Receitas de salada - quarentena

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Preparo de Saladas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
alvoradanegocios.com.br 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Índice 
3 -Salada Dia a Dia 
4 -Salada Energética 
5 -Salada magrinha 
6 -Salada rejuvenescedora 
7 -Salada nutritiva 
8 -Salada anti inflamatória 
9 -Salada para matar a fome 
10 -Salada para controlar a glicemia 
11 -Salada para o coração 
12 -Salada diurética 
13 -Salada para pressão alta 
14 -Salada para reduzir o colesterol 
15 -Salada que Sacia 
16 -Salada waldorf 
17 -Tsatisiki (culinária grega) 
18 -Salpicão exótico 
19 -Salada marroquina 
20 -Salada colorida 
21 -Salada de pepino 
22 -Ovos aveludados 
23 -Salada de pimentão 
24 -Salada de cenoura 
25 -Salada de sobras de carnes 
26 -Salada para dietas 
27 -Salada de batata quente 
28 -Salada de acelga com cebolinha verde 
29 -Salada verde 
30 -Salada de batata e salsicha 
31 -Salada mista 
32 -Salada de macarrão 
33 -Salada especial 
34 -Salada sofisticada 
35 -Salada quente de batatas 
36 -Salada de alface americana 
37 -Salada de couve flor 
38 -Salada frescati 
39 -Salada kane kami 
40 -Salada Marina(light) 
41 -Salada Normand 
42 -Salada tropical 
43 -Salada festiva 
44 -Salada de cogumelos frescos 
45 -Salada 7 de abril 
46 -Salada de frango 
47 -Salada de repolho cru 
48 -Salada de cebola 
49 -Salada pedaçuda 
 
 
 
 
 
 
 
 3
 
 
 
SALADA DIA A DIA 
 
Ingredientes: 
Salada: 
4 folhas de alface 
2 folhas de acelga 
1 pepino em rodelas 
1 cenoura ralada 
meia xícara (chá) de tomate 
cereja cortado ao meio 
Molho: 
1 pote de Iogurte Natural Integral 
Nestlé® 
meia colher (sopa) de azeite 
1 colher (chá) de mostarda 
1 colher (chá) de Fondor Maggi® 
1 colher (sopa) de salsa picada 
 
Modo de preparo: 
Salada: 
Lave bem a alface e a acelga em 
água corrente. Rasgue as folhas 
e disponha em uma travessa. 
Distribua as rodelas de pepino, 
a cenoura ralada e as metades de 
tomate sobre as folhas e reserve. 
Molho: 
Em uma tigela, misture o Iogurte com 
o azeite, a mostarda, o Fondor MAGGI e a 
salsa. 
Sirva o molho com a salada. 
 
Fonte: Iniciando na cozinha 
 
 
 
 4
 
 
 
 
Salada energética 
Rendimento: 1 porção 
Tempo de preparo: 30 minutos 
Calorias: 450 
Ingredientes 
1 xíc. (chá) de macarrão penne integral 
1 dente de alho amassado 
1 col. (sobremesa) de óleo de coco 
2 col. (sopa) de azeitona-preta sem caroço 
3 folhas de manjericão fresco 
2 tomates- cereja 
3 col. (sopa) de atum light em lata escorrido 
2 pimentas - biquinho 
Vantagens: o macarrão integral é um carboidrato de baixo índice glicêmico que fornece 
energia aos poucos. Já a pimenta biquinho tem ação estimulante. 
Modo de preparo 
Cozinhe o macarrão em água fervente e reserve. Em uma panela, frite o alho no óleo de 
coco com uma pitada de sal. Misture o macarrão, alho, sal e deixe esfriar. Depois de 
frio, coloque-o em um recipiente e acrescente o manjericão, os tomates-cereja cortados 
ao meio, a pimenta-biquinho, o atum e azeitonas. 
 
 
 5
 
Salada magrinha 
Rendimento: 2 porções 
Tempo de preparo: 15 minutos 
Calorias: 59 por porção 
Ingredientes 
1 chuchu pequeno 
3 col. (sopa) de atum light 
1/2 cebola-roxa picada 
4 tomates-cereja picados 
Orégano a gosto 
Vantagens: Além de hidratar e saciar, o chuchu é fonte de manganês, que ajuda na 
conversão de gorduras e proteínas em energia. Sem contar que é rico em fibras e tem 
poucas calorias - apenas 19 em 100g. 
Modo de preparo 
Descasque o chuchu, corte-o ao meio, retire o miolo e cozinhe-o em água até ficar 
macio. Escorra o atum e passe em água corrente para eliminar o excesso de sal. Misture 
o atum, o orégano, a cebola e o tomate. Recheie o chuchu com a mistura e sirva. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 6
 
