Açúcar nos alimentos industrializados

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Açúcar nos Alimentos 
Industrializados
Karen Guimarães – Técnica da Proteste 
Em 2012, a PROTESTE testou em laboratório 95 produtos das marcas 
líderes de mercado de 17 categorias diferentes para verificar o teor de
Categorias de produtos testadas:
líderes de mercado de 17 categorias diferentes para verificar o teor de 
açúcar em cada um.
Categorias de produtos testadas:
Achocolatado em pó
- Biscoito Maisena
Biscoito recheado sabor chocolate- Biscoito recheado sabor chocolate
- Bolo pronto sem recheio sabor chocolate
- Cereal Matinal sabor chocolate
- Chocolate ao Leite em barra
- Farinha Láctea- Farinha Láctea
- Gelatina em pó sabor morango
- Geléia de morango
- Ketchup
- Leite Condensado- Leite Condensado
- Néctar de Uva
- Pão Bisnaguinha
- Petit Suisse sabor morango
- Produtos lácteos prontos para beber sabor morango- Produtos lácteos prontos para beber sabor morango
- Refrigerante de Cola
- Sorvete sabor chocolate
Resultados publicados na edição nº 09 de nossa Revista PRO TESTE SAÚDE 
(junho de 2012) .
A avaliação dos produtos foi baseada nos critérios definidos pela Food Agency 
Standards (FSA), agência reguladora do Reino Unido, que divide os produtos 
d d ti t d ú d d t b lde acordo com seus respectivos teores de açúcar, de acordo com as tabelas 
abaixo. 
Classificação Teor de açúcar
Baixo Inferior a 5% de açúcar total
Médio Superior a 5% de açúcar total e inferior a 12,5% de açúcar adicionado
Alto Superior a 12,5% de açúcar adicionado
Classificação Teor de açúcar
Baixo Inferior a 2,5% de açúcar total
Tabela 1: Teor de açúcar em alimentos.
Médio Superior a 2,5% de açúcar total e inferior a 6,3% de açúcar adicionado
Alto Superior a 6,3% de açúcar adicionado
Tabela 2: Teor de açúcar em bebidas.
Açúcar adicionado qualquer mono ou dissacarídeo ou qualquer outro alimento utilizado com o 
propósito de adoçar, incluindo, sacarose, frutose, glicose, xarope de glicose, xarope de frutose-
glicose xarope de milho açúcar invertido mel extrato de malte dextrose suco de fruta lactoseglicose, xarope de milho, açúcar invertido, mel, extrato de malte, dextrose, suco de fruta, lactose, 
maltose, dextrina e maltodextrina. 
95 produtos testados
Apenas 6 considerados de baixo de teor de açúcar
Todos da mesma 
categoria: Gelatina 
Sabor Morango
Problema: Todas as gelatinas avaliadas são adicionados de edulcorantes. A adição de edulcorantes 
torna o produto inadequado para crianças e grávidas, com exceção daqueles que têm indicação 
Sabor Morango
p q p ç g ç q q ç
médica. Na tabela abaixo estão listados os produtos com baixo teor de açúcar.
Produtos com baixo teor de açúcar
Gelatina Sabor MorangoGelatina Sabor Morango
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Pó para preparo de gelatina sabor Morango 30 g
Qualitá Pó para gelatina sabor Morango 35 g
Bom Preço Pó para preparo de gelatina sabor Morango 35 g
Sol Pó para preparo de gelatina sabor Morango 35 gSol Pó para preparo de gelatina sabor Morango 35 g
Dr. Oetker Pó para preparo de gelatina sabor Morango 30 g
Royal Pó para preparo de gelatina sabor Morango 35 g
Tabela 3: Lista de produtos com baixo teor de açúcar.
Produtos com médio teor de açúcar
Com médio teor de açúcar encontramos 17 produtos; listados na tabela 4:
Produtos com médio teor de açúcar
Bolo de Chocolate
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Nutrella Bolo de Chocolate 300 g
Ketchup 
M D i ã C i l P /C id dMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Catchup Tradicional 400 g
Qualitá Ketchup Original 390 g
Bom Preço Ketchup Tradicional 200 g
Arisco Catchup Tradicional 390 g
Quero Ketchup Tradicional 400 gQuero Ketchup Tradicional 400 g
Hellmann's Ketchup Original 390 g
Ceral Matinal
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Cereal Matinal Chocolate 270 g
Ultra Ball ‐ Pão de Açúcar Cereal Matinal Sabor Chocolate 200 gUltra Ball  Pão de Açúcar Cereal Matinal Sabor Chocolate 200 g
Bom Preço Cereal de Milho, Trigo e Cacau Sabor Chocolate 270 g
Pão Bisnaguinha
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Qualitá Bisnaguinha 300 g
Plus Vita Bisnaguinha 300 gPlus Vita Bisnaguinha 300 g
Panco Pão Tipo Bisnaguinha 300 g
Pullman Bisnaguinha 300 g
Wickbold Pão Tipo Bisnaguinha 300 g 
Petit Suisse
Marca Denominação Comercial Peso/CapacidadeMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Chambinho Ninho ‐ Nestlé Queijo Petit Suisse com Polpa de Morango 360 g (8 potes)
Danoninho Queijo Petit Suisse com Polpa de Morango 540 g (12 potes)
Tabela 4: Lista de produtos com médio teor de açúcar.
