Bromatologia Nutrição FIB Resíduo Mineral Fixo .natan

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Atividade Extra 
Disciplina: Bromatologia 
Professor: Larissa A. S. Costa 
 
 
Nome do aluno: ___________________________________________________________ 
________________________________________________________________________ 
 
Turma: _____________________________ Turno: ______________________________ 
 
 
ATIVIDADE 3: RESÍDUO MINERAL FIXO EM ALIMENTOS 
 
 
Biscoito ou bolacha é o produto obtido pelo amassamento e cozimento 
conveniente de massa preparada com farinhas, amidos, féculas 
fermentadas, ou não, e outras substâncias alimentícias. O produto é 
designado por "biscoito" ou "bolacha" seguida da substancia que o 
caracteriza ou por nomes consagrados pelo uso, Ex.: "Biscoito de polvilho", 
"Bolacha de coco", etc. Considerando que o teor permitido pela legislação 
brasileira para biscoito seja de exatamente 3% de resíduo mineral fixo, 
analise a situação abaixo: 
 
Análise Marca 1 Marca 2 Marca 3 Marca 4 Marca 5 
Cinzas 
Peso do cadinho 
vazio 
25,3550g 24,3250g 23,3250g 23,3250g 20,3350g 
Peso do cadinho 
+ amostra 
inicial 
27,3550g 28,3550g 26,3750g 25,3850g 22,2340g 
Peso do cadinho 
+ cinzas 
25,4050g 24,4050g 25,0050g 25,0150g 22,0030g 
 
Pergunta-se: 
Qual dos produtores encontra-se em conformidade com a legislação? 
Justifique sua resposta.