Salada rejuvenescedora 
Rendimento: 1 porção 
Tempo de preparo: 20 minutos 
Calorias: 190 
Ingredientes 
10 tomates-cereja 
5 nós de muçarela de búfala 
1/2 abacate pequeno 
1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 
1 col. (chá) de orégano desidratado 
1 col. (chá) de salsa desidrata 
Vantagens: O tomate colabora para retardar o envelhecimento precoce graças ao 
licopeno e à vitamina C. Também tem potássio, que ajuda no controle da pressão 
arterial e na diminuição da retenção de líquidos. 
 
Descasque e corte o abacate em fatias. Em seguida, passe as fatias na grelha quente por 
poucos segundos cada lado (caso o abacate esteja muito mole, deixe no congelador por 
uma hora). Corte os tomates ao meio. Misture os ingredientes e coloque o azeite, o 
orégano, o manjericão e a salsa por cima. 
 
 
 
 
 
 
 
 7
 
Salada nutritiva 
Rendimento: 2 porções 
Tempo de Preparo: 30 minutos 
Calorias: 325 
Ingredientes 
2 ovos cozidos cortados ao meio 
1 tomate fatiado 
6 cubos de queijo minas frescal light 
1/2 espiga de milho cozida 
4 folhas da alface lisa 
1 lata de atum light 
1/2 limão siciliano 
1/2 pepino fatiado 
1 posta de salmão sem pele 
Vantagens: Esta salada tem fibras, proteínas, carboidratos e vitaminas que valem por 
uma refeição. 
Modo de preparo 
Cozinhe o milho em água e retire os grãos com auxílio de uma faca. Se você não tiver a 
espiga de milho, pode ser milho enlatado, desde que lave-o em água corrente para 
diminuir o sódio da conserva. Reserve. Tempere o salmão com limão, sal e grelhe-o. 
Em um recipiente, junte todos os ingredientes e coloque um pouquinho de sal, se 
necessário, e um fio de azeite. 
 
 
 
 
 
 8
 
Salada anti-inflamatória 
Rendimento: 1 porção 
Tempo de preparo: 15 minutos 
Calorias: 70 
Ingredientes 
25 folhas de espinafre 
1 pera 
2 col. (sobremesa) de ricota 
1 col. (chá) de tomate desidratado 
1 col. (chá) de canela em pó 
Sal a gosto 
1/2 limão 
1 copo (200ml) de água 
Vantagens: O espinafre é rico em neoxantina e violaxantina, que são anti-inflamatórios 
naturais. Também é fonte de fibras e de vitamina K, que garante ossos fortes, melhora a 
circulação sanguínea e o sistema nervoso. 
Modo de preparo 
Corte a pêra em fatias finas e mergulhe-as por um minuto em um recipiente com 200 ml 
de água, o suco de 1/2 limão espremido e a canela em pó. Escorra e reserve. Em um 
recipiente, misture a ricota com o tomate e salpique um pouco de sal. Depois, monte a 
salada em um prato. Primeiro, coloque as folhas de espinafre, as fatias de pêra e a ricota 
com os tomates. 
 
 
 
 
 9
 
Salada para matar a fome 
Rendimento: 2 porções 
Tempo de preparo: 60 minutos 
Calorias: 221 
Ingredientes 
200g de aspargos verdes frescos 
1 xíc. (café) de ervilha cozida 
1/3 de xíc.(café) de hortelã picada 
suco de 1 limão-siciliano 
3 co.(sopa) de azeite extravirgem 
1/2 abobrinha fatiada e refogada 
Pimenta-do-reino e sal a gosto 
Folhas de rúcula 
Vantagens: O aspargo é rico em ácido fólico, betacaroteno, fibras e vitaminas C, B e K. 
Além disso, possui ação diurética e anti-inflamatória, ajudando a evitar artrite, asma e 
doenças autoimunes. 
Modo de preparo 
Cozinhe os aspargos em água fervente com um pouco de sal e por cerca de três minutos. 
Retire-o da água quente e leve-o para uma tigela com água gelada e muito gelo. Escorra 
e reserve. Em um prato, coloque as ervilhas cozidas, a abobrinha, os aspargos, as folhas 
de rúcula, a hortelã, e tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. 
 
