Prévia do material em texto
Universidade Aberta Isced Faculdade de Ciências de Saúde Licenciatura em Nutrição Proposta de Dieta Hospitalar para Paciente com Câncer de Pescoço e Dificuldades de Mastigação ou Deglutição Essinate Feniasse Jaime: 81220117 Nampula, Maio de 2023 Universidade Aberta Isced Departamento de Ciências de Educação Curso de Licenciatura em Nutrição Proposta de Dieta Hospitalar para Paciente com Câncer de Pescoço e Dificuldades de Mastigação ou Deglutição Essinate Feniasse Jaime: 81220117 Nampula, Maio de 2023 Trabalho de Campo a ser submetido na Coordenação do Curso de Licenciatura em Nutrição da UnISCED. Tutor Índice Introdução ................................................................................................................................... 2 2.0 Proposta de Dieta Hospitalar para Paciente com Câncer de Pescoço e Dificuldades de Mastigação ou Deglutição .......................................................................................................... 3 2.1 Objetivo da dieta: ................................................................................................................. 3 2.2 Características:...................................................................................................................... 3 2.3 Alimentos indicados: ............................................................................................................ 3 2.4 Alimentos a serem evitados: ................................................................................................. 3 2.5 Cardápio ............................................................................................................................... 4 2.6 Total de calorias fornecidas e sua distribuição entre os Macro e Micronutrientes: ............. 4 Conclusão ................................................................................................................................... 6 Referencias Bibliográficas .......................................................................................................... 7 2 Introdução A paciente Enxada da Machamba (Nome feitício) é do sexo feminino, de 44 anos de idade, residente no bairro de Namacarro, apresenta câncer de pescoço, o qual afetar a capacidade de mastigação e deglutição. Essa condição pode ser causada por tumores localizados nas estruturas da região do pescoço, comprometendo a funcionalidade dos músculos e estruturas responsáveis por essas acções. Nestas condições, é essencial adaptar a dieta de forma a garantir a ingestão adequada de nutrientes. A dieta líquida é uma opção que permite ao paciente receber os nutrientes necessários para manter seu estado nutricional e promover a recuperação do organismo. 3 2.0 Proposta de Dieta Hospitalar para Paciente com Câncer de Pescoço e Dificuldades de Mastigação ou Deglutição 2.1 Objetivo da dieta: O objetivo da dieta é fornecer uma alimentação adequada ao paciente, garantindo a ingestão de nutrientes necessários para manter o estado nutricional e promover a cicatrização e recuperação do organismo. Além disso, busca-se facilitar a alimentação do paciente por meio de consistências mais líquidas ou pastosas, adaptadas às suas dificuldades de mastigação e deglutição. 2.2 Características: Dieta líquida: consistência fluida, sem pedaços sólidos ou fibras. Textura pastosa: quando indicado pelo profissional de saúde, para facilitar a deglutição. Alimentos de fácil ingestão: selecionados de forma a serem facilmente consumidos, evitando desconforto ou complicações na alimentação. 2.3 Alimentos indicados: ✓ Caldos e sopas líquidas. ✓ Sucos naturais coados. ✓ Vitaminas e shakes de frutas sem pedaços. ✓ Chás e infusões. ✓ Gelatinas sem pedaços. ✓ Sorvetes e picolés. ✓ Leite e derivados líquidos (de acordo com a tolerância do paciente). ✓ Purês e papas de consistência pastosa. 2.4 Alimentos a serem evitados: Alimentos sólidos e fibrosos, como carnes em pedaços, vegetais crus, frutas com casca e sementes. Alimentos de difícil deglutição, como pães secos, bolachas crocantes e alimentos pegajosos. 4 2.5 Cardápio Refeição Alimento (s) Medidas Caseiras Café da manhã Suco de frutas coado 200 ml Pão de forma umedecido em leite 1 fatia pequena Lanche da manhã Vitamina de frutas 200 ml Almoço Sopa de legumes batida 200 ml Purê de batatas 2 colheres de sopa Lanche da tarde Iogurte líquido 1 unidade Jantar Sopa cremosa de frango 200 ml Gelatina sem pedaços 1 porção Ceia Chá de ervas 200 ml 2.6 Total de calorias fornecidas e sua distribuição entre os Macro e Micronutrientes: Com base nas informações colhidas do paciente, vamos calcular a quantidade aproximada de distribuição das calorias entre os macronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras) e também considerar a presença de fibras, vitaminas e minerais para uma mulher de 44 anos com peso de 71kg. Proteínas: ✓ Faixa recomendada: 0,8 a 1,2 gramas por quilo de peso corporal por dia ✓ Peso corporal: 71kg ✓ Intervalo de proteínas: 0,8 x 71 = 56,8g a 1,2 x 71 = 85,2g Carboidratos: ✓ Faixa recomendada: 50-60% das calorias totais da dieta ✓ Total de calorias diárias: 1800 calorias por dia ✓ Percentagem de calorias provenientes de carboidratos: 50% a 60% ✓ Quantidade de calorias provenientes de carboidratos: 0,5 x 1800 = 900 calorias ✓ Convertendo as calorias em gramas de carboidratos: Dividindo a quantidade de calorias por 4 (cada grama de carboidrato fornece aproximadamente 4 calorias) ✓ Faixa de carboidratos: 225g 5 Gorduras: ✓ Faixa recomendada: 25-30% das calorias totais da dieta ✓ Total de calorias diárias: Vamos utilizar o exemplo de 1800 calorias por dia ✓ Porcentagem de calorias provenientes de gorduras: 25% a 30% ✓ Quantidade de calorias provenientes de gorduras: 0,25 x 1800 = 450 calorias a 0,3 x 1800 = 540 calorias Convertendo as calorias em gramas de gorduras: Dividindo a quantidade de calorias por 9 (cada grama de gordura fornece aproximadamente 9 calorias) Faixa de gorduras: 50g a 60g Fibras, vitaminas e minerais: 25-30g Tabela de apresentação do total de calorias fornecidas e sua distribuição entre os Macro e Micronutrientes Nutrientes Quantidade (gramas) Proporção (%) Proteínas 56,8g a 85,2g 15 a 20% Carboidratos 225g 50 a 60% Gorduras 50g a 60g 25 a 30% Fibras, Vitaminas e Minerais 25-30g X% 6 Conclusão Em suma, com base nas informações fornecidas, podemos concluir que o paciente do sexo feminino, de 44 anos e peso de 71kg, que apresenta dificuldades de mastigação ou deglutição devido a um câncer de pescoço, requer uma dieta líquida com uma proporção adequada de macronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras), além da presença de fibras, vitaminas e minerais essenciais. Essa dieta visa fornecer os nutrientes necessários para manter a saúde, a recuperação e o suporte nutricional durante o tratamento da doença, garantindo uma ingestão adequada de calorias e nutrientes para suprir as necessidades do organismo. É importante ressaltar que essas são estimativas tendo em conta as características individuais da paciente, como nível de atividade física, condições médicas adicionais e metas específicas de tratamento. 7 Referencias Bibliográficas Instituto Adolfo Lutz. (2008). Métodos físico-químicos para análise de alimentos (4ª ed.). São Paulo: Instituto Adolfo Lutz.
