Estudo independente 3 Bromato

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Estudo Independente
Disciplina: Bromatologia 
Professor: Larissa A. S. Costa	
Emilly Thayane da Silveira Morais
Nome do aluno
Noturno
Turma/Turno
ESTUDO INTEPENDENTE 3: RESÍDUO MINERAL FIXO EM ALIMENTOS
Biscoito ou bolacha é o produto obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinhas, amidos, féculas fermentadas, ou não, e outras substâncias alimentícias. O produto é designado por "biscoito" ou "bolacha" seguida da substancia que o caracteriza ou por nomes consagrados pelo uso, Ex.: "Biscoito de polvilho", "Bolacha de coco", etc. Considerando que o teor permitido pela legislação brasileira para biscoito seja de até 3% de resíduo mineral fixo, analise a situação abaixo:
	Análise
	
	Marca 1
	Marca 2
	Marca 3
	Marca 4
	Marca 5
	Cinzas
	Peso do cadinho vazio
	25,3550g
	24,3250g
	23,3250g
	23,3250g
	20,3350g
	
	Peso do cadinho + amostra inicial
	27,3550g
	28,3550g
	26,3750g
	25,3850g
	22,2340g
	
	Peso do cadinho + cinzas
	25,4050g
	24,4050g
	25,0050g
	25,0150g
	22,0030g
Pergunta-se: 
Qual dos produtores encontra-se em conformidade com a legislação? Justifique sua resposta. 
Marca 1
P0 = 25,3550g
P1 = 27,3550g - 25,3550g = 2,0000
P2 = 25,4050g - 25,3550g = 0,0500
0,0500 / 2,0000 x 100 = 2,5%
Marca 2
P0 = 24,3250g
P1 = 28,3550g - 24,3250g = 4,0300g
P2 = 24,4050g - 24,3250g = 0,0800g
0,0800g / 4,0300 x 100 = 1,98%
 
Marca 3
P0 = 23,3250g
P1 = 26,3750g - 23,3250g = 3,0500g
P2 = 25,0050g - 23,3250g = 1,6800g
1,6800 / 3,0500 x 100 = 55,08%
Marca 4
P0 = 23,3250g 
P1 = 25,3850g - 23,3250g = 2,0600g
P2 = 25,0150g - 23,3250g = 1,6900g
1,6900 / 2,0600 x 100 = 82,03%
Marca 5
P0 = 20,3350g
P1 = 22,2340g - 20,3350g = 1,8990g
P2 = 22,0030g - 20,3350g = 1,6680g
1,6680 / 1,8990 x 100 = 87,83%
R: Produtores das marcas 1 e 2, visto que o percentual de resíduos está dentro dos valores de recomendação preconizado pela legislação brasileira para biscoitos
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