 
 
 
 
 10
 
Salada para controlar a glicemia 
Rendimento: 1 porção 
Tempo de preparo: 10 minutos 
Calorias: 185 
Ingredientes 
1 folha de repolho-roxo fatiado 
1 batata yacón 
6 folhas de rúcula 
1 col. (sopa) de uva-passa 
1/3 de manga em fatias finas 
4 ovos de codorna cozidos 
Sal a gosto 
Vantagens: A batata yacón é rica em insulina, um tipo de açúcar que não promove 
picos de glicemia e garante energia. Além de evitar a fome, ela controla o açúcar no 
sangue. 
Modo de preparo 
Coloque a batata yacón para cozinhar no vapor, sem casca, por 12 minutos ou até ficar 
macia. Leve para esfriar na geladeira. Reserve. Em um recipiente, misture todos os 
ingredientes e sirva. 
 
 
 
 
 
 
 
 11
 
Salada para o coração 
Rendimento:1 porção 
Tempo de preparo: 10 minutos 
Calorias: 240 
Ingredientes 
100g de abóbora-japonesa 
3 col (sopa) de quinoa-vermelha 
1 dente de alho 
1 col. (sopa) de cream cheese light (ou cottage) 
sal a gosto 
1 col. (sopa) de óleo de coco 
Folhas de rúcula-selvagem 
Vantagens: A abóbora é rica em vitamina A e suas sementes tem fitoesteróis, que 
ajudam no controle dos níveis de colesterol sanguíneo. 
Modo de preparo 
Refogue o alho no óleo de coco, despeje a quinoa e adicione 200 ml de água para 
cozinhar por 20 minutos. Reserve. Corte as abóboras em cubos sem casca e retire as 
sementes, mas não as jogue fora. Coloque-as em uma panela a vapor para cozinhar por 
minutos. Reserve. Lave as sementes, coloque-as em uma forma e torre-as no forno 
baixo por dez minutos. Em um prato, coloque a rúcula, a abóbora cozida, a quinoa e o 
cream cheese. Salpique um pouco de sal e as sementes de abóbora por cima. 
 
 
 
 
 
 12
 
Salada diurética 
Rendimento: 1 porção 
Tempo de preparo: 10 minutos 
Calorias: 60 
Ingredientes 
1 pepino em fatias 
2 rabanetes em fatias 
10 cubos de melão 
1/2 talo de erva-doce picado 
1/2 limão-siciliano 
1 col. (sobremesa) de vinagre de maçã orgânico 
sal a gosto 
1 col. (sopa) de chia 
Vantagens: O rabanete, o melão e o pepino tem ação diurética. Além disso, são ricos 
em água, que garante saciedade e hidratação para os dias mais quentes. 
Modo de preparo 
Misture todos os ingredientes e, antes de servir, salpique chia por cima. Se preferir, 
deixe gelar. 
 
 
 
 
 
 
 
 13
 
Salada para pressão alta 
Rendimento: 1 porção 
Tempo de preparo: 5 minutos 
Calorias: 320 
Ingredientes 
1/2 abacate em fatias 
1/2 beterraba cozidas em fatias 
1/2 limão-siciliano 
1 col. (sopa) de zeite extravirgem 
Pimenta-biquinho 
Folhas de alface 
Vantagens: A beterraba é rica em nitrato, substância que ajuda na formação de óxido 
nítrico, que tem função vasodilatadora. Ela ajuda no controle da pressão arterial e no 
fornecimento de oxigênio para os músculos. Ótima opção para quem malha! 
Modo de preparo 
Em um prato coloque o abacate, a beterraba e as folhas de alface. Tempere com limão e 
azeite e acrescente a pimenta-biquinho. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 14
 
Salada para reduzir o colesterol 
Rendimento: 1 porção 
Tempo de preparo: 30 minutos 
Calorias: 185 
Ingredientes 
1 berinjela 
1 col. (sobremesa) de pimentão amarelo em cubos 
1 col. (sopa) de tomates sem sementes em cubos 
1 col. (sobremesa) de cebola picada 
1 col. (sopa) de palmito em cubos 
1 col. (sopa) de cottage 
1 col. (chá) de semente de chia 
1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 
Sal a gosto 
Vantagens: A berinjela é fonte de nutrientes saudáveis para o organismo, 
principalmente o antioxidante nasunin, capaz de auxiliar na redução do colesterol ruim. 
Modo de preparo 
Corte a berinjela ao meio e cozinhe no vapor por dez minutos. Retire o meio da 
berinjela. Reserve. Em um recipiente misture o pimentão, o tomate, a cebola, o palmito, 
o cottage, a chia, o azeite e o sal. Recheie o meio da berinjela com essa mistura e sirva. 
 
