Avaliação Final (Objetiva) - Individual

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<p>9 Conforme Bergjohann et al. (2016), os espessantes são aditivos alimentares que têm como função espessar e estabilizar, contribuindo para a obtenção da textura desejada nos alimentos. Os autores destacam que, mesmo em baixas concentrações, esses aditivos conseguem aumentar a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões, aprimorando a textura e a consistência dos produtos. Entre os espessantes mais utilizados no preparo e processamento de alimentos estão carragena, goma guar, carboximetilcelulose (CMC), goma xantana, goma gelana e dextrana, entre outros. Fonte: BERGJOHANN, P. et al. Alimentação e nutrição nos ciclos da vida. In Aditivos alimentares. Univates, 2016. p. 30. Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. Os espessantes são aditivos alimentares utilizados para aumentar a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões, melhorando a textura e a estabilidade dos produtos alimentícios. PORQUE II. Mesmo em baixas concentrações, os espessantes conseguem aumentar a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões, contribuindo para a obtenção da textura desejada nos alimentos. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: A As asserções e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. As asserções e II são falsas. As asserções e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. D A asserção é uma proposição verdadeira e a é uma proposição falsa. E A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.</p>