmente não
usamos um microondas.
Os fatores de saúde
Há muita discordância sobre se as microondas liberam radiação ou podem causar danos desta forma.
Por sua natureza, eles liberam radiação nos alimentos, mas o desacordo diz respeito se a radiação é
liberada fora do próprio microondas. Mark Sisson cobriu isso aqui:
“Aqui está o que encontramos. Primeiro, para a questão de transformar sua casa em
uma zona de radiação... Não é surpreendentemente desacordo sobre este ponto. No
entanto, o uso ocasional de um aparelho de microondas totalmente funcional é geralmente
considerado seguro. As microondas, não se enganem, emitem radiação, e a FDA
estabeleceu o que considera níveis “seguros” para microondas: ao longo da “vida” da
máquina, o nível permitido é “5 miliwatts de radiação de microondas por centímetro
quadrado ... aproximadamente 2 polegadas da superfície do forno”. Diretrizes da Associação
Internacional de Proteção de Radiação (IRPA) sugerem limites gerais de radiação de 1
miliwatt por centímetro quadrado “média de 6 minutos (0,1 h) de período”. A menos que você
esteja usando seu micro-ondas em uma base perpétua, há pouca razão para se preocupar.)
Como a radiação diminui rapidamente ao longo da distância, ficar mais longe do microondas
durante a operação reduz sua exposição ainda mais significativamente. (Esse instinto de
não pressionar o rosto contra a porta de vidro enquanto seu almoço estava cozinado acaba
por estar certo depois de tudo ...) Além disso, o FDA requer dois sistemas de bloqueio que
efetivamente oferecem segurança de backup, bem como um sistema de monitoramento que
desliga o microondas se um dos sistemas não estiver funcionando ou se a porta for aberta
durante a operação. O senso comum acrescenta que você pode querer garantir que o selo
de microondas não seja comprometido pelo molho de tomate acumulado ou outra sujeira.
https://www.marksdailyapple.com/microwave-safety/
https://www.ccohs.ca/oshanswers/phys_agents/microwave_ovens.html
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(Hmmm... alguém?) E, claro, é uma boa ideia substituir um velho microondas dilapidado,
mesmo que seja uma ótima peça de conversa. Segurança versus clarão vintage...”
Há histórias de pacientes morrendo depois de receber transfusões de sangue no microondas e bebês
sendo feridos por leite materno no microondas, indicando que essas substâncias definitivamente não
devem ser colocadas no microondas. Eu também vi cautela contra o óleo de microondas ou água,
embora não tenhamos um microondas, então não posso reivindicar experiência pessoal com nenhum
desses.
Do ponto de vista da radiação, o consenso geral parece ser que as microondas podem transmitir
radiação, embora seja improvável. - Dr. Dr. (emo) Mercola dá algumas evidências convincentes dessa
possibilidade.
Há evidências de que o aquecimento de certos materiais (como o plástico) no microondas pode causar
danos. Como o artigo explica:
“O curso de ação mais seguro é evitar colocar plásticos no microondas. Quando o
Milwaukee Journal Sentinel testou plásticos rotulados como seguro de microondas e
anunciado para bebês, até mesmo aqueles foram encontrados para liberar “dosas tóxicas”
de Bisfenol A quando aquecido em um microondas. “As quantidades detectadas foram em
níveis que os cientistas descobriram causar danos neurológicos e de desenvolvimento em
animais de laboratório”, relata o documento.
Na verdade, o termo “microondas seguras” não é regulado pelo governo, por isso não tem
significado verificável. De acordo com os testes do Journal Sentinel, o BPA “está presente
em bandejas de alimentos congelados, recipientes de sopa de microondas e embalagens
plásticas para alimentos para bebês”. É frequentemente encontrado em plásticos marcados
Não. 7, mas também pode estar presente em alguns plásticos rotulados com os números. 1,
2 e 5 também, de acordo com o relatório. Melhor ficar com vidro ou cerâmica.”
Então, embora tenhamos optado por evitar completamente as microondas, se alguém vai usar um,
parece sábio não usar plástico.
E os nutrientes?
Esta é a outra metade da razão pela qual evitamos microondas. Há evidências de que as microondas
reduzem os nutrientes nos alimentos. Qualquer cozimento realmente mudará os nutrientes nos
alimentos de alguma forma, embora o cozimento baixo e lento pareça preservar a maioria dos
nutrientes, enquanto métodos mais rápidos de cozinhar (ser a microondas mais rapidamente) destroem
mais nutrientes. Este artigo apresenta um bom resumo:
Três estudos recentes sobre a composição histórica de alimentos mostraram declínios de 5-40%
em alguns dos minerais em produtos frescos, e outro estudo encontrou um declínio semelhante
em nossas fontes de proteína.