 
 
 
 
 15
 
Salada que sacia 
Rendimento: 1 porção 
Tempo de preparo: 40 minutos 
Calorias: 330 
Ingredientes 
1/2 xícara (chá) de feijão-branco cozido 
4 folhas de manjericão fresco 
1/2 tomate picado em cubos 
1/2 cebola-roxa fatiada 
3 col. (sopa) de frango desfiado 
suco de 1/2 limão-siciliano 
1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 
1 col. (chá) de gergelim preto 
Sal e alho fresco a gosto 
Vantagens: É uma ótima opção para ser consumida na refeição que você sente mais 
fome. O feijão-branco e proteína do frango adiam a fome. 
Modo de preparo 
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão-branco com pagua, sal e alho. Retire do 
fogo, deixe esfriar e reserve. Cozinhe o peito de frango e desfie. Reserve. Em um prato 
fundo, coloque o feijão-branco, o frango, as folhas de manjericão, o tomate e a cebola. 
Para temperar, coloque suco de limão-siciliano, gergelim e azeite por cima. 
Fonte mdemulher.abril.com.br 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 16
 
 
Salada waldorf 
 
Ingredientes 
4 maças vermelhas picadas 
Suco de 2 limões 
½ xícara de salsão picado 
½ xícara de nozes picadas 
½ xícara de passas 
½ xícara de uvas graúdas tipo thompson ou dedo de dama, cortadas ao meio, sem 
caroços 
1 xícara de iogurte natural 
½ xícara de maionese 
Sal e pimenta do reino a gosto 
Modo de preparo 
Em uma tigela misture as maçãs, o suco de limão, o salsão, as nozes, as passas e as uvas 
Em outrza tigela, misture on iogurte com a maionese 
Adicione a salada e misture bem 
Sirva gelada. 
 
Fonte: SOS dona de casa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 17
 
 
Tszatisiki(cozinha grega) 
Salada de pepino com iogurte 
 
Ingredientes 
2 pepinos grandes 
1 copo de iogurte 
2 dentes de alho 
1 colher de sopa de azeite de oliva 
1 ramo de hortelã picado 
Modo de fazer 
Descasque os pepinos e corte em fatias bem finas 
Salgue e deixe descansar por 30 min 
Retire a água que se formar no prato e reserve. 
Misture o azeite, a hortelã e o alho bem amssado ao iogurte, junte este molho aos 
pepinos. 
Verifique o sal e leve a geladeira 
 
Fonte: receitas e culturas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 18
 
 
Salpicão exótico 
 
Ingredientes 
2 maçãs verdes sem casca e picadas 
1 xícara de queijo prato em cubos 
1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e picado 
1 xícara de cenoura ralada 
½ xícaras de aipo picado 
1 colher de chá de sal 
1 colher de sopa de salsinha picada 
1 xícara de maionese light 
3 colheres de sopa de iogurte natural 
1 xícaras de batata palha a gosto 
½ xícaras de passas de uva preta 
1 colher de sopa de nozes picadas 
Modo de preparo 
Ponha todos os ingredientes numa saladeira 
Misture bem 
Melhor colocar a batata palha minutos antes de servir 
Assim ela continua crocante. 
 
Fonte: SOS dona de casa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 19
 
 
 
Salada marroquina 
 
Ingredientes 
30g de uvas passas 
60ml de suco de laranja 
200g de cenoura ralada 
200g de maçã ralada 
3 colheres de sopa de molho de curry 
100g de gengibre ralado 
Raspas de limão 
Sal e pimenta do reino a gosto 
Modo de preparo 
Refogue por cerca de 2 min. O azeite, o curry, a cebola, o gengibre e a raspa de limão 
Deixe esfriar e acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Reserve 
Deixe as uvas passas repousarem por 1 hora no suco de laranja ou até que as uvas 
inchem 
Limpe a cenoura e rale no sentido do comprimento, para obter um fio bem longo 
Descasque a maçã e rale da mesma maneira 
Coloque a maçã e a cenoura raladas, as uvas passas, o suco de laranja e o molho de 
curry numa tigela e misture bem 
Tempere a salada com sal e pimenta do reino a gosto 
Molho de curry 
1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de curry, 10 g de cebola picada, 1 
pitada de alho picado, 1 pitada de gengibre fresco picado, 1 pitada de raspas de limão, 
80 ml de vinagre de maçã, ½ colher de sopa de suco de limão, ½ colher de sopa de mel, 
sal e pimenta do reino a gosto. 
 