Com médio teor de açúcar encontramos 17 produtos; listados na tabela 4:
Produtos com alto teor de açúcar
Achocolatado em pó
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Alimento Achocolatado em pó 400 g
Qualitá Achocolatado Sabor Original 400 g
Bom Preço Achocolatado em pó 400 gBom Preço Achocolatado em pó 400 g
Nescau Alimento Achocolatado em pó 200 g
Toddy Alimento Achocolatado em pó 400 g
Mágico Alimento Achocolatado em pó 400 g
Biscoito Maisena
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
C f Bi it M i 400Carrefour Biscoito Maizena 400 g
Qualitá Biscoito Doce Maizena 200 g
Bom Preço Biscoito Doce Sabor Artificial de Maisena 400 g
Piraquê Biscoito Doce Maizena 200 g
Marilan Biscoito Maizena 400 g
Mabel Biscoito Maizena 200 g
Biscoito Recheado de Chocolate
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Bom Preço Biscoito Recheado Sabor Chocolate 150 g
Qualitá Biscoito Recheado Sabor Chocolate 150 g
Bono Biscoito Recheado Sabor Chocolate 140 g
Passatempo Biscoito Recheado Sabor Chocolate 140 gPassatempo Biscoito Recheado Sabor Chocolate 140 g
Trakinas Biscoito Recheado Sabor Chocolate 154 g
Adria Biscoito Recheado Sabor Chocolate Ao Leite 150 g
Bolo Pronto Sabor Chocolate
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Bolo Sabor Chocolate 250 g
l S b h l 300
Tabela 4: Lista de produtos com médio teor de açúcar.
Panco Bolo Sabor Chocolate 300 g
Bauducco Bolo Sabor Chocolate 250 g
Casa Suiça Bolo Sabor Chocolate 250 g
Pullman Bolo de Chocolate 250 g
Continuação:
Produtos com alto teor de açúcar
Cereal Matinal
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Sucrilhos ‐ Kellogg's Flocos de Milho Sabor Chocolate 320 g
Nescau Cereal Matinal de Milho com Chocolate 270 g
Crunch ‐ Nestlé Cereal Matinal de Arroz, Trigo, Milho e Chocolate 330 g
Chocolate ao Leite
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Chocolate ao Leite 160 g
Q litá Ch l t L it 160Qualitá Chocolate ao Leite 160 g
Bom Preço Chocolate ao Leite 160 g
Garoto Chocolate ao Leite 180 g
Lacta Chocolate ao Leite 170 g
Nestlé Chocolate ao Leite 170 g
Farinha Láctea
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Nutriday Farinha Láctea 230 gy g
Pão de Açúcar Farinha Láctea 400 g
Bom Preço Farinha Láctea 400 g
Nestlé Farinha Láctea 400 g
Nutrimental Farinha Láctea 230 g
Nutrifoods Farinha Láctea 240 g
Geléia de Morango
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
C f G léi d M 310Carrefour Geléia de Morango 310 g
Qualitá Geléia de Morango 230 g
Bom Preço Geléia de Morango 230 g
Predilecta Geléia de Morango 230 g
Queensberry Geléia de Morango 320 g
Leite Condensado
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Leite Condesando 395 gg
Qualitá Leite Condesando 395 g
Bom Preço Leite Condesando 395 g
Nestlé Leite Condesando 395 g
Itambé Leite Condesando 395 g
Italac Leite Condesando 395 g
Néctar de Uva
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
B P Né t d U 1 LBom Preço Néctar de Uva 1 L
Camp Néctar de Uva 1 L
DaFruta Néctar de Uva 1 L
Del Valle Néctar de Uva 1 L
SuFresh Néctar de Uva 1 L
Maguary Néctar de Uva 1 L
Tabela 4: Lista de produtos com médio teor de açúcarTabela 4: Lista de produtos com médio teor de açúcar.Continuação:
Produtos com alto teor de açúcar
Petit Suisse
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Kids Queijo Petit Suisse com Polpa de Morango 360 g (8 potes)
Batavinho ‐ Batavo Queijo Petit Suisse com Polpa de Morango 360 g (8 potes)
Vigorzinho ‐ Vigor Queijo Petit Suisse com Polpa de Morango 360 g (8 potes)
Refrigerante de Cola
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Coca‐Cola Refrigerante de cola 600 mL
Pepsi Refrigerante de cola 600 mLPepsi Refrigerante de cola 600 mL
Dolly Refrigerante de cola 350 mL
Schin Refrigerante de cola 250 mL
Sorvete de Chocolate
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Qualitá Sorvete Sabor Chocolate 2 LQualitá Sorvete Sabor Chocolate 2 L
Kibon Sorvete de Chocolate 2 L
Nestlé Sorvete de Chocolate 1,036 kg
Jundiá Sorvete Sabor Chocolate 2 L
Produtos Lácteos Prontos para Beber
Marca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Iogurte Parcialmente Desnatado com Polpa de Morango 160 g
Qualitá Iogurte Parcialmente Desnatado com Polpa de Morango 180 g
Danone Leite Fermentado com Polpa de Fruta 180 g
Vigor Iogurte  Desnatado com Polpa de Morango 200 g
Nestlé Bebida Láctea Fermentada com Polpa de Morango 180 g
Ninho ‐ Nestlé Bebida Láctea Fermentada Parcialmente Desnatada 180 g
Tabela 4: Lista de produtos com médio teor de açúcar.