Um estudo escandinavo de 1999 sobre o cozimento de lanças de aspargos descobriu que o micro-
onviário causou uma redução nas vitaminas (3)
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/05/18/microwave-hazards.aspx
https://greenmedinfo.com/blog/studies-show-microwaves-drastically-reduce-nutrients-food
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Em um estudo de alho, tão pouco quanto 60 segundos de aquecimento por microondas foi
suficiente para inativar sua ainase, o principal ingrediente ativo do alho contra o câncer (5)
Um estudo publicado na edição de novembro de 2003 do The Journal of the Science of Food and
Agriculture descobriu que os brócolis “zavam” no microondas com um pouco de água perdido até
97% de seus antioxidantes benéficos. Em comparação, o brócolis cozido no vapor perdeu 11% ou
menos deseus antioxidantes. Houve também reduções nos compostos fenólicos e glucosinolatos,
mas os níveis minerais permaneceram intactos (6).
Um estudo australiano recente mostrou que as micro-ondas causam um maior grau de
“descarnomamento de proteínas” do que o aquecimento convencional (2)
O microondas pode destruir os agentes essenciais de combate a doenças no leite materno que
oferecem proteção para o seu bebê. Em 1992, Quan descobriu que o leite materno no microondas
perdeu a atividade da lisozima, anticorpos e promoveu o crescimento de bactérias potencialmente
patogênicas (4).
O artigo explica:
Ainda assim, sabemos suficientemente pouco sobre nutrição e os efeitos cumulativos da
ciência dos alimentos que alguns não estão tão convencidos (é claro que há também a
ameaça de que quaisquer substâncias nocivas presentes sejam liberadas ao cozinhar, como
o diacetil culpado pelo “pulmão popcorn”). Em um artigo recente, a revista E apontou que o
popular especialista em saúde holística Dr. Andrew Weil escreveu: “Pode haver perigos
associados a alimentos de microondas ... há uma questão de se o microondas altera a
química das proteínas de maneiras que podem ser prejudiciais”. De acordo com a revista,
Dr. O Fumio Watanabe, da Universidade Feminina de Kochi, no Japão, descobriu que o
aquecimento de amostras por seis minutos degenerou 30 a 40% da vitamina B12 do leite.
Este tipo de quebra levou cerca de 25 minutos de fervura com calor convencional. Em um
estudo da Stanford Medical School de 1992, muitas vezes citado por oponentes de
microondas, os pesquisadores relataram uma “diminuição acentuada” em fatores de reforço
imunológico no leite materno humano com microondas. No final da década de 1980,
cientistas suíços relataram diminuição da hemoglobina e dos glóbulos brancos em ratos que
haviam comido alimentos preparados no microondas.
A linha de fundo de microondas
Microondas são convenientes... Assim como o fast food, então está deixando a TV ser uma babá. A
conveniência nem sempre faz algo da melhor opção.
As microondas não produzem os alimentos de melhor sabor, elas podem destruir nutrientes, e existe a
possibilidade de que elas possam liberar radiação prejudicial. Para mim, esta foi uma escolha fácil – se
pode ser prejudicial e não faz comida de bom gosto, evitamos.
Obviamente, a maioria das pessoas não está disposta a desistir da conveniência de um microondas,
então pelo menos evite usar plástico nele!
O que usamos em vez disso
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Isso deve ser bastante óbvio (especialmente para qualquer um, se a geração de nossos pais) que
existem muitos métodos alternativos de cozimento. Em geral, nós usamos:
Forno convencional: Eu uso meu forno regular várias vezes por dia para cozinhar ou reaquecer
alimentos.
Forno de torradeira: Por momentos em que eu não quero usar o forno ou preciso aquecer uma
pequena quantidade de comida, um forno de torradeira é mais fácil.
Pan Aquecimento: Eu uso panelas na maioria das refeições. As omeletes de café da manhã são
cozidas no fogão, sobras aquecidas para o almoço e vegetais cozidos no vapor para o jantar. Eu
uso essas panelas, pois são as mais não-tóxicas e ecológicas que encontrei.
Crock Pot: Eu uso o pote de barro várias vezes por semana, e tenho um constantemente indo com
caldo de osso. Eu uso este porque a pesquisa que eu encontrei mostrou que não tinha qualquer
chumbo no crock, embora qualquer fogão lento vai funcionar.
Forno de Convecção: Eu não tenho um pessoalmente (estou na lista de desejos), mas um amigo
meu adora seu forno convection e o usa todos os dias. Isso supostamente combina o cozimento
rápido de um microondas com a segurança e a qualidade do forno).
Você usa um microondas? Você consideraria desistir? Por que ou por que não? Compartilhe
abaixo!
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