Fonte: SOS dona de casa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 20
 
 
Salada colorida 
 
Ingredientes 
3 xícaras de repolho picado 
1 maçã 
Suco de 1 limão 
2 cebolas medias em tiras 
1 tomate sem sementes em tiras 
1 beterraba ralada 
1 nabo ralado 
1 cenoura ralada 
Sal, vinagre a gosto 
Modo de preparo 
Misture o repolho, a maçã, o nabo, a cebola, coloque pouco sal e vinagre deixe no 
centro de uma saladeira 
Por fora coloque uma camada de beterraba e por cima dela a cenoura e o tomate 
Para terminar enfeite com a maionese e tempero verde. 
 
Fonte: Lacy Mendes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 21
 
 
Salada de pepino 
 
Ingredientes 
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor 
1 xícara de água 
2 colheres de sopa de suco de limão 
2 colheres de sopa de suco de pepino cru 
½ cebola pequena 
4 folhinhas de salsa 
1 pitada de sal 
Modo de preparo 
Derreta a gelatina em água 
Colocar todos os demais ingredientes no liquidificador e adicionara gelatina 
Bater por 3 minutos 
Deixe esfriar até se tornar levemente consistente 
Despeje numa forma redonda e leve a geladeira 
Quando firme retire a salada da forma colo no prato e enfeite com folhinhas de alface ao 
redor 
Servir com maionese 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 22
 
 
 
Ovos aveludados 
 
Ingredientes 
6 ovos cozidos 
125g de patê de fígado 
125g de presunto 
30g de manteiga 
75g de ricota ou de creme fresco 
Modo de preparo 
Cortar os ovos ao comprido, retirando as gemas 
Passar no liquidificador as gemas cozidas 
Juntar o patê, o presunto e a manteiga 
Bater até ficar um creme 
Retire do liquidificador e junte a ricota ou creme fresco 
Rechear as claras dos ovos com esse creme e colocar sobre um prato guarnecido de 
folhas de alface 
Decorar com maionese 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 23
 
 
 
 
Salada de pimentão 
 
Ingredientes 
3 pimentões vermelhos 
Sal 
Óleo 
Modo de preparo 
Bater no liquidificador os pimentões 
Retirar, e temperar com sal e óleo 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 24
 
 
 
Salada de cenoura 
 
Ingredientes 
2 cenouras cruas 
Sal 
Óleo 
Modo de preparo 
Rale no liquidificador as cenouras o sal e o óleo 
 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 25
 
 
 
Salada de sobras de carne 
 
Ingredientes 
Sobras de carne 
Ovos cozidos 
Azeitonas 
Maionese 
Cenoura crua 
Pimentão vermelho 
Molho para saladas 
2 colheres de vinagre branco 
3 colheres de azeite fino 
Sal a gosto 
1 pitada de pimenta do reino 
Salsa picada 
Modo de preparo 
Forrar uma vasilha com folhas de alface 
Dispor as fatias de carne 
Enfeitar com ovos cozidos, azeitonas, maionese, cenoura crua, pimentão vermelho 
A cenoura e o pimentão devem terem sido ralados no liquidificador 
Tempera os ingredientes com o molho. 
 
Fonte: receitas da walita 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 26
 
 
 
Salada para dietas 
 
Ingredientes 
Orégano a gosto 
Folhas de hortelã 
Vinagre a gosto 
Sal a gosto 
Manjerona bastante 
Salsinha picada 
Endro 
Alface e tomate picado 
Modo de preparo 
Picar todos os ingredientes 
Comer a vontade, sem óleo 
 
Fonte: receitas de Ana Laura Guimarães 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 27
 
 
 
Salada de batata quente 
 
Ingredientes 
1 kg de batatas 
8 fatias de bacon 
1 cebola ralada 
2 colheres de sopa de maisena 
6 colheres de sopa de vinagre 
1 colher de sopa de açúcar 
½ xícara de água 
Sal e pimenta do reino a gosto 
1 colher de sopa de salsa picada 
2 ovos cozidos 
½ kg de salsichas frescas 
Modo de preparo 
Cozinhar as batatas na água e sal cortadas em pedaços regulares 
A parte fritar as fatias de bacon, sem acrescentar gordura. 
Quando o bacon estiver torrado retirar da frigideira, deixando escorrer sobre papel 
manteiga 
Na gordura do bacon fritar a cebola, juntar a maisena desmanchada no vinagre aos 
poucos mexendo para não encaroçar, depois o açúcar e a água. 
Mexer constantemente 
Temperar com sal e pimenta do reino a vontade 
Quando o molho estiver cozido, misturar a batata, mexendo com cuidado para não 
amassa-la 
Juntar o bacon frito 
Cortar as salsichas em dois pedaços, colocar em pé a volta de um prato de torta que vá 
ao forno, a arte cortada par abaixo 
Encher o prato com a batata temperada, guarnecer com ovos cozidos, cortados em fatias 
e polvilhar com salsa picadinha 
Levar ao forno apenas para cozinhar as salsichas 
 
