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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE FARMÁCIA DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA EXPERIMENTAL Acadêmicas: Juliana Mesadri – 201711334 Data: 04/10/2017 Título do experimento: Hidrolise do Agar e do Amido Objetivo: Obtenção de açucares redutores através da hidrólise ácida de polissacarídeos Introdução Procedimento experimental Materiais utilizados: Tubos de ensaio Agar Água destilada Solução de ácido clorídrico Solução de hidróxido de sódio 10% Papel indicador de pH Goma de amido 1% Reagente de Benedict Lugol Becker de 100,0 mL Métodos utilizados: No primeiro experimento foram separados 2 tubos de ensaio. No primeiro foi colocado uma pitada de Agar, adicionou-se então 4,0 ml de água destilada, em seguida foi feito o teste de Benedict. No outro tubo também foi colocado uma pitada de Agar e 4,0 ml de água destilada, foi acrescentado 1,0 ml de ácido clorídrico concentrado. Após, o tubo foi deixado por 6 minutos em ebulição branda. Como foi adicionado ácido clorídrico foi preciso neutralizar o pH com hidróxido de sódio 10%, isso foi feito quando o tubo esfriou e para saber se estava neutralizado ou não foram utilizadas fitas indicadoras de pH. Em seguida, foi feito o teste de Benedict. A coloração dos dois tubos foi anotada. No segundo experimento foi colocado no Becker 50,0 ml de goma de amido a 1%, foi adicionado 3,0 ml de ácido clorídrico concentrado. A solução foi agitada e em seguida foi transferido cerca de 2,0 ml para um tubo de ensaio. Nessa amostra foi acrescentado 3 gotas de lugol. A cor foi verificada e anotada. O Becker contendo o restante da mistura foi colocado em uma chapa de aquecimento de modo que mantivesse uma ebulição branda. Quando a ebulição começou, foi retirado com pipetas amostras de 2,0 ml de 2 em 2 minutos até completar 12 minutos. As amostras foram resfriadas em banho maria, após foi adicionado 3 gotas de lugol em cada. Em seguida foi feito o teste de Benedict na solução restante. Discussão e conclusão Observou-se a coloração obtida nas amostras em cada tubo de ensaio, chegando aos seguintes resultados: Experimento 1 Glicose Sacarose Frio Azul Azul Após aquecimento Azul Vermelho T0 T1 T2 T3 T4 T5 T6
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