Dentre os produtos testados, a categoria com maior percentual de açúcar foi o de 
achocolatados em pó. 
Achocolatado Mágico 70% de açúcar em sua composição. 
Uma porção (2 colheres de sopa)Uma porção (2 colheres de sopa), 
consome-se o equivalente a quase 3 
saches de açúcar. 
Grupos de produtos Teor de açúcar por porção Equivalência em colher de chá (5g)
Achocalatado em Pó 20 g 2 colheres de sopa 10,9 2,2
Biscoito Maisena 30 g 5 a 7 unidade 5,0 1,0
Biscoito recheado de chocolate 30 g 2 a 3 unidades 7,3 1,5
B l t b h l t 60 1 f ti 10 9 2 2
Porção
Bolo pronto sabor chocolate 60 g 1 fatia 10,9 2,2
Ketchup 12 g 1 colher de sopa 2,5 0,5
Cereal Matinal 30 g 1 xícara de chá 5,2 1,0
Chocolate ao Leite em barra 25 g 2 quadradinhos 7,8 1,6
Farinha Láctea 30 g 4 colheres de sopa 5,9 1,2
Geléia de morango 20 g 1 colher de sopa 9 3 1 9Geléia de morango 20 g 1 colher de sopa 9,3 1,9
Leite Condensado 20 g 2 colheres de sopa 8,1 1,6
Néctar de Uva 200 mL 1 copo 22,0 4,4
Pão Bisnaguinha 50 g 2 a 3 unidades 3,9 0,8
Petit Suisse sabor morango 45 g 1 pote 5,9 1,2
Refrigerante de Cola 350mL 1 lata 30 3 6 1Refrigerante de Cola 350 mL  1 lata 30,3 6,1
Sorvete de Chocolate 60 g 1 bola 9,4 1,9
Produtos Lácteos para beber sabor morango 160 g a 200 g 1 pote 20,0 4,0
Tabela 6: Teores médios de açúcar por categoria.
Maiores teores de açúcar aparecem nos 
refrigerantes de cola, nos néctares de uva e nos 
produtos lácteos sabor morango. 
Teor de açúcar em um copo de refrigerante 06 colheres de chá! 
•Presença de quantidade excessiva de açúcar em ampla gama alimentícia
no Brasil sobretudo sob a ótica das sugestões da OMS e dos regulamentosno Brasil, sobretudo sob a ótica das sugestões da OMS e dos regulamentos
europeus sobre a questão.
•Riscos de consumo exagerado de açúcar já estão suficientemente
comprovados com diversos estudos científicos, inclusive, alguns elaborados
pelo próprio Ministério da Saúde: obesidade, diabetes, colesterol elevado,pe o p óp o s é o da Saúde obes dade, d abe es, co es e o e e ado,
gastrite, cáries e placas bacterianas nos dentes são apenas alguns
exemplos de doenças provocadas ou potencializadas pelo consumo
indiscriminado de alimentos ricos em açúcares.ç
•Maciça publicidade e divulgação dos produtos por diversas estratégias de
comunicação mercadológica estimula o consumo excessivo destes
alimentos, o que, por consequência, contribui significativamente para o
aumento dos índices brasileiros de sobrepeso ou obesidade,
comprometendo a saúde do consumidor, inclusive das crianças, público
alvo de grande parte destes produtos.
Obrigada!
Karen Guimarães 
kguimaraes@proteste.org.br
(21)3906-3962