Fonte: receitas de maisena 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 28
 
 
 
 
Salada de acelga com cebolinha verde 
 
Ingredientes 
½ maço de acelga 
½ xícara de chá de cebolinha verde picada 
½ colher de sopa de fondor maggi 
½ xícara de chá de vinagre 
4 colheres de sopa de azeite 
1 colher de sopa de limão 
Modo de preparo 
Pique a acelga bem fininha, coloque em uma saladeira e misture a cebolinha verde 
A parte misture o fondor, o vinagre, o azeite e o limão 
Regue a salada com o molho e sirva 
 
Fonte: fonte: Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 29
 
 
Salada verde 
 
Ingredientes 
½ pé de alface 
½ maço de rucula 
½ maço de agrião 
15 tomates cereja cortados ao meio 
5 palmitos cortados em rodelas grossas 
Molho 
3 colheres de sopa de vinagre 
6 colheres de sopa de azeite 
Modo de preparo 
Lave bem as folhas e arrume-as em uma saladeira 
Espalhe sobre elas os tomates e o palmito 
Prepare o molho bem misturado 
Junte o azeite e bata ligeiramente com o garfo 
Despeje o molho sobre a salada e sirva 
 
Fonte: Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 30
 
 
 
Salada de batata e salsicha 
 
Ingredientes 
4 batatas grandes 
6 salsichas 
2 colheres de sopa de azeite 
Salsinha içada 
Modo de preparo 
Descasque as batatas e corte em cubos pequenos 
Cozinhe até ficarem macias 
Cozinhe as salsichas e corte em rodelas 
Coloque a s batatas e as salsichas em uma travessa e misture 
Regue com o azeite e salpique a salsinha 
 
 
Fonte: Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 31
 
 
 
Salada mista 
 
Ingredientes 
6 folhas de alface 
2 tiras de palmito em conserva 
1 tomate cortado em quatro 
1 colher de chá de fondor 
1 colher de chá de mostarda 
1 colher de sopa de suco de limão 
2 colheres de sopa de azeite 
Modo de preparo 
Lave bem a alface 
Corte o palmito em rodelas 
Em dois pratos de sobremesa, coloque as folhas de alface, as rodelas de palmito e o 
tomate 
A parte misture o fondor, a mostarda, o suco de limão e o azeite 
Despeje sobre as duas saladas e sirva 
 
Fonte: receitas de Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 32
 
 
Salada de macarrão 
 
Ingredientes 
3 pacotes de maggi lamen galinha 
Suco de 1 limão 
2 colheres de sopa de azeite 
2 pepinos japoneses cortados em tiras finas 
1 pacote de kani kama desfiado 
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas 
1 colher de soa de cebolinha verde picada 
½ colher de chá de gergelin torrado 
Modo de preparo 
Despeje o tempero do maggi lamen em uma saladeira 
Misture o suco de limão, o azeite, o pepino, o kani kama e o pimentão 
Cozinhe o maggi lamen por 3 minutos em água fervente 
Retire do fogo, escorra e enxágüe com água fria 
Misture aos ingredientes da saladeira, polvilhe cebolinha e o gergelim e sirva a seguir. 
 
Fonte: receitas de Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 33
 
 
 
Salada especial 
 
Ingredientes 
½ maço de agrião 
½ pé de alface crespa picado 
3 batatas cozidas cortadas em rodelas grossas 
½ kg de frango defumado desfiado 
3 laranjas peras cortadas em gomos 
3 colheres de sopa de vinagre 
1 tablete de caldo de galinha 
3 colheres de sopa de mostarda 
3 colheres de sopa de azeite 
2 colheres de sopa de manjericão 
Modo de preparo 
Em um prato coloque o agrião, a alface, as batatas, o frango e os gomos de laranja. 
Reserve 
Aqueça o vinagre e dissolva o caldo maggi 
Misture a mostarda o azeite, o manjericão e regue a salada 
 
Fonte: receitas de Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 34
 
 
 
