simulado 2 bromatologia

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	  BROMATOLOGIA 
	
	Simulado: SDE0056_SM_201402003528 V.1
	Aluno(a): ADRIANA SANTOS
	Matrícula: 201402003528
	Desempenho: 0,5 de 0,5
	Data: 09/10/2016 21:18:17 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201402583534)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Com relação à rotulagem nutricional obrigatória, avalie as afirmativas: 
I - Rotulagem Nutricional é toda descrição destinada a informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais do alimento. 
II - Embora a fibra alimentar não proporcione energia, é um nutriente que deve constar na rotulagem nutricional.
III. A informação nutricional deve ser expressa por porção, incluindo a medida caseira correspondente. 
		
	
	Somente a afirmativa III está correta
	
	Somente as afirmativas I e II estão corretas
	
	Somente a afirmativa I está correta
	
	As afirmativas I, II e III estão corretas
	
	Somente as afirmativas II e III estão corretas
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402583558)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Avalie as afirmativas abaixo referentes à rotulagem nutricional, e classifique-as como verdadeiras (V) ou falsas (F). 
( ) A fibra alimentar não proporciona energia, mas é um nutriente que deve constar na rotulagem nutricional.
( ) A informação nutricional deve ser expressa por porção, incluindo a medida caseira correspondente. 
( ) A declaração de valor energético e dos nutrientes deve ser feita em forma numérica. 
( ) As informações de rotulagem devem estar descritas no idioma do país de consumo.
( ) Na rotulagem é obrigatória a declaração da quantidade dos seguintes nutrientes: carboidratos, gorduras totais, proteínas, sódio, cálcio e ferro. 
Marque a sequência correta: 
		
	
	V, V, V, V, F
	
	V, V, F, F, F
	
	F, V, V, V, F
	
	F, F, V, V, F
	
	F, V, F, V, F
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402183805)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Uma empresa contratou você para fazer a rotulagem nutricional de seus produtos. Com relação a esse assunto, assinale a alternativa correta:
		
	
	A Resolução RDC nº 359 de 23 de dezembro de 2003, estabelece a obrigatoriedade da rotulagem nutricional.
	
	O Percentual de Valores Diários (%VD) que consta na rotulagem nutricional é um número em percentual que indica o quanto o produto em questão apresenta de energia e nutrientes em relação a um dieta de 2400 kcal.
	
	Alimentos embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais na presença do consumidor, não precisam, segundo a legislação vigente no Brasil, de rotulagem nutricional.
	
	O único micronutriente de rotulagem obrigatória é o ferro.
	
	Nenhuma das alternativas anteriores
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402674109)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A análise de alimentos é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes. A partir dessa afirmação, é CORRETO afirmar sobre a análise de cinzas: 
		
	
	A determinação de cinzas é realizada pelo método de refratometria.
	
	A determinação de cinzas é realizada em estufa a 100 ºC por 3 a 4h, até peso constante.
	
	Para a determinação de cinzas utiliza-se dentre os materias, o forno mufla e o dessecador.
	
	A determinação de cinzas é feita pelo método de Fehling
	
	A determinação de cinzas é realizada em forno mufla, em temperatura de 350ºC
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402608102)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Na inspeção e no controle de qualidade de alimentos, vários parâmetros devem ser considerados e avaliados, dentre os quais, a amostragem e a rotulagem. Visando a rotulagem de alimentos, é comum encontrarmos: I. O peso líquido de um alimento enlatado é igual ao peso drenado. II. As informações obrigatórias da rotulagem de alimentos embalados, como a denominação do produto, a lista de ingredientes, o conteúdo líquido, o prazo de validade e a identificação do lote. III. A tartrazina é o único corante que, na lista de ingredientes, deve ser declarado por extenso. IV. Alimentos light são aqueles que apresentam redução de 25% de um ingrediente em relação ao produto convencional, podendo ser reduzido não somente no teor de gordura, mas também em outros ingredientes, como sódio, carboidratos e outros. Dessa forma, é correto o que se afirma em: 
		
	
	I, II, III e IV 
	
	I, II e III 
	
	II e IV
	
	II, III e IV
	
	I