Salada sofisticada 
 
Ingredientes 
1 maço de alface roxa 
1 alho poro em fatias 
2 cenouras medias raladas 
8 ovos de codorna cozidos 
½ xícara de chá de nozes picadas 
1 colher de sopa de cebolinha verde picada 
Molho 
½ xícara de chá de creme de leite 
2 colheres de sopa de vinho branco 
1 colher de sopa de azeite 
½ colher de sopa de fondor maggi 
1 pitada de noz moscada 
Modo de preparo 
Salada 
Em uma saladeira espalhe a alface e por cima as fatias de alho poro e a cenoura 
Arrume os ovos de codorna, salpique as nozes picadas e a cebolinha verde. 
Molho 
Em um recipiente misture o creme de leite, o vinho, o azeite, o fondor e a noz moscada, 
misture até obter um creme homogêneo 
Coloque o molho na salada 
 
 
Fonte: receitas de Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 35Salada quente de batatas 
 
Ingredientes 
1 kg de batata sem casca cortada em rodelas 
½ xícara de chá de bacon picado 
2 tabletes de caldo de bacon 
3 colheres de sopa de vinagre 
1 cebola picada 
2 colheres de sopa de salsa picada 
Modo de preparo 
Cozinhe as batatas até que fiquem macias 
Enquanto isso doure o bacon em fogo baixo, em sua própria gordura, acrescente o caldo 
de bacon dissolvido em 1 xícara de água fervente e deixe ferver por alguns minutos 
Acrescente o vinagre, a cebola e despeje sobre as batatas quentes 
Misture bem, polvilhe a salsa 
 
Fonte: receitas de Ana Maria Braga 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 36
 
 
 
Salada de alface americana 
 
Ingredientes 
1 pé de alface 
1 xícara de nozes picadas 
4 peras cortadas 
Caldo de limão 
Aceto balsâmico 
Modo de preparo 
Coloque na saladeira a alface americana rasgada em pedaços(não cortadas), a seguir as 
nozes picadas, as peras cortadas e passadas no suco de limão 
Regue com o aceto balsâmico 
 
Fonte: receita de Luiz Dora 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 37
 
 
 
Salada de couve flor 
 
Ingredientes 
1 couve flor media 
6 bananas prata 
Maionese 
Modo de preparo 
Cozinhe a couve flor e pique. 
Corte as bananas em quadradinhos 
Misture a maionese 
 
Fonte: receitas de Noemia R. Pires 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 38
 
 
Salada frescati 
 
Ingredientes 
1 colher de sopa de açúcar 
3 xícaras de morangos maduros 
3 xícaras de mamão picadas 
3 xícaras de abacaxi fresco picado 
3 xícaras de salsão picado fino 
1 xícara de creme de leite fresco gelado e batido azté tomar consistência 
½ xícara de maionese 
1 colher de sopa de alcaparras 
Sal e pimenta do reino branca a gosto 
Modo de preparo 
Polvilhe os morangos com o açúcar enquanto prepara as outras frutas e o salsão 
Misture tudo com o creme de leite já ligado com a maionese, as alcaparras e temperado 
com o sal e pimenta 
Arrume numa saladeira e sirva gelado 
 
Fonte: receitas de Celoy Longaray Vaeger 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 39
 
 
 
 
Salada kane kami 
 
Ingredientes 
2 pacotinhos de kane kami 
Aipo 
Iogurte natural 
Modo de preparo 
Corte o kane kami em pedacinhos, o aipo em rodelinhas e uma com iogurte natural 
Guarneça com alfaces num saladeira 
 
 
Fonte: receita de Luiza Dora 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 40
 
 
 
Salada Marina(light) 
 
Ingredientes 
3 unidades de maçãs 
3 unidades de bananas 
3 unidades de laranjas 
1 lata de abacaxi 
100g de iogurte desnatado 
200g de maionese 
100g de creme de leite 
1 colher de suco de limão 
1 colher de chá de calda de abacaxi 
1 alface 
Modo de preparo 
Picar todas as frutas do mesmo tamanho 
Misture o restante dos ingredientes e agregue nas frutas 
Levar ao freezer uns 15 minutos antes de servir 
Enfeitar com alfaces em tiras 
 
Fonte: receita de May Nelma Longaray 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 41
 
 
 
Salada Normanda 
 
Ingredientes 
2 latas de abacaxi picado, sem calda 
1 kg de cenouras cortadas em tirinhas e cozidas 
1 kg de palmito cortado em tirinhas 
1 kg de batatas cozidas e cortadas em cubinhos 
1 kg de maçãs cortadas em cubinhos 
250g de maionese 
1 lata de creme de leite 
Suco de 4 limões 
Sal, pimenta do reino e tempero verde 
1 pitada de açúcar 
Nozes para enfeitar 
Modo de preparo 
Faça o molho misturando a maionese, o creme de leite, suco dos limões, sal, pimenta, 
tempero verde e o açúcar 
Agregue este molho nas maçãs, batatas, palmito, cenouras e o abacaxi 
Decore com nozes 
Sirva 
 
Fonte: receitas de Lucia Pereira 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 42
 
 
Salada tropical 
 
Ingredientes 
1 lata de abacaxi 
1 lata de pêssego 
1 lata de figo pequena 
1 lata de creme de leite 
Modo de preparo 
Pique as frutas e deixe a calda escorrer 
Envolva o creme de leite 
 
Fonte: receita de Noemia Pires 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 43
 
 
Salada festiva 
 
Ingredientes 
½ kg de peito de frango cozido e desfiado 
1 lata de milho verde 
1 vidro de palmito cortado em pedacinhos 
250g de nozes picadas 
½ xícara de azeitonas picadas 
1 pacote de batatas fritas 
250g de presunto picado 
1 maçã verde picada e passada no caldo de limão 
Molho 
1 xícara de nata 
1 xícara de maionese 
Tempero verde e sal a gosto 
Modo de preparo 
Misture a nata, maionese, o tempero verde e o sal 
Misture todos os ingredientes da salada neste molho envolvendo bem 
 
Fonte: receita de Eloy Suro 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 44
 
 
 
Salada de cogumelos frescos 
 
Ingredientes 
250g de cenoura crua ralada 
250g de tomatinhos cereja 
150g de passas de uvas branca e preta 
100g de cogumelos frescos, cortados ao meio e refogados 
1 pacote de batata palha 
3 colheres de sopa de salsa e cebolinha picada 
200g de peito de peru defumado cortado em quadradinhos 
2 maçãs picadas 
Molho 
1 pote de iogurte natural 
1 colher de sopa de cream cheese ou ricota esmagada 
2 colheres de sopa de queijo ralado 
Modo de preparo 
Misture todos os ingredientes e coloque na salada, envolvendo bem 
 
Fonte: receita de Olinda Pires 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 45
 
 
 
 
Salada 7 de abril 
 
Ingredientes 
Molho 
300g de maionese 
1 vidro pequeno de catchup 
4 colheres de sopa de molho inglês 
2 colheres de chá de sal 
2 colheres de sopa de mostarda 
3 colheres de sopa de açúcar 
Salada 
1 kg de tomates sem pele, sem sementes e cortados em quadradinhos 
1 repolho finamente cortado 
1 kg de cenoura raladas no ralo grosso 
3 cebolas cortadas finas e passadas na água quente 
300g de passas de uvas brancas e pretas 
1 kg de maçãs cortadas fininhas e passadas no suco de limão 
Modo de preparo 
Misture os ingredientes do molho 
Misture os ingredientes da salada e envolva no molho 
Coloque numa gamela guarnecida com alfaces 
 
Fonte: receita de Mirian Ribeiro 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 46
 
 
Salada de frango 
 
Ingredientes 
3 peitos de frango, cortados em cubos e cozidos 
10 florzinhas de brócolis, cozidas crocantes 
1 vidro de palmito cortado em rodelas 
1 ½ xícara de uvas verdes cortadas e o meio sem sementes 
½ xícara de cebolinha verde picada 
Molho 
1 ½ xícara de creme de leite fresco 
1 ½ colher de sopa de suco de limão 
1 colheres de sopa de molho de soja 
Goras de molho de pimenta a gosto 
Modo de preparo 
Misture todos os ingredientes e sirva a salada sobre folhas de alface 
Revise o sal 
 
Fonte: receita de Mirian H Ribeiro 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 47
 
 
Salada de repolho cru 
 
Ingredientes 
1 repolho cortado em tiras 
Sal 
Óleo 
Modo de preparo 
Corte o reponho em tiras, coloque o sal a gosto e óleo 
 
 
Fonte: receitas de casa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 48
 
 
Saladas de cebola 
 
Ingredientes 
3 cebolas grandes 
Sal 
Modo de preparo 
Corte as cebolas em rodelas, desfie 
Sal a gosto 
 
Fonte: receitas de casa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 49
 
 
Salada pedaçuda 
 
Ingredientes 
4 batatas médias cozidas 
2 ovos cozidos 
Sal 
Óleo 
Colorau 
Modo de preparo 
Corte as batatas em cubos 
Corte os ovos em 4 partes 
Sal a gosto 
Misture o colorau com o óleo e misture na salada 
 
Fonte: receitas de casa